Что приготовить из черствого хлеба или батона. 10 вкуснейших рецептов

Основные блюда с черствым белым хлебом

Множество горячих закусок можно сделать из черствого белого хлеба на второе. При этом рецепты эти простые. Воспользовавшись ими, вы не только спасете вчерашний батон, но и сэкономите немало времени на приготовление вкусного и сытного обеда.

Запеканка из черствого белого хлеба

Что нужно:

• зачерствевший батон – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• ветчина – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• твердый сыр – 120 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Разбейте в миску яйца, посолите и поперчите. Влейте к ним молоко, взбейте венчиком. Размочите в получившейся смеси нарезанный ломтиками зачерствевший батон.
2. Половину батона положите в смазанную растительным маслом форму. Сверху поместите нарезанные кубиками и перемешанные между собой сыр, ветчину и помидоры. Накройте оставшимся хлебом.
3. Разложите на хлебе тонкие ломтики сливочного масла. Поставьте форму с продуктами в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через полчаса необычная запеканка будет готова, при этом вы обойдетесь без муки и теста.

Хлебные котлеты

Что нужно:

• черствый батон – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• лук, чеснок, петрушка – по вкусу;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мякиш батона размочите в молоке, корки натрите.
2. Отожмите мякиш, смешайте с сырыми яйцами, тертым сыром и мелко порубленными луком, петрушкой, чесноком. Посолите и поперчите хлебную массу.
3. Сформируйте из хлебного фарша котлеты, обваляйте в сухарях, подрумяньте с двух сторон в разогретом на сковороде масле.

Приправить котлеты можно сухим мясным или грибным бульоном, тогда они станут еще более вкусными и ароматными.

Горячие бутерброды

Что нужно:

• черствый пшеничный хлеб (оптимально – тостерный) – 0,3 кг;
• копченая грудинка, ветчина, колбаса – 100 г;
• репчатый лук – 50 г;
• свежие помидоры или маринованные огурцы, маслины, оливки – 50 г;
• кетчуп – 20 мл;
• чеснок (не обязательно) – 1 зубчик;
• майонез – 40 мл;
• твердый сыр – 50 г.

Как приготовить:

1. Ломтики подсохшего хлеба, если они еще не похожи на сухари или тосты, обжарьте по 1-2 минуты на сухой сковороде. Намажьте кетчупом, смешанным с раздавленным чесноком.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры или огурцы – тонкими кружочками. Можете также добавить несколько порезанных на колечки маслин. Натрите сыр. Колбасные изделия нарежьте ломтиками.
3. Разложите по ломтям хлеба грудинку или колбасу, сверху положите овощи и маслины. Полейте их майонезом и посыпьте сыром.
4. Запеките бутерброды в течение 8-10 минут в разогретой до 180 градусов духовке или в течение 2-3 минут в микроволновке.

Подсохший белый хлеб подойдет для приготовления любых горячих бутербродов.

Батон с начинкой из фарша

Ингредиенты:

• 1 батон;
• 1 головка лука;
• 300 грамм мясного фарша;
• ½ стакана молока;
• 2 зубца чеснока;
• щепотка соли;
• щепотка черного перчика.

Приготовление:

1. Батон разрезаем поперек на две половины и из каждого куска вынимаем мягкую часть.
2. Вынутую мякоть батона заливаем молоком и оставляем на несколько минуток.
3. Лук очищаем, промываем от остатков шелухи и мелко нарезаем маленькими кубиками.
4. Чесночок также очищаем, ополаскиваем под проточной водой от остатков земли, пропускаем через чеснокодавку или натираем на мелкой терке.
5. Мягкую часть батона отцеживаем, перекладываем в миску средней величины, добавляем фарш, лучок, чесночок, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
6. Наполняем две части батона начинкой, плотно заворачиваем в фольгу и выпекаем в хорошо разогретом до 180 градусов духовом шкафу около часа.

Багет с начинкой

Никогда не пробовали хрустящий багет с начинкой? Очень зря, ведь это простое и в тоже время невероятно вкусное блюдо.

Необходимые продукты:

• Багет (можно использовать просто черный или белый хлеб) – ½ шт.;
• Твердый сыр – 170 гр.;
• Майонез – 2-3 ст.л.;
• Помидор (крупный) – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень (укроп или петрушка) – 1 пучок.

Процесс готовки:

• Сперва порежьте багет, толщина может быть любой на Ваше усмотрение, но лучше всего делать не слишком толстые кусочки, в идеале 1-1.5 см;
• Каждый кусочек слегка смажьте майонезом;
• Промойте и порежьте томат, если он очень крупный, то режьте полукольцами, а если средний то кольцами. Выложите сверху на багет;
• Сыр нарежьте тонкими слайсами и выложите сверху томатов;
• Посолите и поперчите на свой вкус. При желании можно добавить специй;
• Отправьте в микроволновую печь на 2 минуты. Помните, что время приготовления напрямую зависит от мощности Вашего девайса, поэтому лучше поставить на 1 минуту, а затем доделать, чем испортить блюдо;
• Готовые горячие бутерброды присыпьте зеленью.

Стоит ли говорить, что в качестве начинки можно использовать практически любые продукты, главное чтобы нравилось Вам и Вашим гостям.

Булочки, фаршированные сыром

Срезать верхушки с булочек, вынуть мякиш и замочить его в 1 стакане молока, туда же отбить яйцо и растереть с рубленой зеленью, перцем и тертым сыром. Намочить в молоке булочки и срезанные верхушки, наполнить булочки приготовленной смесью, накрыть верхушками, уложить в кастрюлю или глубокую сковороду, добавить 1 ст. л. сливочного масла и поставить в нагретую духовку. Когда булочки подрумянятся, влить остаток молока, смешанного со сметаной, в посуду с булочками, дать закипеть и подать к столу.

На 6 школьных булочек (по 50 г) – 2 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. л. тертого сыра, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, зелень, соль и перец по вкусу.

Хлебная лазанья

Если страсть как хочется лазаньи, а специальных листов у вас нет, почему бы не взять хлеб? Заодно и сэкономите без потери во вкусе.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 зуб. чеснока
• 1 батон
• 4 крупных помидора
• 2 ст. л. итальянских трав
• черный перец по вкусу
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 300 мл молока
• 200 г твердого сыра

Приготовление:

1. В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок и фарш. Приправьте перцем, перемешайте.
2. Батон нарежьте ломтиками, обжарьте до румяной корочки. Выложите на дно формы, сверху выложите половину фарша, затем помидоры, нарезанные кружочками. Щедро посыпьте ароматными травами, черным перцем, сбрызните оливковым маслом, посыпьте тертым сыром. Повторите слои.
3. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку, порциями при постоянном помешивании влейте молоко. Доведите до загустения. Залейте соусом ингредиенты в форме. Запекайте при 180 градусах 30–35 минут.

А еще хлеб — это, конечно же, основа для горячих бутербродов всех пород и мастей. Сохраняйте понравившиеся рецепты, делитесь ими с друзьями!

Приятного аппетита.

Что можно сделать с засохшим хлебом

Пицца

Прежде всего, посмотрите, в каком состоянии хлеб. Если он заплесневел, из такого готовить нельзя. Если он хранился неплотно закрытым и лишь подсох, это отличный исходный продукт для многих вкусных блюд. Из белого хлеба можно сделать быструю пиццу. На 1 батон возьмите:

– 200 г молока; – 100 г майонеза; – 200 г ветчины; – 1 помидор; – 150 г сыра.

Майонез смешайте с молоком. Нарежьте хлеб острым ножом на ломти толщиной в палец, очистите их от корочки. Если он очень засох и резать его трудно, сначала распарьте. Для этого положите в пароварку или на дуршлаг, который поместите над кастрюлей с кипящей водой. Через 5 минут батон станет мягче.

Снимите с него корку, нарежьте ломтями. Окунайте каждый в смесь молока и майонеза, кладите в круглую форму для запекания близко друг к другу. Пустоты заполните небольшими кусочками хлеба. Нарежьте ветчину на кусочки, разложите сверху, на нее – помидорные кружочки. На них всыпьте тертый крупно сыр, по желанию на него можно положить немного майонеза. Поместите противень в духовку, разогретую до 190оС, на 20 минут.

Банановая запеканка

Настоящее блюдо гурманов можно приготовить из засохшего белого хлеба. Вот что для него необходимо:

– 450 г белого хлеба; – 150 г несоленого сливочного масла; – 3 яйца и 1 желток; – 200 мл сливок; – 300 г молока; – 100 г сахарной пудры; – маленький пакетик ванилина; – 3 банана среднего размера; – 200 г шоколада.

Хлеб подготовьте, как для предыдущего рецепта, только очищенные ломти смажьте сливочным маслом с обеих сторон, нарежьте на треугольники или квадраты.

В миске слегка взбейте яйца с желтком, добавьте молоко, сливки, сахар, ванилин. Смажьте маслом форму, положите в нее третью часть подготовленного хлеба, на него – 1,5 банана, порезанные кружочками, и 100 г шоколада, потертого крупно. На них разместите еще треть хлеба, на нем – оставшиеся бананы с шоколадом, прикройте оставшимися кусочками хлеба.

Залейте все это молочной смесью, дайте ей впитаться в течение часа. После этого поместите форму на противень, поставьте в разогретую до 180оС духовку. Налейте в противень горячей воды, она должна с внешней стороны прикрывать содержимое формы до половины. Выпекайте 35-40 минут.

Ароматные гренки

Правильно приготовленный черствый ржаной хлеб тоже покажет свой великолепный вкус. Возьмите его 300 г, сбрызните водой, уберите на час в пакет. Достаньте, срежьте с черствого черного хлеба корки, мякоть нарежьте квадратами 2х2 см.

Влейте на сковороду 2 ст.л. растительного масла, добавьте 4 зубчика чеснока, поставьте на огонь. Обжарьте их до золотистого оттенка. После этого положите 3 порезанных крупно ломтя бекона и 100 г мелко нарезанной сырокопченой колбасы. Жарьте еще 5 минут.

Достаньте шумовкой содержимое сковороды, на масле обжарьте кусочки хлеба до румяной корочки. Вновь положите в сковороду бекон, чеснок и колбасу, перемешайте. Вкусная закуска из черствого хлеба готова.

Сладкие блюда из черствого белого хлеба

Из батона можно приготовить сладкое основное блюдо к завтраку или десерт к чаю, которым можно будет завершить обед или ужин.

Мягкие гренки (или французские тосты пан-пердю, что в переводе означает «потерянный хлеб»)

Что нужно:

• черствый батон или багет – 150-200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• молоко – 0,2-0,25 л;
• сахар – 20-40 г;
• соль – щепоть;
• сахарная пудра, джем (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйцо взбейте с солью и сахаром, подлейте к нему молоко, взбейте еще раз.
2. Положите в подготовленную смесь черствые ломтики белого хлеба на 30-60 секунд. Тем временем растопите на сковороде сливочное масло.
3. Переложите хлеб на сковороду, подрумяньте с обеих сторон, переместите на тарелки.

Остается посыпать гренки сахарной пудрой или намазать джемом, подать к столу.

Хлебный пудинг

Что нужно:

• черствый белый хлеб (дрожжевой) – 0,3 кг;
• молоко – 0,25 л;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• молотая корица, мускатный орех – по четверти чайной ложки;
• какао-порошок (не обязательно) – по вкусу;
• сливочное или рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Хлеб нарежьте кубиками размером около 3 см и положите в смазанную маслом форму.
2. Отдельно взбейте сахар, яйца, молоко, приправы.
3. Залейте получившейся смесью хлеб. Оставьте его размокать в течение четверти часа.
4. Поместите форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте пудинг в течение 40-45 минут.

При подаче к столу пудинг можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Шарлотка из черствого белого хлеба

Что нужно:

• черствый хлеб – 0,35-0,45 кг;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• сахар – 50 г;
• сливочное масло – 60 г;
• растительное масло – 20 мл;
• яблоки – 0,3-0,4 кг.

Как приготовить:

1. Хлеб размочите в теплом молоке, добавьте к нему сахар и яйца, взбейте до однородности.
2. Поместите в форму, смазанную маслом, примерно половину хлебной массы. Сверху уложите нарезанные небольшими кубиками яблоки. Залейте их оставшимся тестом, приготовленным из батона.
3. На поверхности теста разложите ломтики сливочного масла. Отправьте форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через 40 минут шарлотка будет готова. При подаче к столу ее не помешает посыпать корицей и сахарной пудрой.

Пирожное «Картошка» из черствого белого хлеба

Что нужно:

• черствая булка – 0,3-0,35 кг;
• сахар – 80 г;
• сливочное масло – 60 г;
• молоко – 0,3-0,35 л;
• коньяк, бренди или ром – 20 мл (можно заменить любым другим крепким алкоголем);
• ядра грецких (или других) орехов (не обязательно) – для украшения;
• какао-порошок – 20 г;
• соль – щепоть;
• ванилин – на кончике ножа.

Как приготовить:

1. Хлеб нарежьте на кусочки, подсушите, чтобы он крошился, натрите.
2. Горсть орехов всыпьте в пакет, покатайте по нему скалкой, чтобы орехи превратились в крошку.
3. В сотейник влейте молоко, всыпьте в него смешанный с какао-порошком сахар, добавьте масло и ванилин. Подогревайте, помешивая, пока смесь не превратиться в однородную массу. Влейте алкоголь, перемешайте.
4. Всыпьте в жидкую смесь сухари, размешайте до однородности. Снимите сотейник с огня. Дождитесь, когда масса остынет.
5. Слепите пирожные, по форме похожие на картофелины, обваляйте их в ореховой крошке, украсьте кусочками орехов и остудите в холодильнике.

Вместо орехов для обсыпки пирожных можно использовать какао-порошок, а украсить изделия можно кремом.

Торт без выпечки из черствого хлеба

Что нужно:

• черствый батон – 0,25 кг;
• сливочное масло – 180-200 г;
• сахар – 150 г;
• ванилин – 1 г;
• яйцо куриное – 1шт.;
• варенье, шоколадный крем или ореховая паста – для украшения.

Как приготовить:

1. Батон измельчите блендером в крошку.
2. Яйцо тщательно вымойте, для надежности подержите четверть часа в содовом растворе, чтобы обезопасить себя и близких от заражения сальмонеллезом.
3. Разбейте яйцо в миску, всыпьте к нему сахар и ванилин, разотрите. Добавьте размягченное масло. Взбейте продукты миксером.
4. Всыпьте в миску со сливочным кремом сухари. Хорошо размешайте ложкой или миксером.
5. Переложите хлебную массу в форму, утрамбуйте, уберите в холодильник.

Когда торт застынет, переложите его на блюдо, покройте вареньем (или кремом) и подайте к столу. Если батона осталось мало, по этому же рецепту можно сделать пирожные или даже конфеты. Для приготовления последних прекрасно подойдут формочки для льда.

Суфле из хлеба с миндалем (из венгерской кухни)

Размочить в молоке пшеничный хлеб и протереть, добавить растопленное сливочное масло, очищенный толченый миндаль (или орехи), сахарный песок, желтки, тертую цедру лимона или апельсина, изюм, корицу или ванильный сахар и взбитые в крутую пену белки. Все хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать в духовке 1 час.

На 200 г пшеничного хлеба — 1 стакан молока, 1/4 стакана растопленного сливочного масла, 1/2 стакана толченого миндаля (или орехов), 1/2 лимона или апельсина (цедра), 1/2 стакана изюма, 4 яйца, 1/4 стакана сахарного леска, корица или ванильный сахар на кончике ножа.

«Гавайские» тосты

Традиционный рецепт популярной горячей закуски, которую возможно также приготовить в микроволновке. Количество порций можно увеличить.

Ингредиенты:

• 4 ломтика пшеничного квадратного хлеба
• 4 ломтика вареной ветчины
• 4 ломтика сыра твердых сортов
• 4 кольца консервированных ананасов

Приготовление пошагово:

1. На противень положите смазанную маслом пекарскую бумагу, разместите на ней кусочки хлеба. Сверху поместите по ломтику ветчины, «шайбе» ананаса и пластинке сыра.

2. Запекайте тосты в духовом шкафу, разогретом до температуры 180 градусов Цельсия в течение 20 минут, можно меньше. Сыр должен подплавиться. Перед подачей выложите в центр каждого тоста по коктейльной вишенке или темной маслине. Подайте в горячем виде.

Батон с начинкой — рецепт вкусного батона с сырной начинкой

Ингредиенты:

• ½ батона;
• 100 грамм сливочного масла;
• 100 грамм домашнего творога;
• 3 зубца чесночка;
• 1 пучок зеленой петрушки;
• 1 пучок зеленого укропа;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Зеленую петрушку и укроп тщательно промываем под теплой проточной водой и выкладываем на сухое кухонное полотенце обсохнуть. После этого острым ножом мелко измельчаем зелень.
2. Творог измельчаем руками, вилкой или натираем на терке.
3. Масло кладем в маленький неэмалированный сосуд и ставим в микроволновую печь буквально на несколько секунд, чтобы оно стало мягким.
4. Чеснок аккуратно очищаем от щелухи, ополаскиваем теплой водой от остатков и пропускаем через чеснокодавку.
5. На батоне делаем (не до конца) разрезы каждые 1,5-2 сантиметра.
6. Соединяем в одном сосуде сыр, чесночок, зелень и масло, солим и хорошо перемешиваем. Наполняем разрезы в батоне творожной массой, заворачиваем в фольгу.
7. Запекаем батон с творожной начинкой 15-20 минуток при 180 градусов.

Хлеб с яйцами пашот

Немножко франции на завтрак не повредит. Поэтому смело готовьте яйца пашот и не забудьте кусочком хлебушка собрать весь желток ммм…

Как приготовить:

1. На небольшом количестве масла обжарьте кусочки хлеба с двух сторон.

2. Сварите яйца пашот. Для этого вскипятите воду. Вбейте в мисочку яйцо. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума. С помощью ложки или венчика размешивайте воду, формируя воронку из воды. Затем уберите венчик и в центр воронки влейте яйцо. Время варки примерно 2-4 минуты. Готовые яйца достаньте с помощью шумовки.

3. Порежьте авокадо ломтиками.

4. Уложите на хлеб ломтики авокадо и посыпьте солью и перцем по вкусу.

5. На авокадо положите яйца пашот, посолите, поперчите и сделайте надрез, чтобы чуть-чуть вылился желток. Готово!

Возможно, вам больше понравится такая подача бутербродов с авокадо и яйцом пашот!

Желе с хлебом

Согласитесь, фото блюд из черствого хлеба великолепны! А что собой представляют десерты из ржаной булки? Они весьма самобытны: с одной стороны в них имеется тонкий привкус ржаной выпечки, а с другой – сладость и нежность иных компонентов. Удивить таким чудным яством гостей и домашних не составит труда! Вам потребуются:

• 100 г сахара;
• 200 г хлеба ржаного;
• 400 г воды;
• желатин – 25 г;
• чуть-чуть корицы;
• 100 г сиропа фруктового.

Процесс изготовления:

1. Залейте хлеб водой, добавьте корицу, сахар, сироп и размешайте.
2. Залейте горячей водой желатин, оставьте для набухания. После соедините с подготовленной массой и взбейте до однотипности.
3. Вылейте в форму и на 2 часа поместите ее в холодильник. Подавайте со сливками.

Яичница в хлебе

Куриные яйца сами по себе довольно питательные, но в тандеме с хлебом это свойство увеличивается в несколько раз. Такое нехитрое блюдо сможет надолго насытить даже взрослого мужчину, не говоря уже о девушке или ребенке. Подойдет в качестве завтрака.

Ингредиенты:

• Яйцо (большое) – 2 шт.;
• Зелень (петрушка или укроп) – 1 пучок;
• Батон или хлеб для тостов – 2 ломтика;
• Масло сливочное – 25 гр.;
• Масло подсолнуха – 1-2 ст.л.;
• Соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

• Аккуратно вытащите мягкую часть из батона, таким образом, чтобы осталась «рамочка», главное в этом деле не порвать ее, ведь тогда яйцо растечется по всей сковородке;
• Смажьте каждый кусок небольшим количеством сливочным маслом и отправьте жариться на пару минут, до появления красивой корочки (с обеих сторон!);
• Внутрь хлеба влейте чуточку растительного масла и вбейте по 1 яйцу;

Стоит отметить! Чем меньше масла, тем лучше, если у Вас хорошая антипригарная сковородка, то можно его и вовсе не лить или легонько смазать кисточкой.

Приправьте на свой вкус и оставьте жариться на медленном огне;

• Когда яйцо будет готово, выньте бутерброды из сковородки и украсьте зеленью;
• Можно подавать к столу. Идеально подойдет в качестве сытного завтрака, особенно с чашечкой кофе или апельсиновым соком.

Видео: 10 идей использования зачерствевшего хлеба

Чёрствый хлеб выбрасывать жалею. Делаю из него чесночные сухарики для мужа к пенному или детям в качестве снеков. Ещё измельчаю их для панировки или как заготовку для приготовления кваса. Недавно попробовала новый рецепт — творожную бабку с чёрствым батоном. Нужно вымочить куски белого хлеба или батона в молочно-ячной смеси, а затем выкладывать их в жаропрочную форму, перемежая сладкой творожной массой с изюмом. Запечь до румяной корочки и подавать к столу со сметаной.

Засохший батон, буханка или булка вполне подходят для приготовления простых домашних блюд. Рачительная хозяйка найдёт применение зачерствевшему хлебу, который не успели съесть.

Сухарики-крутоны

Подсохший хлеб, оставшийся от завтрака, — готовая база для большого числа аппетитных яств, от сухариков к пиву до хлебного традиционного английского пудинга. Интересно, что вся эта еда лучше всего получается из черствого хлеба. Потому ее и стряпают редко: никто не хочет ждать, когда до нужного состояния зачерствеет свежий батон. Но раз у вас есть все необходимое, изготовьте сухарики-крутоны. Это великолепная закуска к пиву или душистый и хрустящий наполнитель для салатов. Составляющие:

• 50 мл масла оливкового;
• 5 зубков чеснока;
• 0,5 ч. л. соли;
• 50 мл натертого пармезана;
• 1 ч. л. рубленой петрушки;
• черствый батон.

Это яство стряпайте так:

1. Смешайте в глубокой миске петрушку, нарезанный чеснок, масло и соль, прогрейте смесь в течение 3 минут на малом огне. После чеснок удалите.
2. Нарежьте хлеб кубиками и перемешайте с масляной смесью. Дайте лишнему маслу стечь.
3. Застелите лист для выпекания пергаментом и выложите на него хлебные кусочки в один слой.
4. Подсушите сухарики 10 мин. в духовке при 180 °С. Когда края крутонов зарумянятся, достаньте их и посыпьте сразу же пармезаном тертым.

Черствый черный хлеб рецепты, 5 вариантов

Сухарики в духовке

Из черствого хлеба можно приготовить сухарики, которые запекаются в духовке без масла. На полбуханки хлеба понадобится две щепотки небольшие соли и три зубца чеснока.

Как приготовить:

1. Нарежьте хлеб на брусочки, шириной — 1 см.
2. Чеснок мелко порежьте или потрите на терке.
3. Перемешайте брусочки с чесноком.
4. Разогрейте духовку до 100 градусов.
5. Выложите на чистый противень и выпекайте 40  минут.
6. Перед подачей посолите

Чесночный суп

В нежном ароматном супе черствый хлеб приобретет новую жизнь.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Как приготовить:

 Тосты

Такие тосты можно подать на завтрак или на ужин, на 200-300 грамм ржаного хлеба вам понадобится:

• сливочное масло — 30 грамм;
• паста анчоусная — 40 грамм;
• отварные яйца — 2 шт.;
• ветчина — 50 грамм;
• сыр тертый — 50 грамм.
• любая зелень.

Как приготовить:

1. Хлеб порезать на порционные кусочки и обжарить с одной стороны.
2. Порезать и немного поджарить ветчину.
3. Разрезать каждое яйцо на две части.
4. Выложить кусочки хлеба на противень, застеленный пергаментом.
5. На каждый кусок положить сначала ветчину, затем, яйцо и сыр.
6. Запечь в духовке при t 180 гр, пока сыр не расплавится.
7. Перед подачей посыпать зеленью.

 Кисель

Из черного черствого хлеба можно приготовить необычный, но очень вкусный напиток — кисель.

Если у вас осталось 250 грамм хлеба, вам потребуется:

• 1,5 литра кипятка;
• коричневый сахар — 5 стол. лож.;
• изюм — 2 стол. лож.;
• по щепотке цедры апельсина и лимона;
• крахмал — 2 стол. лож.

Как приготовить:

1. Порежьте хлеб на мелкие кубики и запеките в духовке, пока они не подрумянятся.
2. Залейте сухари кипятком и дайте настояться 30 минут.
3. Процедите через марлю (сам хлеб не понадобится, но выбрасывать его не стоит, а лучше приготовить вкусный пудинг — рецепт ниже).
4. Добавьте цедру цитрусовых, изюм, сахар.
5. Разбавьте крахмал в небольшом количестве холодный кипяченой воды.
6. Поставьте кисель на огонь, после закипания влейте разбавленный крахмал.
7. Доведите до кипения еще раз, но не кипятите.
8. Подавать можно, как в горячем, так и в холодном виде.

Пудинг

Предлагаем приготовить пудинг из черного хлеба с яблоками, наверняка он понравится вашим домочадцам. Для его приготовления вам понадобится 200-250 грамм черного хлеба. Если вы делали кисель по предложенному выше рецепту, после процеживания у вас осталось как раз такое количество.

Кроме этого подготовьте:

• кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
• жидкий мед — 7 стол. лож.;
• масло растительное — 100 мл;
• кардамон и молотая корица добавляются по вкусу.

Как приготовить:

1. С яблок снимите кожуру и удалите семена, порежьте их кубиками по 1 см.
2. Положите в сотейник, влейте воду — 100 мл, половину порции меда.
3. Поставьте сотейник на средний огонь и тушите до тех пор, пока не образуется консистенция повидла.
4. К хлебу добавьте масло, специи и оставшийся мед, перемешайте.
5. Подогревайте хлебную массу 4 минуты, затем, остудите.
6. Выложите ее в форму и разравняйте.
7. Сверху — яблоки, далее хлебная масса.
8. Поверхность немного сбрызнете маслом.
9. Духовку нагрейте до температуры 180-190 градусов и выпекайте 25 минут.

Квас

Если вы любите освежающие напитки, то вчерашний хлеб у вас не залежится без дела. Из него можно приготовить прекрасный домашний квас.

• 400 грамм черного (ржаного) хлеба

• 2,5 литра воды

• 150 грамм сахара

• 30 грамм изюма.

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб квадратиками, подсушите в духовке 3-5 минут при 180°С.

2. В кастрюлю выложите хлеб и залейте кипятком, высыпьте половину сахара, перемешайте. После того, как жидкость остынет, добавьте изюм. Перелейте в трехлитровую банку, накройте тканью, уберите в темное место.

3. После 3-х дней, профильтруйте жидкость и добавьте оставшийся сахар. Накройте неплотно крышкой и дайте настояться 5-7 часов.

4. Храните квас в прохладном месте, срок годности напитка пять дней.

Вкусный хлебный десерт

Первый прием пищи должен быть полноценным, ведь именно из завтрака мы черпаем максимум энергии и пользы. Если обычные гренки вам уже приелись, попробуйте приготовить простые, но в то же время ароматные и очень вкусные сэндвичи. В качестве начинки можно использовать любой джем, повидло или конфитюр. А творожный или плавленый сыр придаст гренкам сливочный вкус и мягкость.

Состав:

• 10 кусков зачерствевшего батона;
• по вкусу творожный или плавленый сыр;
• варенье, джем или конфитюр – по вкусу;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• 70 мл молока.

Приготовление:

1. Нарезаем зачерствевший батон равномерными кусочками.
2. Смазываем их творожным или плавленым сыром.
3. На каждый кусок выкладываем примерно по 1 ч. л. джема, варенья, повидла или конфитюра. Рекомендуется выбирать густую начинку, чтобы она не растекалась в процессе обжаривания.
4. Собираем сэндвич: накрываем одни кусочки батона, смазанные вареньем, другими. Верхние кусочки также рекомендуется смазать творожным или плавленым сыром.
5. В отдельную пиалу выливаем молоко комнатной температуры, добавляем яйцо и немного поваренной мелкозернистой соли.
6. Венчиком хорошенько взбиваем эту массу до однородности.
7. Обмакиваем каждую гренку в приготовленной молочно-яичной смеси.
8. Тем временем мы уже разогрели растительное рафинированное масло в сковороде или сотейнике.
9. Выкладываем гренки в сковороду и обжариваем с обеих сторон.
10. Обжаренным сэндвичам даем немного остыть, а затем подаем их к столу с чашкой ароматного кофе, какао или крепкого чая.

Рецепт шарлотки из черствого белого хлеба

В дореволюционной России тоже готовили десерт из черствого белого хлеба (5-копеечных французских булок) и назывался он шарлоткой. Я посмотрела рецепты в нескольких старых книгах и наиболее простым и понятным в исполнении мне показался вариант Малоховской, хотя он и перекликается с более ранним изданием Елены Молоховец. Правда, у последнейон слишком замысловат.

Советы я взяла из обеих книг и предлагаю тот вариант, который устроил лично меня.

Рецепт Е. Малоховской из “Настольной поваренной книги” (1911)

Рецепт Е. Малоховской из “Настольной поваренной книги” (1911)

Для шарлотки мы не будем ни печь, ни искать в продаже французские булки, а возьмем обычный “Нарезной” батон, срежем с него все корочки и нарежем ломтиками. У меня форма для выпечки маленькая, поэтому хватило 6 ломтиков – как раз на завтрак.

Итак, ингредиенты:

Рецепт шарлотки из черствого белого хлеба: 6 ломтиков “Нарезного”, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока, кубик сливочного масла, варенье, яблоко или груша, панировочные сухари

Рецепт шарлотки из черствого белого хлеба: 6 ломтиков “Нарезного”, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока, кубик сливочного масла, варенье, яблоко или груша, панировочные сухари

Способ приготовления шарлотки из черствого хлеба:

1. Готовим яично-молочную смесь: взбиваем 2 яйца с двумя ложками (с горкой) сахара и двумя ложками молока. Макаем в нее наши ломтики хлеба, они должны стать мягкими.

2. Смазываем форму сливочным маслом и выстилаем на дно половину хлеба, аккуратно, но тщательно прижимая к стенкам, чтобы не было просветов.

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 1: выстилаем дно формы ломтиками хлеба в яично-молочной смеси, тщательно прижимаем к стенкам

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 1: выстилаем дно формы ломтиками хлеба в яично-молочной смеси, тщательно прижимаем к стенкам

3. Нарезаем большое яблоко или грушу кубиками (кожуру не обязательно снимать), если есть ягоды – можно тоже добавить, будет нарядно. Недолго тушим на сковороде в небольшом количестве сливочного масла (можно без него) и со столовой ложкой сахара.

4. Промазываем первый слой хлеба вареньем и выкладываем на него фруктовую смесь.

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 2: промазываем верхний слой хлеба вареньем и выкладываем на него фрукты, припущенные в сливочном масле

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 2: промазываем верхний слой хлеба вареньем и выкладываем на него фрукты, припущенные в сливочном масле

5. Закрываем фрукты вторым слоем хлеба (остальными тремя ломтиками), аккуратно прижимаем его к бортам формы. Сверху кладем несколько кусочков сливочного масла (можно без него), посыпаем смесью панировочных сухарей и сахарного песка.

Сухари я использую больше для декора, с ними получается красивая корочка. Предварительно их можно обжарить на сковороде в сливочном масле, но вообще слишком увлекаться им не стоит – шарлотка будет иметь явный вкус и аромат масла. Лучше мы потом смажем её сиропом или жидким вареньем.

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 3: выкладываем второй слой хлеба, прижимаем к бортам формы, посыпаем сахаром и панировочными сухарями

Приготовление шарлотки из черствого хлеба. Шаг 3: выкладываем второй слой хлеба, прижимаем к бортам формы, посыпаем сахаром и панировочными сухарями

6. Выпекаем нашу шарлотку в духовке при температуре 180 градусов минут 20-25. В конце можно включить конвекцию. На поверхности должна образоваться румяная корочка.

Там, где у меня были разрывы и кусочки хлеба неплотно прилегали друг к другу, начинка немного вытекла.

Шарлотка из черствого хлеба. Рецепт

Шарлотка из черствого хлеба. Рецепт

Сверху шарлотку можно полить сиропом или жидким вареньем, дать немного остыть. В разрезе все это выглядит очень красиво: ломтики хлеба образовали хрустящий “кокон”, а в нем горячая ароматная начинка из фруктов и ягод.

Шарлотка из черствого хлеба по дореволюционному рецепту

Шарлотка из черствого хлеба по дореволюционному рецепту

Из черствого белого хлеба также можно приготовить сладкие гренки, которые вполне могут заменить сырники. Читайте подробнее:

Омлет с гренками из фильма «Крамер против Крамера»: сладкий и соленый

Что можно приготовить из старого батона

Шарлотка из черствого батона

Похожие сообщения

Этот пирог по праву можно считать ленивым. Вам даже тесто не придется готовить. Его заменит хлебная крошка. Вид у шарлотки необычный, зато вкус по-прежнему останется потрясающий.

Ингредиенты

200 г батона
250 мл молока
2 яйца
3 ст. л. сахара
0,5 ч. л. корицы
1 крупное яблоко
щепотка соли

Приготовление

1. Нарежьте батон кусочками и измельчите с помощью блендера в крошку.

Яблоко очистите от сердцевины, нарежьте небольшими кубиками и смешайте с корицей.

Смажьте круглую форму (22 см) сливочным маслом. Распределите по дну треть крошки, а сверху выложите половину яблок.

Покройте их слоем крошки, затем выложите вторую часть яблок и присыпьте оставшейся хлебной крошкой.

Смешайте яйца, молоко, сахар и соль. Залейте пирог полученной смесью и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут.

Пицца из батона на сковороде

Иногда такую пиццу можно приготовить на завтрак. Но многие поспорят о полезности подобного утреннего перекуса. Поэтому советую брать один-два кусочка с собой на работу, чтобы быстро утолить голод.

Ингредиенты

5–6 ломтиков батона
5 яиц
100 мл молока
1 помидор
100 г ветчины или колбасы
1 ст. л. кетчупа
1 ст. л. сметаны
100 г сыра
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Нарежьте батон кубиками и поместите в миску с яично-молочной смесью. Хорошо перемешайте.

Переложите батон с жидкостью в разогретую сковороду с подсолнечным маслом, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне.
Когда корж подрумянится, переверните его на другую сторону, используя тарелку. Сверху смажьте соусом из кетчупа и сметаны.

Нарежьте помидоры и ветчину ломтиками и распределите по лепешке. Посыпьте тертым сыром и жарьте под крышкой несколько минут до расплавления сыра.

Ленивые ватрушки

Кто же не любит ватрушки? Только не каждый способен справиться с дрожжевым тестом, или просто нет на это времени. Выход есть! Приготовьте простейшие ленивые ватрушки из засохшего хлеба. Уверяю, они получатся нежными и мягкими.

Ингредиенты

7–8 ломтиков батона
250 г творога
3 яйца
150 мл молока
3 ст. л. сахара

Приготовление

1. Соедините творог с 2 ст. л. сахара и 2 яйцами. Хорошо разотрите до получения однородной массы. Можете использовать блендер, тогда начинка получится нежнее.
   Растворите 1 ст. л. сахара в молоке. Окуните туда ломтики батона (если он слишком черствый, немного подержите его в молоке) и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Разложите начинку по кусочкам хлеба и смажьте сверху взбитым яйцом. Выпекайте ватрушки 20–25 минут при температуре 180 градусов.

Вот так просто можно превратить черствый батон в аппетитное блюдо. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями. А, при желании, можете рассказать, куда вы деваете старый хлеб.