Пирог с черемухой и сметаной

Дрожжевое постное тесто

Это самый простой и универсальный рецепт теста для пирожков и булочек. Он получается у всех, требует минимума затрат и опыта. Тесто по этому рецепту получается легким, не отягощенным сдобой, поэтому выпечку из него могут позволить себе люди, сидящие на низкокалорийной диете. Для его приготовления:

1. Берем стеклянную или эмалированную емкость и отмеряем с помощью мерной кружки 500 мл воды, выливаем в емкость, подогреваем ее до температуры 35 градусов.
2. Затем высыпаем в подогретую воду три столовых ложки сахара, пакетик сухих дрожжей и четверть чайной ложки соли, перемешиваем.
3. Теперь отмеряем пять столовых ложек муки с горкой и высыпаем их в воду с сахаром и дрожжами. Опять все тщательно перемешиваем до растворения комочков. Если у вас есть миксер, то он замечательно справится с этой проблемой; накрываем смесь полотенцем и оставляем на некоторое время для поднятия дрожжей. Эта смесь называется опарой. Она в теплом месте достаточно быстро поднимается «шапочкой».

После созревания опары:

1. Отмеряем 80 мл любого растительного масла и выливаем в емкость с будущим тестом.
2. Затем начинаем постепенно присыпать муку, тщательно вымешивая. Как правило, для приготовления теста нужно около одного килограмма муки.
3. После того, как тесто перестает прилипать к рукам, нужно оставить его для подъема. Примерно на полчаса.

Итак, тесто поднялось. Теперь можно разделать его на пирожки, начинив вареньем из черемухи.

Из этого же теста и начинки можно приготовить аппетитные булочки.

Для этого следует:

1. Раскатать тесто в виде прямоугольника как можно тоньше. Если удалось раскатать до толщины один сантиметр, то этого вполне достаточно. Если пласт получился толще — не стоит переживать. Все равно получится очень вкусно.
2. Выложить на раскатанное тесто черемуховую начинку тонким слоем.
3. Закатать тесто с начинкой в рулон.
4. Нарезать рулон на части, толщиной три сантиметра.
5. Обвалять в муке.
6. Выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.
7. Выпекать в течение 30 минут при температуре 190 градусов.

Процесс приготовления:

Подготовим все необходимые ингредиенты для теста.

Муку просеем через сито для обогащения кислородом воздуха и удаления комочков.

Соединим сахар-песок, ванильный сахар и яичные желтки.

Венчиком хорошо перемешаем массу до побеления.

Дрожжи покрошим в миску, зальём 50 мл тёплого (35 °С) молока, хорошо размешаем и поставим в тёплое место. Как только на поверхности появится лёгкая пена – опара готова.

В большую высокую кастрюлю выложим растёртые с сахаром желтки, выльем опару и оставшееся тёплое молоко и хорошо размешаем.

Левой рукой постепенно подсыпаем муку, а правой размешиваем массу лопаточкой.

Вымешиваем тесто до однородности.

В конце замеса вливаем растопленное и охлаждённое сливочное масло.

Смесь окончательно вымешиваем до получения лёгкого, пышного, податливого теста. Дрожжевое тесто на желтках ни в коем случае не должно быть крутым, оно почти течёт и имеет консистенцию густой сметаны.

Накрываем кастрюлю с тестом для дрожжевых пирожков полотенцем и ставим в тёплое место. Через час брожения тесто обминаем и оставляем для окончательного дображивания ещё на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза.

Подготовим все необходимые ингредиенты для начинки.

В небольшой кастрюле соединим мёд, черёмуху и воду.

Массу хорошо перемешаем венчиком.

Поставим кастрюлю на слабый огонь и при постоянном помешивании проварим массу до загустения, т. е. до получения пюре.

Готовое тесто обминаем, разделим на кусочки весом около 50 г и скатаем из них шарики.

Каждый шарик руками разомнём в лепёшку и намажем на неё начинку.

Скатаем лепёшку в рулетик и ребром ладони прижмём (расплющим) концы рулетика.

Концы рулета наложим внахлёст друг на друга и слепим.

Пирожки переворачиваем слепленным швом вниз.

Все подготовленные пирожки с черемухой выкладываем на противень, смазанный маслом, слегка прикрываем полотенцем и даём расстояться в течение 15 минут.

Очень осторожно смазываем заготовки взбитым яйцом. Выпекаем черемуховые пирожки при температуре 240 °С в течение 12–15 минут

Готовую выпечку слегка сбрызгиваем из пульверизатора тёплой водой, накрываем полотенцем и оставляем на 10–15 минут

Выпекаем черемуховые пирожки при температуре 240 °С в течение 12–15 минут. Готовую выпечку слегка сбрызгиваем из пульверизатора тёплой водой, накрываем полотенцем и оставляем на 10–15 минут.

Специально для сайта Хорошие рецепты: Ирина Константинова

Пирожки такой формовки называют «пирожки-гребешки», так как внешне они похожи на петушиные гребешки. Это один из самых простых способов приготовления печёных пирожков. Особенно красивы такие изделия, если обрезать края склеивания фигурным колёсиком.

Начинка может быть любой, но я предлагаю вам сделать её из сушёной черёмуховой муки. Если вам посчастливилось купить уже размолотую черёмуху, то начинку можно приготовить за считанные минуты, а если свежие ягоды, то для приготовления понадобится гораздо больше времени. Свежую черёмуху промывают под проточной водой, обсушивают на салфетке и ставят в тёплую духовку до полного высыхания. После этого ягоды охлаждают и измельчают (можно в кофемолке) в муку.

Как приготовить тертый пирог (видео)

Для приготовления теста берем:

• 200 мягкого сливочного масла;
• одно крупное яйцо;
• половину стакана теплого молока;
• один чайный стакан сахара;
• половину чайной ложки соли;
• пакетик разрыхлителя;
• четыре стакана муки.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, растереть с сахаром до образования белой, слегка пенистой массы. Это самая сложная, но необходимая часть рецепта.
2. Не забываем добавить соль.
3. Вмешиваем в масляную смесь теплое молоко.
4. Вбиваем яйцо и постепенно начинаем добавлять муку, смешанную с разрыхлителем.
5. Тесто вымешиваем не очень тщательно. Оно должно получиться очень крутым, но немного суховатым.
6. Скатываем получившееся тесто в шар, разрезаем его ножом на две неравные части, заворачиваем в полиэтиленовую пленку и отправляем в морозильную камеру; в принципе, тесто там может лежать любое время, пока не понадобится для приготовления пирога.

Перед выпечкой:

1. Достаем тесто из морозильной камеры.
2. Большую часть трем на терке и рассыпаем ее равномерно на пекарской бумаге, лежащей на противне. Толщина слоя должна составлять примерно два сантиметра.
3. Сверху выкладываем черемуховую начинку толщиной в 5 мм.
4. Меньшую часть замороженного теста также натираем и присыпаем сверху на начинку.
5. Ставим пирог в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности. Как правило, пирог бывает готов уже через 20 минут.

Для приготовления этого десерта также не требуется большого опыта. Приготовленный пирог просто тает во рту. Минус его заключается только в большой калорийности.

Рецепты

Черемуховый пирог со сметаной

Очень вкусный дрожжевой пирог из черемухи со сметанной заливкой. Выглядит красиво, пахнет чудесно!

Этот рецепт является самым популярным, подобные пироги раньше часто продавались в магазинах. Поэтому его в народе называют «пирогом из детства», «бабушкиным», «сибирским», «классическим» и «советским». Прикоснитесь и вы к этой легенде!

• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Молоко – 100 мл.
• Пшеничная мука – 550-650 г.
• Соль – щепотка;
• Сахар – 200 г.
• Сливочное масло (или маргарин) – 100 г.
• Куриные яйца – 3 шт.

• Молотая черемуха – 1-1,5 стакана;
• Сахар – 160 г.
• Сметана – 200 г.

Как испечь этот пирог

1. Начнем с замешивания теста. В теплом молоке размешать дрожжи, через 10-15 минут вбить туда яйца, добавить сахар, соль и растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешать до растворения сахара.
2. Всыпать туда муку и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Степень густоты можно регулировать, подмешивая дополнительно чуть-чуть муки или воды.
3. Тесто оставить в покое на ближайшие 30-50 минут – пусть себе пухнет!
4. Пока можно заварить черемуху для начинки. Добавьте в нее столько кипятка, чтобы получилась густая как джем масса. Туда же следует вмешать 50-100 г. сахара. Можно прикрыть крышечкой и подождать, а можно дополнительно чуть-чуть потомить на слабом огне (минут 5).
5. Тесто поднялось? Отлично! Противень нужно смазать маслом, тесто раскатать, а потом уложить в этот противень, оформив бортики. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать тесто примерно 35-40 минут до золотистой корочки.
6. Достать из духовки получившуюся основу пирога, выложить на нее слой из запаренной черемухи.
7. Взбить сметану с остатками сахара (50-100 г.), а потом укрыть ей сверху черемуху. Получился такой нежный сметанный крем, как облачко, укрывающее начинку.

Да, существует еще и такой вариант приготовления: черемуху укладывают на сырое тесто, отправляют в духовку до полной готовности, а только потом уже покрывают сметаной.

Песочный пирог с молотой черемухой

Еще один из черемуховой муки, но приготовленный на основе песочного теста. Даже не просто песочное тесто, а сделанное в форме крошек.

• Пшеничная мука – 320 г.
• Сливочное масло (либо маргарин) – 240 г.
• Сахар – 2-2,5 стакана;
• Молотая черемуха – 210 г.
• Вода (кипяток) – 0,5-0,7 стакана;
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сметана – 240 г.
• Крахмал – 2 ч. ложки;

1. Для начала займемся черемухой. Как заварить черемуху для пирога? Проще простого! Заливаем кипятком, перемешиваем и ждем 30 минут. Консистенция должна напоминать сметану.
2. Теперь переходим к тесту. Масло поделить на кубики и перетереть с мукой и сахаром (0,5 стакана) до образования множества крошек.
3. В еще не совсем остывшую черемуховую массу добавить остатки сахара, яйца, крахмал и сметану. Хорошенько перемешать!
4. Форму для выпечки (желательно разъемную и с высокими бортами) застелить специальной бумагой для выпечки. Всыпать на дно ровным слоем крошки (70% от объема). Затем выложить черемуховую начинку, а сверху обсыпать всё теме же крошками.
5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Потом пирогу нужно дать полностью остыть.

Заливной пирог с черемухой

Быстрый пирог на основе жидкого теста и черемухового джема (варенья). Но можно использовать и молотую черемуху из рецепта выше.

• Кефир – 270 мл.
• Пшеничная мука – 280 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Сахар – 110 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное (или растительное) масло – 50 г.
• Джем из черемухи – 1 стакан;

1. В чашке взбить яйца с маслом, разрыхлителем и сахаром. Туда же положить муки, а потом снова перемешать до однородности.
2. Форму для выпечки обмазать маслом, вылить в нее 2/3 от объема теста, затем выложить черемуху, а потом снова залить тестом.
3. Духовку заранее разогреть до 180 градусов, поставить в нее пирог на 35 минут до приятного румянца.

Слоеный пирог с черемухой

Здесь всё предельно просто и понятно! Берем готовое слоеное тесто и баночку черемухового варенья.

1. Тесто раскатать и поделить на два пласта.
2. Один уложить в противень, смазанный маслом. На тесто выложить начинку. Если начинка чересчур жидкая, то можно перемешать ее с 1-2 ложками крахмала.
3. Укрыть вторым листом теста, защипать края, проткнуть в нескольких местах вилкой, а потом отправить в духовой шкаф на 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Пирог из черемухи и творога

Это не полноценный рецепт, а скорее совет, дополнение ко всем предыдущим вариантам. Просто дополнительный ингредиент, делающий вкус начинки более нежным и питательным.

200 грамм творога размять хорошенько вилкой, вбить туда 1-2 яйца и всыпать 100-150 г. сахара. При желании можно еще добавить щепотку ванилина и пару ложек сметаны. Всё, эту творожную массу нужно положить под или над черемуховым слоем.

Всё остальное то же самое, как в рецептах выше!

Польза и вред

Черемуховая мука не только вкусная, но и полезная для организма человека. Если постоянно включать данный продукт в рацион, можно улучшить функционирование внутренних органов, а также избавиться от многих заболеваний.

Полезные свойства муки из сушеных плодов черемухи:

• замедляет естественные процессы старения кожи;
• насыщает организм витаминами и минеральными компонентами;
• нормализует работу кишечника;
• повышает устойчивость эпидермиса к вредным условиям окружающей среды;
• предотвращает риск развития инфекционных болезней;
• снимает воспалительный процесс в организме;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает процесс регенерации кожи;
• уменьшает уровень холестерина в крови.

Кроме того, черемуховая мука обладает антибактериальным, болеутоляющим и антиоксидантным свойством. Также она имеет желчегонное и мочегонное действие.

Муку из черемухи допустимо включать в рацион тем, кто придерживается диетического питания и хочет похудеть. Изделия, приготовленные на основе данного продукта, улучшают обмен веществ, восполняют энергетические запасы. Клетчатка, которая содержится в муке, ускоряет метаболизм и процесс сжигания жира.

В некоторых странах мука из черемухи считается афродизиаком. На ее основе делают различные микстуры, которые помогают мужчинам восстановить потенцию.

Также можно включать черемуховую муку в рацион людей с диабетом 2 типа. Гликемический индекс продукта равен 20 единицам. Помимо этого, в сырье не содержится глютен.

Насколько бы ни была полезна черемуховая мука, данный продут все же может причинить вред здоровью. Ее не разрешается употреблять:

• во время беременности и грудного вскармливания;
• детям младше трехлетнего возраста;
• при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• при запорах;
• при индивидуальной непереносимости одного из компонентов продукта.

Также противопоказано употреблять продукт при гастрите и язвенной болезни, поскольку мука может раздражать воспаленную слизистую желудка, тем самым провоцируя серьезные осложнения.

Пирожки и булочки с черемухой – вкуснее не бывает!

Ягоды черемухи обладают очень интересным, слегка вяжущим вкусом. Они уникальны тем, что не теряют своих вкусовых и целебных свойств после термической обработки. Поэтому их можно использовать для приготовления варенья и начинки для выпечки.

Лечебные свойства ягод черемухи

• обладают обеззараживающим действием, ликвидируют гнилостную флору в желудочно-кишечном тракте;
• являются антиоксидантами;
• нормализуют перистальтику кишечника.

Полезными свойствами обладают не только мякоть плодов черемухи, но и их косточки. Черемуху не стоит употреблять людям, склонным к запорам.

Приготовление начинки для выпечки

Для начинки нужно использовать только свежие ягоды черемухи. В крайнем случае их можно заморозить для этой цели. Сушеные плоды тоже лучше готовить самим, но употреблять их следует для приготовления чая или настоек.

Итак, для приготовления начинки для пирожков, пирогов и булочек берем свежие ягоды черемухи и сахар в соотношении 1:1.

После этого:

1. Ягоды измельчаем с помощью мясорубки, не беспокоясь о косточках.
2. Добавляем к перемолотым ягодам сахар.
3. Тщательно перемешиваем.
4. Накрываем льняной или хлопчатобумажной тканью.
5. Оставляем на неделю.

В течение семи дней черемуху с сахаром следует как можно чаще перемешивать. Минимум — два раза в день. Утром и вечером. Через неделю начинка готова. Если не планируете ее использовать сразу, то нужно переложить в стерилизованные стеклянные банки и закатать.

Такая начинка обладает нужной консистенцией для выпечки. Она не течет при разделке пирожков и булочек, а также не растекается при выпекании в духовке.

Для выпечки существует огромное количество рецептов теста. Рассмотрим самые простые и вкусные из них, которые сможет приготовить начинающая хозяйка.

Дрожжевое постное тесто

Это самый простой и универсальный рецепт теста для пирожков и булочек. Он получается у всех, требует минимума затрат и опыта. Тесто по этому рецепту получается легким, не отягощенным сдобой, поэтому выпечку из него могут позволить себе люди, сидящие на низкокалорийной диете. Для его приготовления:

1. Берем стеклянную или эмалированную емкость и отмеряем с помощью мерной кружки 500 мл воды, выливаем в емкость, подогреваем ее до температуры 35 градусов.
2. Затем высыпаем в подогретую воду три столовых ложки сахара, пакетик сухих дрожжей и четверть чайной ложки соли, перемешиваем.
3. Теперь отмеряем пять столовых ложек муки с горкой и высыпаем их в воду с сахаром и дрожжами. Опять все тщательно перемешиваем до растворения комочков. Если у вас есть миксер, то он замечательно справится с этой проблемой; накрываем смесь полотенцем и оставляем на некоторое время для поднятия дрожжей. Эта смесь называется опарой. Она в теплом месте достаточно быстро поднимается «шапочкой».

После созревания опары:

1. Отмеряем 80 мл любого растительного масла и выливаем в емкость с будущим тестом.
2. Затем начинаем постепенно присыпать муку, тщательно вымешивая. Как правило, для приготовления теста нужно около одного килограмма муки.
3. После того, как тесто перестает прилипать к рукам, нужно оставить его для подъема. Примерно на полчаса.

Итак, тесто поднялось. Теперь можно разделать его на пирожки, начинив вареньем из черемухи.

Выпекать следует при температуре 150 градусов в течение 30 минут. Перед выпечкой пирожки можно смазать кисточкой молоком или яйцом для придания аппетитного румяного глянца.

Из этого же теста и начинки можно приготовить аппетитные булочки.

Для этого следует:

1. Раскатать тесто в виде прямоугольника как можно тоньше. Если удалось раскатать до толщины один сантиметр, то этого вполне достаточно. Если пласт получился толще — не стоит переживать. Все равно получится очень вкусно.
2. Выложить на раскатанное тесто черемуховую начинку тонким слоем.
3. Закатать тесто с начинкой в рулон.
4. Нарезать рулон на части, толщиной три сантиметра.
5. Обвалять в муке.
6. Выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.
7. Выпекать в течение 30 минут при температуре 190 градусов.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства молотой черемухи обусловлены ее составом, в то время как вред может иметь место при злоупотреблении продуктом.

Черемуха приносит пользу благодаря ряду витаминов и микроэлементов, которые содержатся в ягодах.

Так, в ее состав входят витамины А, С, Е, К, РР, D и все витамины группы В. Кроме этого, в черемухе присутствуют железо, кобальт, цинк, медь, магний и другие микроэлементы. В совокупности они помогают насытить организм нужными ему компонентами, что положительно скажется на работе иммунной системы и внутренних органов.

Полезные свойства молотой черемухи на этом не заканчиваются. Очень часто ее используют для таких целей:

• в качестве средства, понижающего температуру, так как черемуха обладает потогонным свойством;
• для лечения венерических заболеваний и усиления потенции у мужчин;
• для предохранения от нежелательного зачатия, так как черемуха понижает репродуктивные способности организма;
• для лечения простуды и кашля;
• в качестве добавки для усиления аппетита.

Для диет молотая черемуха не подходит, так как способна усиливать чувство голода, что будет негативно сказываться на фигуре. А вот приготовить отвары от кашля на ее основе можно запросто.

Что касается вреда, то нанести его черемуха может в том случае, если не соблюдать противопоказания.

Так, не рекомендуется употреблять ее людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость продукта. Также категорически запрещено принимать добавку беременным или желающим завести ребенка женщинам, а также кормящим мамочкам и детям до восьми лет.

Торт черемуховый сметанник – пошаговый рецепт с фотографиями

Черёмуховую муку залить стаканом кипящего молока, размешать и оставить на час. По истечению времени добавить несколько ложек сахара.

Яйца взбить с оставшимся сахаром.

В сметане загасить соду, размешать, и добавить в яйца. Всыпать муку, смешанную с крахмалом, в последнюю очередь добавить черемуховую массу.

Тщательно перемешать. Разделить общее количество на две части и выпекать поочередно в духовке, нагретой до 180-200 градусов, около 30-35 минут. Готовность проверять деревянной палочкой (если после прокалывания коржа палочка остается сухой — готов).

Я выпекала коржи в форме диаметром 28, лучше меньше 25-26, он будет повыше и коржи разрезать на половинки будет удобнее.

Пропитка: я брала варенье (желе см. фото) из красной смородины (у меня было не густое), добавила чуть кипячёной воды и пропитала каждый слой.

Крем: охлаждённую сметану взбить с сахаром (ароматизаторы не добавляла, т.к. коржи насыщены миндальным ароматом.)

Готовый торт убираем в холодильник, чтобы хорошенько пропитался.

Это самый вкусный ИМХО рецепт торта из черёмуховой муки, который я готовила. Если где-нибудь случайно увидите черёмуховую муку — непременно её купите — не пожалеете. Я покупала в Москве через СП (совместную покупку) по 300 руб за кг. К сожалению, в Москве я нигде её больше не встречала. Информация с сайта производителя https://www.nutsi.ru/catalog/id/12/ «Черемуховая мука — это высушенные и размолотые плоды черемухи обыкновенной. Сбор плодов дикорастущей черемухи осуществляется в экологически благополучных районах Сибири.Перед сушкой ягоды отделяют от цветоножек. Сушат в печах или сушилках при температуре 50 — 60°С и перемалывают вместе с косточками в муку.Черемуховая мука имеет характерный горьковатый миндальный вкус и запах. Применяется с давних пор и в настоящее время для придания хлебобулочным и кондитерским изделиям, тортам, а также начинкам пирогов и ватрушек характерного цвета, вкуса и аромата. Черемуховую муку используют для приготовления киселей и квасов, а также в ликероводочном производстве для подкраски вин. Мука черемухи богата дубильными веществами, яблочной лимонной кислотой, сахарами (до 5, фитонцидами.” Украшали вместе с сыном, поэтому получилось так «ровно»)) Законченный вариант не получилось заснять, ребёнок объел все шоколадные завитушки))

www.koolinar.ru

С шоколадом

Очень необычный полезный и ароматный шоколадный рецепт можно испечь из черемуховой муки с добавлением творога, а пропитать бисквит обычным сметанным кремом.

Состав ингредиентов

Для этого вкусного лакомства следует взять набор доступных продуктов:

• 120 г просеянных молотых сушеных ягод черемухи;
• 120 г высокосортной просеянной пшеничной муки;
• 350 г жирного творога;
• 250 г кондитерского или качественного горького шоколада;
• 180 г сахарного песка;
• 3 сырых куриных яйца;
• 3 ч. л. кондитерского разрыхлителя;
• 0,5 кг жирной густой сметаны;
• 150 г ванильной сахарной пудры.

Пошаговый процесс приготовления

Для этого быстрого и простого в приготовлении десерта необходимо выполнить следующую последовательность действий:

1. Для приготовления теста в глубокой посуде нужно соединить оба вида просеянной муки с кондитерским разрыхлителем, творогом, сахарным песком и сырыми яйцами, тщательно перетереть все компоненты вилкой или погружным блендером до однородной массы.
2. Теперь необходимо растопить плитку шоколада на водяной бане или в микроволновой печи, а затем влить растопленную и слегка остывшую массу в тесто, снова тщательно перемешать до равномерной гладкой консистенции.
3. Далее следует переложить приготовленное тесто в промасленную форму подходящего диаметра, поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать до полной готовности бисквита.
4. После этого нужно достать готовый корж, немного остудить и переложить на решетку.
5. Когда бисквит полностью остынет, его можно поместить в холодильник, чтобы легче было разрезать высокий корж на 3 части.
6. Тем временем следует взбить сметану с сахарной пудрой до состояния густой нежной массы, пропитать полученным кремом все части бисквита, остатки пропитки нужно равномерно распределить по верху и боковым поверхностям собранного тора.
7. Десерту желательно дать пропитаться в течение нескольких часов, для чего его следует поместить в холодильник.

Как подавать блюдо на стол

Подавать пропитанный насыщенный шоколадный торт рекомендуется в хорошо охлажденном виде, нарезав на порционные сегменты. Хрустящие кусочки сушеной измельченной черемухи придают изделию дополнительную «изюминку», но не всем придутся по вкусу. Черемуховую муку можно предварительно просеять в мелкое сито, тогда торт получится более нежный. Сушеную черемуху часто предварительно запаривают горячим молоком или кипятком, чтобы готовое изделие получилось более нежным.

Пшеничную муку следует обязательно просеять, желательно 2 раза, чтобы обогатить ее кислородом. Для усиления орехового вкуса и специфического аромата черемухи можно добавить в тесто измельченные обжаренные орехи. Форму желательно использовать небольшого диаметра, тогда торт получится более высоким. Внутреннюю промасленную сторону посуды для выпечки можно дополнительно присыпать небольшим количеством муки, чтобы горячие коржи было проще вынуть. Пропитывать готовые коржи кремом нужно только после их полного остывания.

Высокие коржи желательно разрезать пополам, чтобы торт получился более пропитанным и нежным. Для воздушности и рассыпчатости бисквита, желательно дать ему время на вызревание, для чего нужно поместить заранее испеченные и остывшие коржи на ночь в холодильник, предварительно завернув их в пищевую пленку. Для более густого крема можно предварительно откинуть покупную жирную сметану на сито или в несколько слоев марли, что позволит уйти лишней жидкости, сделает ее более жирной и насыщенной.

Можно добавить в сметанный крем любой ликер или пряный ароматный алкоголь, ванилин, цедру лимона или апельсина. Сухие коржи можно дополнительно пропитать сахарным сиропом или лимонным соком, что придаст готовому торту новые вкусы. Для прослойки праздничного варианта десерта также можно взять жирный сливочный сыр маскарпоне. Разнообразные рецепты простого приготовления черемухового торта со сметаной помогут найти свой любимый вариант этого ароматного лакомства, способного украсить собой не только семейное чаепитие, но и праздничное застолье.

На кефире

Торт черемуховый со сметаной, рецепт оригинального бисквитного теста с шоколадно-миндальным вкусом требует очень простых компонентов, можно приготовить на кефире, и дополнить орехами.

Торт черемуховый со сметаной на кефире.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для данного варианта вкусной домашней выпечки необходимо взять следующий набор ингредиентов:

• 250 мл пшеничной муки;
• 250 г сахарного песка;
• 250 мл кефира;
• 100 г измельченной сушеной черемухи или муки;
• 2 сырых куриных яйца;
• 1 ч. л. кондитерского разрыхлителя или пищевой соды;
• 100 г очищенных грецких или миндальных орехов;
• 500 г жирной густой сметаны;
• 100 г сахарной пудры или песка;
• 1 щепотка соли;
• 1-2 ст. л. сока лимона;
• 1 ч. л. сливочного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления бисквитного теста нужно выполнить следующие простые этапы:

1. Необходимо взбить сырые куриные яйца с сахарным песком и щепоткой соли до однородной густой белой массы.
2. Затем следует добавить в массу комнатной температуры кефир и кондитерский разрыхлитель, тщательно перемешать.
3. После этого нужно внести небольшими порциями просеянные виды муки, аккуратно перемешать, чтобы не образовались комочки, и получилась однородная консистенция.
4. Теперь нужно ввести в приготовленное тесто предварительно обжаренные на сухой сковороде измельченные орехи, снова размешать для равномерного распределения их в массе.
5. В смазанную маслом или застеленную пергаментом жаропрочную форму подходящего диаметра следует вылить 1/3 часть теста, поместить в горячую духовку на 20 мин.
6. Затем бисквит необходимо проверить на готовность, аккуратно переложить на решетку остывать, и испечь остальные коржи.
7. Тем временем следует приготовить сметанный крем с соком лимона, обильно пропитать им остывшие бисквитные слои, собрать коржи аккуратной стопкой и убрать в холодильник пропитаться.

Пирог с черемухой и сметаной. Пошаговый рецепт

Вам будет интересно:Соус из куриного бульона: рецепты приготовления

Испечь вкусный и достаточно необычный пирог не так уж и сложно:

• Молоко нужно подогреть, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Сливочное масло растопить.
• В глубокой миске смешать указанное количество молока, дрожжей и сахара. Перемешать и оставить на 15 минут.
• Пока опара будет подходить, в другой миске смешать сливочное масло, яйцо, соль и сахар ванильный. Размешать смесь до однородности и вылить ее к опаре и перемешать.
• Далее постепенно ввести муку, размешивая, чтобы не было комочков.
• Замешанное тесто накрыть полотенцем и оставить в покое. Готовым оно будет тогда, когда увеличится вдвое в объеме.
• Свежие ягоды промыть. Оставить, пока лишняя жидкость не стечет.
• Подготовленную ягоду пропустить несколько раз через мясорубку. Блендер в этом случае не подойдет.
• Ягодное пюре переложить в кастрюлю, залить горячим молоком и присыпать сахаром. Поставить на огонь и проварить 3 минуты, помешивая.
• В остывшую начинку добавить творожный сыр и яйцо. Перемешать до однородности.
• Взять форму для выпечки, желательно круглую. Выложить в нее тесто, руками приплюснуть, а края приподнять, расправляя по стенкам формы.
• Сверху вылить начинку. Оставить в таком виде сырой пирог на полчаса.
• Через 30 минут поставить заготовку в духовку (200 °С) на 45 минут.
• Сметану смешать с пудрой. Взбить венчиком или миксером до однородности и пышности и отправить в холодильник до загустения.
• На остывший пирог прямо поверх начинки обильно нанести сметанный крем. Сверху можно украсить ягодами черемухи.

Вам будет интересно:Рис с чесноком: рецепты простых и вкусных блюд

Открытый пирог с черемухой и сметаной не расползается при разрезании, и вкусен как в теплом, так и в охлажденном виде.

Этапы приготовления

Шаг №1. Для того, чтобы черёмуховый пирог получился пышным и воздушным, необходимо замесить дрожжевое тесто одним из самых популярных способов. Рецепт такого теста несложный. Главное — правильно выбрать дрожжи

Неважно, какими они будут: сухими или свежими, особой разницы вы не почувствуете. Правда, со свежими дрожжами пирог с черёмухой и сметаной будет более ароматным

Всё делайте последовательно, согласно рецепту.

Итак, в глубокой миске смешайте дрожжи, сахар, тёплое молоко (но не горячее!). Это будет опара для пирога. Оставьте смешанные ингредиенты в покое на 10-15 минут.

Шаг №2. В отдельную миску разбейте яйцо, добавьте туда растопленное сливочное масло, соль, ванильный сахар. Всё это хорошо взбейте венчиком до однородного состояния. Теперь добавьте эту смесь в опару и перемешайте. Понемногу добавляя муку, замесите дрожжевое тесто для пирога. Помните — оно должно быть без комочков.

Шаг №3. Когда замесите тесто, накройте его салфеткой или полотенцем и отправьте в тёплое место. Пусть оно подходит до тех пор, пока не увеличится в объеме ровно вдвое.

Шаг №4. Пока тесто будет подходить, можно перейти к приготовлению начинки. Предложенный рецепт получится с любым из вариантов черёмухового джема.

Вариант первый. Хорошо, если вы найдёте где-то молотую черёмуху, тогда вы сможете справиться быстрее. Просто залейте черёмуховый порошок горячим молоком, добавьте сахар и, помешивая, варите полученную смесь три минуты. Затем оставьте её на какое-то время, чтобы черёмуха распарилась.

Вариант второй. Однако если молотой черёмухи не нашлось, или же вы хотите использовать свежие ягоды, то мы поделимся с вами простым рецептом черёмухового джема. Тщательно промойте ягоды и подсушите их (необходимо, чтобы лишняя жидкость стекла).

Как только ягоды черёмухи подсохнут, пропустите их вместе с косточками через мясорубку два-три раза. Ни в коем случае не измельчайте черёмуху в блендере, делайте это исключительно с помощью мясорубки! Чем больше раз вы пропустите фарш через мясорубку, тем нежнее он будет.

Когда черёмуховый фарш готов, точно так же, как и в первом варианте, залейте его горячим молоком, всыпьте сахар и варите 3 минуты на среднем огне. Не забывайте помешивать, чтобы джем не пригорел. Через указанное время снимите кастрюлю с огня. Рецепт черёмухового джема подошёл к концу. Осталось дать будущей начинке постоять и набухнуть.

Шаг №5. В остывшую молочно-черёмуховую смесь добавьте яйцо и творожный сыр. Всё перемешайте венчиком до однородной массы, а после этого переходите к подготовке пирога к выпечке.

Шаг №6. Возьмите любую форму диаметром 24-25 см, выложите в неё подошедшее дрожжевое тесто, сформировав при этом высокие бортики. Сверху на тесто вылейте начинку. По рецепту требуется после этого шага поставить форму на полчаса в тёплое место.

Шаг №7. Теперь отправьте черёмуховый пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте его около 45 минут. Потом выньте форму из духовки и поставьте пирог остывать.

Шаг №8. Затем приступайте к приготовлению сметанного крема. Его рецепт покажется вам простым, но поверьте — крем будет очень вкусный! Смешайте жирную сметану с сахарной пудрой. Проследите, чтобы в составе сахарной пудры не было крахмала! Затем взбейте смесь и отправьте её в холодильник, чтобы она загустела.

Шаг №9. Когда пирог остынет, достаньте крем из холодильника и обильно смажьте смесью из сметаны выпечку. Крема не жалейте! Тогда пирог получится нежным и мягким. Можете украсить его листочками мяты или ягодами черёмухи — здесь уже есть безграничные возможности проявить свою фантазию, хотя сам рецепт не нуждается в каких-либо дополнениях, ведь пирог и так выглядит очень аппетитно!

Вот пирог и готов! Если вы всё делали последовательно, то выпечка по нашему рецепту просто обязана получиться. Дайте пирогу какое-то время настояться, затем нарежьте его на небольшие кусочки и наслаждайтесь домашней выпечкой. Пирог с черникой и сметаной станет отличным украшением любого праздничного стола. Также лакомство подойдёт в качестве завтрака в выходной день или для чаепития с близкими вам людьми. Добавьте этот рецепт в закладки, запишите в блокнот и обращайтесь к нему всегда, когда захотите побаловаться полезным, сочным и вкусным десертом!

Пирог с черемухой «Полтавский»: рецепт на все случаи жизни

Что потребуется:

• мука — 0,16 кг;
• молоко — 0,25 л;
• сахар — 0,1 кг;
• мука черемуховая (сушеная черемуха, перетертая в пыль) — 0,16 кг;
• яйцо крупное куриное — 1 шт.;
• разрыхлитель теста;
• ванилин.

Что делать:

1. Первым делом необходимо заварить черемуховую муку. Поставить молоко на плиту, дождаться момента закипания. В закипевшее молоко всыпать черемуховую муку, постоянно помешивать. Продолжаем размешивать муку, пока не получится однообразная масса. Снять полученную массу с плиты и отставить охлаждаться.
2. Взять емкость, в которой будет замешиваться тесто, вбить в нее яйцо. Туда же засыпать сахар и взбить миксером в пену.
3. Пшеничную муку малыми порциями засыпать во взбитое яйцо, замешивая тесто, похожее на крошку.
4. В получившееся тесто переливаем охлажденную черемуховую массу. Основательно размешиваем до однородной консистенции.
5. В тесто всыпать разрыхлитель теста, еще раз тщательно вымесить.
6. Отставить готовое тесто на четверть часа. Включить и разогреть духовку до 200 градусов.
7. Когда температура духовки достигнет необходимого уровня, в подготовленную, проложенную пергаментом, форму для выпекания перелить тесто и поместить в духовку.
8. Готовить при 180° в течение 40 минут.
9. Рекомендуется периодически проверять готовность пирога бамбуковой шпажкой или зубочисткой.