Калорийность морковь. химический состав и пищевая ценность

Содержание витаминов и минералов в овоще

Морковь оказывает большую пользу человеческому организму. В ней присутствует каротин, который в организме преобразуется в витамин А, а также витамины группы В, РР, С, Е, К и разнообразные минералы. Подобный комплекс даёт возможность применять овощ для улучшения состояния здоровья человека.

Перечень витаминов представлен в таблице:

Витамины	Массовая доля (на 100 г)	Единицы измерения
А	0,018	мкг
В1	0,01	мг
В2	0,02	мг
В3	1,1	мг
В6	0,1	мг
В9	9	мкг
С	5	мг
Е	0,6	мг
К	13,2	мкг
Н	0,06	мкг
РР	1,2	мг

Перечень минералов представлен в таблице:

Минералы	Массовая доля (на 100 г)	Единицы измерения
Калий	234	мг
Магний	0,01	мг
Кальций	46	мг
Фосфор	60	мг
Натрий	65	мг
Бор	200	мкг
Йод	5	мкг
Железо	1,4	мг
Сера	6	мг
Цинк	0,4	мг
Марганец	0,2	мг
Медь	80	мкг
Фтор	55	мкг
Молибден	20	мкг

Для восполнения ежедневной надобности человеческого организма в витаминах и минералах достаточно употреблять в пище 100-200 г моркови в сутки.

Мерная таблица молоко, молочные продукты, жиры (содержание в граммах)

Название продукта	Стакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)	Столовая ложка	Чайная ложка
Молоко	250	18	5
Сухое молоко	120	20	5
Сгущенное молоко	—	30	12
Сметана 30%	250	25	11
Сметана 10%	250	20	9
Сливки 20%	250	18	5
Творог / жир /	—	17	5
Творог /не жир/	—	17	5
Тертый сыр	100	18	5
Кефир	250	18	5
Простокваша	250	18	5
Йогурт	250	18	5
Ряженка	250	18	5
Пахта	250	18	5
Кумыс	250	18	5
Сливочное масло	—	20	10
Топленое масло	245	17	5
Свиной жир	—	20	10
Маргарин	—	20	10
Растительное масло	240	14	5
Майонез	230	15	4
Уксус столовый	250	15	5
Томатная паста	—	30	10
Вода	250	15	5
Варенье	325	35	15
Соевый соус	320	21	7
Ликер	20	7

Внимание: все наливаемые продукты (жидкие) в ложках, должны быть наполнены с горкой если это возможно! В противном случае, возможны большие расхождения в измерениях!

Ценность

В 100 граммах моркови содержится:

Витамины (в процентах): витамин A33, витамин B67, витамин C10, витамин K17, ниацин5, тиамин4, железо2, кальций3, магний3, фосфор4, цинк2.

Кому нужно есть морковь:

Можно ли морковку детям? Этот овощ настолько богат по своему составу, и настолько гипоаллергенен, что в рацион детей внести её необходимо

Блюда из моркови радостные, яркие, привлекают внимание и дают поддержку детскому организму

Можно ли морковь беременным? Будущая мама поддержит своё здоровье и улучшит состояние плода за счёт богатого витаминного комплекса и разнообразия микроэлементов.

Какая польза для мужчин: оказывает восстанавливающее действие на потенцию мужчины и благоприятна для улучшения состояния предстательной железы.

Как и с чем есть морковь, чтобы усвоился витамин А?

Из одного овоща можно получить 70% суточной нормы витамина А и 125% от суточной нормы бета-каротина, который в печени трансформируется в витамин А. Для максимального усвоения этих соединений морковь следует употреблять правильно.

Витамин А – жирорастворимый элемент, он усваивается только при наличии в суточном рационе достаточного количества жиров.

Чтобы все микроэлементы из морковки усвоились по максимуму, этот корнеплод рекомендуется употреблять одновременно с жирными продуктами: сметаной, жирным молоком или кефиром, сливочным или растительным маслом. При этом сырую морковку стоит натереть на терке, чтобы улучшить переваривание и усвояемость.

Сегодня ученые доказали, что термически обработанный овощ не менее полезен. При варке или запекании концентрация бета-каротина повышается, а грубые волокна разрушаются, что способствует более полному усвоению всех полезных соединений. Термически обработанная морковка более мягкая и дополнительно измельчать ее не обязательно. Овощ рекомендуется употреблять с кожурой.

Также можно употреблять и морковный сок, но в него в обязательном порядке нужно добавить немного сливок, жирного молока или растительного масла. Иначе жирорастворимые витамины из сока не усвоятся.

Даже при правильном употреблении моркови витамин А может не усвоиться. Этому способствуют:

• недостаток в организме витамина Е и цинка;
• злоупотребление алкоголем и табаком;
• строгая диета с минимальным количеством жира в рационе.

Внимание!

Прием внутрь касторового и минерального масла должен быть под запретом при употреблении моркови. Они способны растворять и выводить витамин А из организма, не дав ему усвоиться.

Немного сравнения морковки со свеклой

Большинство овощей, содержат калории в минимальном количестве, поэтому морковь в этом не исключительна, но не все овощи можно есть полностью – и ботву, и корнеплод. Но именно такой индивидуальной особенностью обладает свекла.

Хотя ее калорийность немного больше, чем у оранжевого корнеплода, но все-таки она недостаточно большая, чтобы сильно о ней переживать – всего 40 ккал на 100 граммов продукта. Притом что полезных веществ у сырой свеклы немало – как в корнеплоде, так и ботве.

Несмотря на то, что свеклу принято есть вареной, но и сырая она вполне пригодна для потребления. Использование сырой свеклы принято для различных салатов. Однако некоторые люди могут ее есть лишь в готовом виде, хотя калорийность и увеличивается до 49 ккал на 100 граммов. Надо отметить, что в отличие от этого корнеплода, в вареной моркови калории уменьшаются – до 25 на 100 граммов.

Однако морковная ботва для еды не годится, зато свекольную часть часто используют. Ее можно взять как в качестве зелени для салата, так и добавить в овощной суп, типа щей или борща. При этом калории, содержащиеся в верхней части свеклы, практически неощутимы – их всего 17 на 100 граммов.

Подводя итог, можно сказать: сырой вид корнеплодов весьма благотворно влияет на организм, при этом их калорийность настолько невелика, что людям, сидящим на диете, не надо беспокоиться и высчитывать калории перед их употреблением – на фигуру овощи негативно не подействуют в любом случае.

Что приготовить из моркови

Морковный торт

325 килокалорий на 100 грамм продукта

Ингредиенты:

Мука	370 г
Морковь свежая	250 г
Масло растительное	245 г
Сахар	320 г
Яйцо куриное	4 шт.
Мед	100 г
Разрыхлитель для теста	1,5 ч. л.
Корица молотая	1-2 ч. л.
Гвоздика	1 ч. л.
Имбирь молотый	1 ч. л.
Сода пищевая	1 ч. л.
Кокосовая стружка	60 г
Изюм	70 г
Сыр сливочный	550 г
Апельсиновая цедра	2-3 ч. л.
Апельсиновый сок	4 ч. л.
Сахарная пудра	2-3 ч. л.

Последовательность приготовления:

1. В большую пищевую миску разбиваем 4 куриных яйца, наливаем 245 грамм растительного масла и 320 грамм сахарного песка. Хорошенько растираем смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
2. Добавляем в ту же миску 370 грамм муки, 100 грамм мёда, 1,5 чайные ложки разрыхлителя, одну чайную ложку соды, одну ложечку гвоздики, столько же корицы и имбиря. Снова перемешиваем.
3. На маленькой терке натираем 250 грамм свежей моркови и добавляем в тесто.
4. Также насыпаем 60 грамм кокосовой стружки, 70 грамм изюма.
5. Смазываем форму для выпекания растительным маслом и выкладываем в неё половину теста.
6. Разогреваем духовую печь на 180 градусов по Цельсию и ставим в неё тесто на 40 минут.
7. По истечении времени вынимаем готовый корж и также поступаем со второй половиной теста.
8. Тем временем приготовим крем. Смешиваем 550 грамм сливочного сыра, 2-3 чайные ложки цедры, 4 ложки апельсинового сока и 2-3 чайные ложки сахарной пудры. Хорошенько взбиваем.
9. Смазываем первый корж половиной крема, который приготовили.
10. Накрываем вторым коржом и смазываем его сверху и по бокам. Обязательно дайте коржам остыть, иначе крем потечет.

Салат «Морковка»

210 килокалорий на 100 грамм продукта

Ингредиенты:

Грудка куриная	270 г
Картофель	270 г
Шампиньоны	270 г
Лук репчатый	1 шт.
Морковка	4-5 шт.
Яйцо куриное	5 шт.
Майонез	250 г

Приготовление блюда:

1. Отвариваем 4-5 штук свежей моркови, 270 грамм картофеля и 5 куриных яиц.
2. В другом сотейнике отвариваем 270 грамм грудки курицы.
3. Нарезаем 270 грамм грибов и одну репчатую луковицу.
4. Разогреваем сковородку и обжариваем на ней грибы с луком.
5. Когда морковь, картофель и яйца сварились, натираем их на крупной тёрке.
6. Достаём из сотейника отварную куриную грудку и нарезаем небольшими кубиками.
7. Выкладываем слоями. Первый – картофель и смазываем майонезом.
8. Второй ­– жареные грибы и отварную курочку.
9. Третий – куриные яйца и смазываем майонезом.
10. Последним слоем выкладываем морковь.

Салат с корейской морковкой «Поляна»

213,5 килокалорий на 100 грамм продукта.

Ингредиенты:

Маринованные шампиньоны	120 г
Морковь по-корейски	120 г
Петрушка	1 пучок
Яйца	2-3 шт.
Куриное филе	300 г
Огурец маринованный	2-3 шт.
Картофель	2 шт.
Майонез	по вкусу

Последовательность приготовления:

1. Отвариваем в подсоленной воде 300 грамм куриного филе, 2 картофелины и 2-3 куриных яйца.
2. В глубокую пищевую ёмкость выкладываем маринованные шампиньоны шляпками вниз.
3. Шинкуем одни пучок петрушки и посыпаем ею грибы.
4. Когда курочка сварилась, нарезаем её небольшими кубиками.
5. Натираем куриные яйца на крупной тёрке и выкладываем следующим слоем за петрушкой, смазываем майонезом.
6. Следом кладём 120 грамм корейской морковки. При желании можете её немного нарезать.
7. На морковь выкладываем курицу и смазываем майонезом.
8. Нарезаем небольшими кубиками 2-3 маринованных огурчика и выкладываем на курицу.
9. Натираем картофель на крупной терке и выкладываем последним слоем. Ставим на салат тарелочку для того, чтобы он стал более плотным и держал форму.
10. При подаче на стол переворачиваем на плоскую тарелку или блюдо.
11. Украшаем зеленью при желании.

Полезные свойства моркови

Перечислим основные полезные свойства:

• Полезна для зрения. Это благодаря витамину А, который содержится в моркови. Для улучшения зрения достаточно съедать хотя бы 100 гр. моркови в сутки.
• Полезна для людей, страдающих избыточным весом. Она является отличным диетическим продуктом, с помощью которого можно устраивать разгрузочные дни. Она обладает низкой калорийностью, но достаточным питательным эффектом, способствующим утолению аппетита на долгое время.
• Клетчатка, которой морковь обладает в настоящем избытке, способствует выведению из организма вредных и остаточных веществ — шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов.
• Способствует очищению и обновлению клеток печени и почек.
• Сок улучшает углеводный обмен. Это означает, что морковь активно борется со сложными углеводами, которые откладываются в организме. Это один из основных факторов, говорящих о способности моркови бороться с лишним жиром. Также сок является хорошим лекарством от ангины.
• Это хорошее слабительное, а также желчегонное и мочегонное средство.

• Болеутоляющее и противовоспалительное средство.

• Способна помогать при наличии камней в почках.
• Фалькаринол, содержащийся в моркови, способен снижать риск развития онкологических заболеваний.
• Антиоксиданты, которые содержит морковь, благодаря способности к выводу свободных радикалов, способствуют замедлению клеточного старения и общему омоложению организма.
• Вывод холестерина положительно сказывается на функционировании сердечно-сосудистой системы. Например, укрепляются стенки сосудов. То есть активное участие принимает морковь в профилактике серьезных сердечно-сосудистых заболеваний.
• Содержит большое количество калия, питающего сердечную мышцу.
• Морковь получила применение даже в косметологии. Например, с её помощью делают различные маски. Однако с этим нужно быть аккуратным: морковь окрашивает кожу, не делайте никаких косметических процедур с ней в день, когда собираетесь куда-либо уходить.
• Содержание фитонцидов в моркови делает её помощником в лечении респираторных заболеваний.
• Морковь обладает антибактериальным действием. С её помощью можно хорошо прочистить ротовую полость.
• Содержание кальция поспособствует укреплению ногтей, костей и волос.
• Для диабетиков морковь полезна тем, что она снижает концентрацию сахара в крови.

Данный список можно продолжать бесконечно. Существуют также полезные функции моркови, которые еще не изучены и не открыты. О них мы можем только догадываться, но в том, что морковь и без того является не просто кулинарным, но и лекарственным средством — мы только что доказали.

Полезные свойства моркови

Польза вареной и свежей моркови одинакова, при термической обработке состав не изменяется, в нем сохраняются витамины, минералы, которые требуются для полноценного функционирования внутренних органов и систем. Самой полезной считается сырая, отварная морковка, а также приготовленная на пару.

Среди основных полезных свойств корнеплода:

• Морковь улучшает работу органов зрения, повышает остроту зрительных функций. Это осуществляется благодаря наличию в составе витамина А.
• В составе отварной моркови имеется большое количество антиоксидантов. Данные компоненты устраняют из организма продукты свободных радикалов, замедляют процессы старения.
• Культура оказывает положительное воздействие на деятельность сердца и сосудов. При употреблении корнеплода нормализуется показатель холестерина в крови, укрепляются стенки сосудов. При регулярном включении моркови в рацион питания улучшаются показатели давления, предотвращается развитие гипертонии, атеросклероза сосудов, инфаркта и инсульта.
• Морковь ускоряет обмен веществ, способствует снижению лишнего веса.
• Корнеплод улучшает работу органов пищеварительной системы, избавляет от запоров, очищает от токсинов и ядов.
• Укрепляет структуру костей, зубной эмали.
• Улучшает состояние кожного покрова, устраняет морщины, разглаживает дерму, повышает ее эластичность.

Отварная или свежая морковь обязательно должна присутствовать в меню детей, подростков, молодых людей. Культура обеспечивает оптимальное развитие и рост молодого организма, за счет нее полностью усваиваются белки во внутренних системах.

Видео

Оранжевый корнеплод улучшает состояние при болезнях сосудов и сердца, он заряжает энергией, придает силы, насыщает бодростью. Морковка обладает сильными антисептическими свойствами, она тонизирует и улучшает настроение. При регулярном употреблении овоща происходит улучшение и ускорение метаболизма. Кроме этого, он придает коже красивый и свежий оттенок.

Состав продукта

Также в овоще присутствуют и пищевые волокна в размере двух с половиной грамм. Ещё в составе можно найти 0,7 грамм пектинов, различные растительные кислоты и золу. Итак, если в сутки вы употребите 100 грамм сырой моркови, то ваш организм получит в два раза больше витамина А и в 3 раза больше бета-каротина, чем требуется для правильного функционирования.

В процентах от суточной нормы потребления 100 граммов моркови обеспечат:

• К – 12%;
• В5 – 7%;
• С – 5,7%;
• РP – 5,6%;
• B6 – 5,1%;
• B1 – 4,2%;
• молибден – 27%;
• кобальт – 21%;
• бор – 11%;
• марганец – 9%;
• магний – 9,6%;
• медь – 8,2%;
• калий – 8,1%;
• фосфор – 6,8%;
• хром – 7%.

Противопоказания

Неужели сырая морковка вредна? Или все это только слухи?

Опасным овощ можно считать для аллергиков. Так что если у Вас аллергия, употреблять морковь в пищу или использовать ее в косметических целях не стоит.

Большое количество употребленной в пищу моркови может вызвать ощущение переедания и связанный с ним дискомфорт. Лучше не злоупотреблять морковными соками и сырой морковкой. Оптимальным вариантом является употребление в пищу не более 1 кг в сутки.

Других противопоказаний, связанных с употреблением или использованием моркови нет. Так что ее можно смело использовать для приготовления блюд и косметических масок даже в домашних условиях. Несколько полезных советов относительно их приготовления и применения представлены ниже.

Использование в косметологии

Овощ широко используется в косметологии. Морковный сок снимает воспаление, немного подсушивает и обеззараживает кожные покровы. Можно использовать только цельный свежевыжатый морковный сок, но ни в коем случае не из пакетов.

Уход за лицом

При наличии высыпаний на коже (прыщей, угревой сыпи и др.), а также веснушек очищенную кожу нужно протереть смесью соков моркови и лимона.

Можно приготовить морковные маски для лица. Для того, чтобы удалить ороговевшие клетки, предварительно нужно использовать скраб. Благодаря этому участки кожи не будут окрашиваться в оранжевый цвет. Перед применением нужно обязательно провести тест: сначала нанести маску на запястье, чтобы убедиться, нет ли на морковь аллергии. Для масок можно использовать овощ и в сыром, и в вареном виде. Держать маски с морковью нужно не более 15-20 минут, делать 1 раз в неделю. Остановимся на некоторых из них.

Для сухой кожи

На мелкой терке натереть 2 столовые ложки моркови, добавить чайную ложку оливкового масла и 1 желток. Все размешать. Маску нанести на лицо, после чего смыть теплой водой.

Для комбинированной кожи

Соединяем 2 столовые ложки вареной моркови, измельченной на мелкой терке, с 1 чайной ложкой меда. Наносим на лицо и по истечении 15 минут смываем. Эта маска используется при отсутствии аллергии на мед. Она превосходно увлажняет, питает кожу, делает ее красивой и сияющей.

Для жирной кожи

Берем 2 столовых ложки сырой тертой моркови, 1 чайную ложку муки и белок 1 яйца, смешиваем все и на 20 минут наносим маску на очищенную кожу лица. По истечении 20 минут смываем. Такая маска позволяет сузить поры, подсушивает кожу и повышает ее упругость, устраняет с лица жирный блеск.

Уход за волосами

Морковь также поможет укрепить волосы и придать им красивый блеск. Для этого после мытья их нужно ополоснуть отваром ботвы моркови, потом волосы укутать и так подержать на протяжении часа. Смывать не нужно. Волосы можно ополаскивать морковным соком, разбавленным наполовину водой. Разбавлять можно еще и настоями некоторых растений – календулы, ромашки, череды.

Можно приготовить специальные маски для волос, в составе которых есть морковь:

• Планируя вымыть голову, в волосы вотрите тертую морковь, предварительно смешанную с репейным маслом (2 ст. ложки). Подержите 10-15 минут и смойте прохладной проточной водой. Далее голову вымойте шампунем.
• Перемешайте тертую морковь с 1 столовой ложкой меда, вотрите в волосы. Спустя 10-15 минут смойте маску и вымойте волосы шампунем.
• Смешайте 1/4 стакана морковного отвара с таким же объемом крепкого настоя ромашки. Добавьте 1 желток куриного яйца и 1 столовую ложку касторового масла. Нанесите на волосы и смойте по истечении 10-15 минут.
• Возьмите в равных частях (1/4 стакана) сока моркови и крепкого крапивного настоя, смешайте и в полученной жидкости разведите 1 чайную ложку морской соли. Смочите волосы в полученном растворе и подержите 5-10 минут. Смойте сначала проточной водой, а затем, как обычно, шампунем.
• В кофемолке измельчите сушеные цветки ромашки, залейте их настоем ботвы моркови (небольшим количеством) так, чтобы получить нежидкую кашицу. К полученной массе добавьте 1 яйцо, размешайте и нанесите на волосы, держите 15-20 минут, после чего смойте.

Уход за руками

Отвар моркови сделает кожу рук мягкой и бархатистой, поэтому его используют для приготовления ванночек:

• В теплом отваре растворите 1/2 ч. л. соды и 1 ст. л. меда. Опустите руки на 10-15 минут.
• Возьмите равные части отвара моркови и молока, перемешайте и делайте ванночку на протяжении 10-15 минут.
• В горячем морковном отваре растворите детское мыло (небольшой кусочек), все немного остудите и в этой смеси 10-15 минут подержите руки.

Морковь оказывает ранозаживляющее действие. Поэтому при наличии трещин на руках к пораженным участкам можно прикладывать морковную кашицу, которая поможет избавиться от этой проблемы.

Перед выполнением маникюра нужно подготовить руки. Для этого можно использовать отвар или сок моркови, которые помогают укрепить ногти и смягчить кожу рук.

Уход за ногами

Морковный отвар также используется для ухода за ногами. Он поможет в таких случаях:

1. При загрубевшей коже на пятках возьмите 3 литра морковного отвара, в нем растворите 3 ст. л. горчицы. Эту смесь используйте для ванночки, после которой загрубевшие участки потрите пемзой. Ноги ополосните прохладной водой, вытрите насухо и смажьте кремом.
2. Смягчит кожу ног ванночка из 3 литров морковного отвара и 2 столовых ложек соды.
3. Чтобы снять усталость, сделайте ванночку для ног из морковного отвара с настоем ромашки или шалфея.

В чем польза моркови

Среди положительных свойств такой привычной и доступной пищи стоит отметить:

• благотворное воздействие на глаза;
• профилактику авитаминоза;
• улучшение зрения;
• нормализацию обмена веществ;
• укрепление зубной эмали;
• обеспечение эластичности и упругости кожи;
• омолаживающий эффект.

Овощ обеспечивает оптимальное развитие и рост молодого организма, отвечает за правильное усвоение белка. Морковь помогает нормализовать состояние человека при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, заряжает энергией, придает сил и бодрости.

Источник фото: shutterstock.com

Включение моркови в свой ежедневный рацион ускоряет механизмы расщепления жиров. Также она улучшает состояние волос и ногтей, благотворно воздействует на нервную систему, обеспечивает качественную свертываемость крови. Этот вкусный и яркий овощ помогает при плохом самочувствии, полезен при малокровии, продляет молодость.

Морковь обладает антисептическим действием, тонизирует и обеспечивает хорошее настроение. Корнеплод ускоряет метаболизм и отвечает за красивый, свежий оттенок кожи. Полезен для костей, нервных волокон, зубов. Морковь отвечает за укрепление и рост мышечных тканей, укрепляет иммунитет, снижает в крови концентрацию вредного холестерина.

Источник фото: shutterstock.com

Эта еда отличается желчегонным, обезболивающим, глистогонным, противовоспалительным, минерализующим действием. Способствует заживлению ссадин и ран. Также полезно кушать морковку во время бронхита. Недуг быстрее отступит.

Рецепт Морковь тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Морковь тушеная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	68.6 кКал	1684 кКал	4.1%	6%	2455 г
Белки	1.6 г	76 г	2.1%	3.1%	4750 г
Жиры	3 г	56 г	5.4%	7.9%	1867 г
Углеводы	8.5 г	219 г	3.9%	5.7%	2576 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	3.2 г	20 г	16%	23.3%	625 г
Вода	81.5 г	2273 г	3.6%	5.2%	2789 г
Зола	1.151 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1585.2 мкг	900 мкг	176.1%	256.7%	57 г
бета Каротин	9.512 мг	5 мг	190.2%	277.3%	53 г
Витамин В1, тиамин	0.052 мг	1.5 мг	3.5%	5.1%	2885 г
Витамин В2, рибофлавин	0.057 мг	1.8 мг	3.2%	4.7%	3158 г
Витамин В4, холин	10.11 мг	500 мг	2%	2.9%	4946 г
Витамин В5, пантотеновая	0.264 мг	5 мг	5.3%	7.7%	1894 г
Витамин В6, пиридоксин	0.162 мг	2 мг	8.1%	11.8%	1235 г
Витамин В9, фолаты	11.506 мкг	400 мкг	2.9%	4.2%	3476 г
Витамин C, аскорбиновая	3.24 мг	90 мг	3.6%	5.2%	2778 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.77 мг	15 мг	5.1%	7.4%	1948 г
Витамин Н, биотин	0.895 мкг	50 мкг	1.8%	2.6%	5587 г
Витамин К, филлохинон	13.1 мкг	120 мкг	10.9%	15.9%	916 г
Витамин РР, НЭ	0.978 мг	20 мг	4.9%	7.1%	2045 г
Ниацин	0.797 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	220.55 мг	2500 мг	8.8%	12.8%	1134 г
Кальций, Ca	34.08 мг	1000 мг	3.4%	5%	2934 г
Кремний, Si	23.438 мг	30 мг	78.1%	113.8%	128 г
Магний, Mg	34.52 мг	400 мг	8.6%	12.5%	1159 г
Натрий, Na	18.48 мг	1300 мг	1.4%	2%	7035 г
Сера, S	32.81 мг	1000 мг	3.3%	4.8%	3048 г
Фосфор, P	65.2 мг	800 мг	8.2%	12%	1227 г
Хлор, Cl	64.35 мг	2300 мг	2.8%	4.1%	3574 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	445.7 мкг	~
Бор, B	255.7 мкг	~
Ванадий, V	84.38 мкг	~
Железо, Fe	0.836 мг	18 мг	4.6%	6.7%	2153 г
Йод, I	5.54 мкг	150 мкг	3.7%	5.4%	2708 г
Кобальт, Co	3.835 мкг	10 мкг	38.4%	56%	261 г
Литий, Li	5.114 мкг	~
Марганец, Mn	0.2685 мг	2 мг	13.4%	19.5%	745 г
Медь, Cu	104.4 мкг	1000 мкг	10.4%	15.2%	958 г
Молибден, Mo	17.045 мкг	70 мкг	24.4%	35.6%	411 г
Никель, Ni	6.392 мкг	~
Рубидий, Rb	222.9 мкг	~
Селен, Se	0.298 мкг	55 мкг	0.5%	0.7%	18456 г
Стронций, Sr	7.41 мкг	~
Фтор, F	60.09 мкг	4000 мкг	1.5%	2.2%	6657 г
Хром, Cr	3.41 мкг	50 мкг	6.8%	9.9%	1466 г
Цинк, Zn	0.7031 мг	12 мг	5.9%	8.6%	1707 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.196 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	8.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.685 г	~
Сахароза	5.753 г	~
Фруктоза	1.364 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.388 г	~
Аргинин*	0.103 г	~
Валин	0.047 г	~
Гистидин*	0.018 г	~
Изолейцин	0.047 г	~
Лейцин	0.059 г	~
Лизин	0.058 г	~
Метионин	0.012 г	~
Метионин + Цистеин	0.026 г	~
Треонин	0.044 г	~
Триптофан	0.015 г	~
Фенилаланин	0.044 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.072 г	~
Заменимые аминокислоты	0.79 г	~
Аланин	0.066 г	~
Аспарагиновая кислота	0.145 г	~
Глицин	0.042 г	~
Глутаминовая кислота	0.294 г	~
Пролин	0.038 г	~
Серин	0.04 г	~
Тирозин	0.028 г	~
Цистеин	0.016 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2.841 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.366 г	~
18:0 Стеариновая	0.071 г	~
20:0 Арахиновая	0.024 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.901 г	min 16.8 г	11.3%	16.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.044 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.844 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.014 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.375 г	от 11.2 до 20.6 г	3.3%	4.8%
18:2 Линолевая	0.341 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	12.4%

Энергетическая ценность Морковь тушеная составляет 68,6 кКал.

Порция = 176 гр (120.7 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства моркови

В большинстве сортов моркови содержится около 88% воды, 7% сахара, 1% белков, 1% клетчатки, 1% золы и 0,2% жира.

Морковь, калорийность которой на 100 г составляет 41 ккал, богата на бета-каротин, который превращается в печени в витамин А, который в свою очередь преобразуется в сетчатке в родопсин – фиолетовый пигмент необходимый для ночного видения. Бета-каротин защищает глаза от дегенерации желтого пятна и старческой катаракты.

Морковь также богата антиоксидантами и минералами. Многие исследования подтверждают, что овощ снижает риск развития раковых заболеваний, таких как рак легких, молочной железы и толстой кишки. Чрезмерное потребление моркови может привести к состоянию, при котором кожа становится оранжевого цвета.

Низкая калорийность моркови позволяет использовать этот овощ в различных диетах. Ежедневный рацион с высоким содержанием каротиноидов – морковная диета, приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Морковь не только богата на бета-каротин, но и на альфа-каротин и лютеин.

Также морковь, калорий в которой мало, содержит растворимые волокна, снижает уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности, увеличивает липопротеины высокой плотности, что помогает снизить риск образования тромбов и сердечных заболеваний.

Регулярное потребление моркови может улучшить внешний вид кожи, волос и ногтей, предотвращает риск появления язвы желудка и желудочно-кишечного тракта.

Состав и полезные свойства моркови

Свежие овощи содержат большое количество витаминов и микроэлементов, ценных для организма. В процессе термической обработки многие полезные вещества теряются или, наоборот, увеличиваются в количественном содержании.

В 100 г сырого овоща содержится (% от суточной нормы):

• витамин А (222,2%) отвечает за здоровье кожи и глаз, участвует в работе иммунной и репродуктивной систем;
• бета-каротин (240%) — провитамин А, характеризуется антиоксидантными свойствами;
• витамина К (11%) участвует в регулировке свертываемости крови;
• кремний (83,3%) помогает усвоению кальция, стимулирует рост костной ткани, уменьшает риск развития сердечных заболеваний, нормализует обмен веществ;
• кобальт (20%) участвует в усвоении железа и образовании эритроцитов, нормализует работу нервной системы;
• молибден (28,6%) укрепляет зубную ткань, нормализует половую функцию мужского организма, участвует в выработке гемоглобина, предотвращает анемию, оказывает положительное влияние на микрофлору кишечника.

Какая морковь полезнее — сырая или вареная

Чтобы понять, какая морковь полезнее — сырая или вареная — сравним их химический состав.

Вещества	Свежая морковь	Вареная морковь
Витамины
А (мкг)	2000	852
альфа-каротин (мкг)	—	3776
бета-каротин (мг)	12	8,332
В1 (мг)	0,06	0,066
В2 (мг)	0,07	0,044
В4 (мг)	8,8	8,8
В5 (мг)	0,26	0,232
В6 (мг)	0,13	0,153
В9 (мкг)	9	14
С (мг)	5	3,6
Е (мг)	0,4	1,03
Н (мкг)	0,6	—
К (мкг)	13,2	13,7
РР (мг)	1,1	0,645
Микроэлементы
Железо (мг)	0,7	0,537
Йод (мкг)	5	5,05
Кобальт (мкг)	2	2,02
Марганец (мг)	0,2	0,202
Медь (мкг)	80	80,81
Молибден (мкг)	20	20,202
Селен (мкг)	0,1	0,101
Фтор (мкг)	55	55,56
Хром (мкг)	3	3,03
Цинк (мг)	0,4	0,404

Как видно из таблицы, после варки моркови количество каротиноидов уменьшается, но появляется новый антиоксидант — альфа-каротин. Это показывает, что полезность отварного овоща выше. Микроэлементы после термической обработки практически не изменяются в количественном содержании.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс моркови

Пищевая и энергетическая ценность моркови показывают, насколько овощ калорийный, как быстро проходит его усвоение организмом.

Гликемический индекс (ГИ) демонстрирует, с какой скоростью повышается уровень глюкозы в крови после употребления продукта.

Максимальный уровень равен 100 — это ГИ глюкозы. Продукты с высоким ГИ называют «быстрыми» или «пустыми». При их употреблении и малоподвижном образе жизни энергия не расходуется, и появляется лишний вес.

Продукты со средним и низким уровнем усваиваются медленнее. Энергия расходуется постепенно, на протяжении нескольких часов. В организме не формируются жировые отложения.

Показатель	Свежая морковь	Вареная морковь
Калорийность	41 ккал	27 ккал
Белки	0,93 г	1,2 г
Жиры	0,24 г	0,1 г
Углеводы	6,78 г	5 г
Органические кислоты	—	0,3 г
Пищевые волокна	2,8 г	2 г
Вода	88,29 г	91 г

Гликемический индекс свежей моркови равен 20 единицам — относится к низкому уровню. Усвоение происходит медленно, уровень сахара в крови остается в норме.

ГИ отварной моркови — 85 единиц. Получается, что после варки овощ быстро усваивается организмом. Это приводит к скачку глюкозы в крови.

Какая из них калорийнее, какая больше подходит для похудения

Калорийность сырой и вареной моркови различается. Сырой овощ калорийнее отварного в 1,5 раза. Имеет низкий гликемический индекс.

Гликемический индекс сырой и вареной моркови равен 20 и 85 единиц соответственно. Значит, для похудения употребляют сырой овощ.

Польза и возможный вред

Данный овощ имеет как положительные, так и отрицательные качества, о которых нужно знать и учитывать во время приёма пищи.

Для детей

Корнеплод весьма полезен для детей.

• Польза состоит в следующем:
• входящий в состав овоща витамин А нужен для нормального роста ребёнка;
• укрепляет зубы и кости;
• защищает от воздействия вирусов и укрепляет иммунитет.

Для мужчин

• Корнеплод положительно влияет и на мужской организм:
• порошок из семян корнеплода помогает при половом бессилии;
• сок восстанавливает силы после тяжёлой физической работы;
• предупреждает появление болезней мочеполовых органов.

Знаете ли вы? Самую тяжёлую в мире морковь вырастили на Аляске. Её вес составил 8,61 кг.

Для женщин

• Данный овощ оказывает благотворное влияние на женский организм, которое заключается в следующем:
• у беременных женщин способствует лучшему развитию плода;
• полезен для похудения из-за низкой калорийности;
• предупреждает раннее появление морщин, не допускает обвисания кожи и противодействует появлению растяжек;
• на основе эфирного масла, входящего в структуру моркови, изготавливают омолаживающие крема, маски, лосьоны;
• у кормящих мам повышаются питательные свойства молока;
• помогает выработке женских половых гормонов.