Капустный суп

Суп с болгарским перцем «Диетический»

Неимоверный суп, с его помощью можно скинуть лишние килограммы, а также утолить голод. Очень вкусный и необычный суп, который имеет насыщенный аромат. Очень быстрое приготовление должно вам понравится. Ведь такой супчик спасет вас в тяжелых ситуациях, когда нужно что-то быстренько приготовить и не тратить на это много времени.

Ингредиенты:

• капуста – 500 гр.;
• лук – 5 шт.;
• сельдерей – 3 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• морковь –1 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• перец (болгарский) – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Промываем, очищаем и нарезаем все овощи на кусочки. Наполняем ними кастрюлю и прибавляем воды. Прибавляем соль и перец, по вкусу специи.

Лук нарезаем колечками и обжариваем на масле. Прибавляем к супу.

Ставим кастрюлю на огонь. Варим на сильном огне около 12-15 минут, после уменьшаем огонь и варим до момента готовности всех овощей.

Приятного аппетита!

Вариант приготовления супа на зиму в банках

Состав продуктов: кило белокочанной капусты, полкило морковки, сладкого перца и помидоров, 330 г лука, 80 мл рафинированного масла, по 1 ст. л. уксусной эссенции и соли, 3 ст. л. сахарного песка.

1. Сначала на половине рафинированного масла обжаривается лук. Затем к нему добавляется морковка.
2. Через 5-6 минут жарки в сковороду добавляются кусочки перца и томатов без кожицы.
3. Капуста мелко шинкуется и выкладывается в кастрюлю. Сверху выливается оставшееся масло, а также содержимое сковороды вместе с жиром.
4. После перемешивания к ингредиентам всыпается сахар и соль. Осталось проварить овощи 6 минут после закипания, добавить уксус, потомить еще 2 минуты и разложить по простерилизованным банкам.

Watch this video on YouTube

Получившиеся заготовки позволяет быстро и просто приготовить ароматный сытный супчик зимой.

С брюссельской капустой

Состав продуктов: 360 г брюссельской капусты, 420 г картофеля, по 130 г сладкого перца, корневого сельдерея, моркови, лука-репки, 1,5 л очищенной воды, свежий чеснок, соль.

1. Корень сельдерея без кожицы трется на терке. Также обрабатывается и морковка. Лук и перец рубится кубиком.
2. Все вместе овощи выкладываются в хорошо разогретую сковороду с маслом. Они должны слегка подрумяниться и дать аромат.
3. В воду погружаются бруски картошки. Когда овощ размягчится, к нему выкладывается капуста. Кочаники можно разрезать пополам.
4. Через 7-8 минут варки добавляется поджарка, соль, раздавленный чеснок.

Watch this video on YouTube

Еще минут через 10 томления на медленном огне суп будет полностью готов.

О пользе капусты

Несмотря на то, что капусту считают сытным овощем, она еще имеет низкую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего лишь 30 ккал, что позволяет использовать овощ для приготовления диетических блюд.

В капусте присутствуют такие элементы:

• белки, жиры и углеводы,
• пищевые волокна,
• органические кислоты,
• витамины A, B, C, K, PP.
• магний,
• кальций,
• йод,
• фосфор,
• железо,
• марганец,
• калий,
• цинк,
• сера,
• медь.

Капуста обладает следующими полезными свойствами:

1. понижает риск возникновения онкологии при регулярном употреблении рассматриваемого овоща,
2. укрепляется иммунная функция организма из-за высокой концентрации витаминов,
3. нормализует кровообращение и показатели холестерина,
4. благотворно влияет на работу кишечника и его микрофлору,
5. помогает при зубной боли и кровоточивости десен,
6. эффективно избавляет организм от токсических веществ и лишней жидкости,
7. повышает мозговую деятельность и избавляет от усталости.

Суп с капустой кольраби

Кольраби в супе – неожиданное для многих предложение. Но вкупе с сельдереем вы получите незабываемый, и, самое главное, полезный обед.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 500 г
• Кольраби – 200 г
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Зелень – по вкусу
• Сельдерей корень – 50 г
• Карри и прочие специи – по вкусу

Приготовление:

Корень сельдерея, кольраби и морковь нарезать или натереть мелкой соломкой. Лук нашинковать. Картошку разделать на кубики.

В фарш засыпать специи, вымесить и вылепить шарики.

В разогретом масле обжарить лук, морковь, затем сельдерей. Тушить до мягкости, приправить. В кипящую воду закинуть картошку и фрикадельки. С четверть часа поварить, добавить зажарку, кольраби и еще проварить.

При подаче присыпать зеленью.

Суп из свежей капусты – «Полтавский»

Ингредиенты на кастрюлю объёмом 2,5 л:

• 700 граммов мяса птицы (гуся);

• 450 граммов капусты;

• полкило картошки;

• 50 граммов свежего сала;

• сливочное слабожирное масло – 30 граммов;

• 100 граммов томат-пасты;

• корень петрушки;

• одна морковина;

• небольшая луковка;

• укроп, петрушка.

Для галушек:

• гречневая мука – 150 граммов;

• яйцо.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бульон из гусятины, отварив отбитую тушку в чуть подсоленной воде.

2. Нарежьте мелкой соломкой луковичку, морковку, корень петрушки и слегка обжарьте с добавлением томата.

3. В отцеженный через мелкое сито бульон опустите по закипанию шинкованную соломкой капусту вместе с небольшими кусочками картошки. Проварите минут десять, а затем введите коренья, обжаренные с луком, толчённое с укропом сало и варите до размягчения.

4. В отдельной посуде закипятите четверть стакана очищенной воды. В кипящую воду засыпьте половину порции подсушенной на сухой сковороде гречневой муки, интенсивно размешайте, чтобы не было комков, и снимите с огня.

5. В чуть остывшую массу введите оставшуюся часть муки, сырое яйцо и тщательно размешайте.

6. Смоченной в воде ложкой набирайте тесто небольшими порциями примерно по половинке столовой ложки, и опускайте его в кипящую воду. Проварите галушки пару минут, вслед за чем, отбросьте их на дуршлаг.

7. Затем переложите гречневые галушки в суп и протомите, не давая супу интенсивно кипеть, 5 мин.

8. В тарелку с супом кладите сметану и нарезанную мелкими кусочками зелень.

Рецепт супа из курицы и брокколи

С добавлением куриного мяса получаются сытные супы, они питают организм и помогает ему справляться с трудной физической работой. Для приготовления брокколи не требуется много времени, поэтому данный овощ добавляется в конце вместе с зеленью.

Ингредиенты:

• Куриное бедро – 2 шт.
• Масло подсолнечное – 45 мл.
• Вода – 2,5 л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Брокколи – 450 г.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Горошек консервированный – 120 г.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо проварите в течение получаса и не забывайте убирать пенку. Слейте рассол с консервированного горошка.
2. Лук, картофель и морковь почистите, нарежьте кубиками.
3. Брокколи разберите на соцветия.
4. Ножом мелко порубите промытую петрушку.
5. На подсолнечном масле обжарьте луковицу с морковью в течение 3 минут.
6. Добавьте стакан воды и тушите 10 минут.
7. В бульон положите картофель и варите его до мягкости.
8. Добавьте брокколи, нарезанную петрушку, горошек и обжаренные овощи. Для аромата положите лавровый лист.
9. Посолите и доведите до кипения, а через 10 минут можете разливать по тарелкам.

Суп из свежей капусты – общие принципы приготовления

• Супы из свежей капусты можно приготовить на отварах, рыбных и мясных бульонах. Она добавляется практически во все виды заправочных супов: щи, борщи, молочные овощные супы, грибные и пр.

• Свежая капуста для супов подходит как молодая, так и поздняя. Также капустные супы можно сварить из её листьев, появляющихся в продаже ранней весной.

• У капустных кочанов перед шинковкой обязательно снимают первые листки, хорошо их обмывают и только после этого шинкуют. У поздних осенних сортов вырезают кочерыжку, а раннюю свежую капусту, шинкуют вместе с ней.

• Белокочанную позднюю капусту опускают в суп вместе с картофелем, а молодую спустя восемь минут после него.

• По окончании приготовления в супы добавляют специи и пряности. В молдавский суп доливают квас.

• Заправляют такое первое блюдо не только льезоном и сметаной, но и другими заправками учитывая при этом вид готовящегося супа и свой вкус.

• После приготовления первое блюдо очень хорошо было бы настоять четверть часа, чтобы все пряности и специи равномерно разошлись по супу.

Молдавский суп из свежей капусты

Ингредиенты на 2 л. воды:

• 400 граммов небольшого цыплёнка (половинка птицы);

• 150 граммов капусты, свежей;

• картошка – 4 шт.;

• 1 головка горького лука;

• небольшого размера морковка;

• 0,5 ст. л. «Бутербродного» масла;

• 100 граммов грибов (свежие шампиньоны);

• 200 мл хлебного кваса;

• средний лимончик;

• зелёный укроп и петрушка, без стеблей;

• соль «Экстра», по вкусу.

Для льезона:

• одно куриное яйцо;

• сметана, 15%-й жирности – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Порубите курицу примерно на семь кусков и отварите до готовности. Выложите куриное мясо в отдельную посуду, а бульон процедите, и поставьте обратно на включённую плиту. Заложите в бульон ранее вынутое мясо.

2. В кипящий куриный бульон положите резанную соломкой капусту, и, выждав минут пять, добавьте небольшие (1 см) кубики картошки. Варите овощи до полного их размягчения, капуста, так же как и картошка должна быть мягкой, «не хрустеть» при раскусывании.

3. Нарезанные соломкой шампиньоны чуть прижарьте на сковороде с добавлением масла, добавьте некрупно покрошенный лук и мелко натёртую морковку и тушите при помешивании четверть часа.

4. Опустите овощную зажарку в кастрюлю, добавьте квас и, если нужно, присолите и, доведя до кипения, снимите суп с плиты.

5. Готовый капустный суп заправьте льезоном из взбитого со сметаной яйца. при подаче в суп положите рубленую зелень.

Щи с капустой и грибами

Осенью самое время готовить щи из капусты. Именно в этот период происходит сбор основных ингредиентов. За счет грибов и чернослива блюда насыщаются особым вкусом и ароматом.

Составляющие:

• Капуста белокочанная – 500 г.
• Грибы – 250 г.
• Вода – 2 л.
• Лук репка – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чернослив без косточек – 100 г.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчите белокочанную капусту тонкой соломкой с помощью острого ножа. Спассеруйте ее на растительном масле.
2. Полукольцами нарежьте очищенную луковицу. Морковь потрите на крупной терке.
3. Грибы сполосните водой и измельчите ломтиками.
4. К капусте высыпьте овощи с грибами, тушите примерно 5 минут.
5. Фильтрованную воду доведите до кипения, высыпьте капусту и варите 30 минут на медленном огне.
6. Чернослив залейте кипятком на 2 минуты, слейте жидкость. Добавьте сухофрукты в кастрюлю к остальным продуктам, готовьте 10 минут.
7. Насыпьте зелень и соль по вкусу. Дайте супчику настояться и подавайте к семейному столу.

Заключение

Первые блюда с капустой можно делать в самых разных вариантах. Готовят как наваристые жирные, так и диетические супы. Поэтому необходимо выбирать перечень ингредиентов исходя из цели приготовления.

Если супы варятся с целью избавления от лишнего веса, то жарку на растительном масле можно заменить тушением. И наоборот можно обжаривать овощи на сливочном масле, так блюдо станет более насыщенным и нежным по вкусу.

Повышайте питательность капустных супов путем добавления мяса. Для диетического варианта подойдет курятина, крольчатина, индюшка или постная говядина. Не забывайте про ароматные специи, они так же играют определенную вкусовую роль.

В завершении хотелось бы отметить, что суп из капусты является достаточно универсальным блюдом. Его можно готовить, как с мясными продуктами, так и без них. Капуста бывает разных видов, что значительно расширяет возможность приготовления изысканных и полезных блюд.

Щи с капустой и говядиной

Насыщенный, питательный суп подойдет к употреблению в меню каждого дня. Хорошо подавать со сметаной или майонезом.

Ингредиенты:

• 0,5 кочана капусты.
• 500 г говядины.
• 120 г лука.
• 120 г моркови.
• 100 г болгарского перца.
• 150 г томата.
• 150 г картофеля.
• 100 мл постного масла.
• Соль, перец, зелень.

Приготовление:

Говядину очистить от прожилок, порезать кубиками 22 см и отправить в толстостенную кастрюлю с разогретым постным маслом. Мясо хорошенько прижарить,  добавить нашинкованные лук и морковь. Продукты тушить, помешивая, в течение 15 минут. В конце положить нарезанный соломкой перец, томат. Все перемешать и жарить еще 7 минут.

В сотейник с мясом и овощами залить 2,5 литра кипятка, посолить, положить лавровый лист. Дать компонентам провариться 15 минут и опустить измельченный кубиками картофель. Щи выдерживать на плите до размягчения картофеля.

Капусту мелко шинкуем и опускаем в кастрюлю. Время приготовления овоща – 5-10 минут, в зависимости от толщины нарезки. Когда все продукты в супе проварятся, выключаем плиту и даем блюду настояться пару часов.

Суп с капустой брокколи и чечевицей

Потрясающий рецепт, с огромным количеством ингредиентов и вкусов. Такой точно придется ко двору и любому столу.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 200 г
• Брокколи – 200 г
• Чечевица – 2 ст. л.
• Картошка – 3 шт.
• Шампиньоны свежие – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Чеснок, специи – по вкусу

Приготовление:

Капусту и картошку нарезать крупными квадратами и отварить в подсоленной воде. Брокколи (соцветия) заложить на полуготовности, следом засыпать чечевицу. Все варить на слабом огне до готовности.

Полученный овощной бульон слить в емкость (пригодится), а все остальное пропустить через блендер до пюре. Можно добавить дольку чеснока и зелень. Обратно влить бульон, хорошо перемешать, приправить.

Лук нашинковать полукольцами, морковь тонкими брусочками, грибы пластинками. Обжарить все на сковороде. Добавить соевый соус и томить до готовности.

В тарелку выложить грибную смесь, залить полученным крем-супом и подать на стол.

Старочешский суп

Этот суп является одним из популярных супов в Чехии. Он получается действительно вкусным и сытным. На его приготовление у вас уйдет не много времени. Соблюдайте инструкцию приготовление, и вы будете удивлены неимоверным вкусом данного первого горячего блюда.

Ингредиенты:

• капуста (свежая) – 400 гр.;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• колбаски – 2 шт.;
• паприка (молотая) – 1 ст. л.;
• смалец – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• тмин (молотый) – 0,5 ч.л.;
• перец (душистый) –5 шт.;
• перец (горошек, черный) – 5 шт.;
• масло (растительное) – 1-2 ч. л.;
• мука (пшеничная) – 2 ст. л.;
• уксус (столовый) – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Доводим бульон до кипения, подготавливаем продукты.

Мелко нарезаем морковь и лук, обжариваем на жире в кастрюле. Прибавляем паприку и тмин. Перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.

Капусту нашинковываем, а картофель нарезаем средними кусочками.

Прибавляем капусту, кипящий бульон, картофель, специи в кастрюлю с обжаренными овощами, солим и варим около 25-30 минут.

Нарезаем колбаски на колечки и обжариваем на сковороде, прибавивши растительного масла.

Обжариваем муку на смальце, пока не появится кремовый цвет.

Мучную заправку прибавляем к супу с колбасками. Продолжаем варить около 5 минут.

Солим по вкусу, и прибавляем две ложки уксуса, после снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Кукси

Довольно необычный, а главное очень вкусный суп. На его приготовление потребуется мало времени, он получается настолько ароматным и прекрасным, что все ваши друзья и знакомые попросят у вас рецепт.

Ингредиенты:

• капуста (свежая) –200 гр.;
• говядина – 300 гр.;
• редис – 100 гр.;
• яйцо (куриное) – 2 шт.;
• огурцы – 300 гр.;
• лапша –300 гр.;
• чеснок – 2 зубца;
• кинза – 50 гр.;
• соус (соевый) – по вкусу;
• перец (кайенский) – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• перец (черный, молотый) – по вкусу;
• уксус – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Тоненькой соломкой нарезаем мясо и жарим его около 5 минут в раскаленной сковроде, с добавлением малого количества растительного масла.

Прибавляем к мясу капусту, которая меленько нашинкованная. Перчим кайенским перцем прибавляем соли и перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и тушим около 10 минут. Содержимое сковороды переложить в миску и дать время на остывание.

Лапшу отвариваем, после промываем под холодной проточной водой. Выложить в миску и прибавить масла, для того что бы наша лапша не слиплась в комок.

На терке натираем огурцы и редиску.

Меленько рубим кинзу и чеснок. Смешиваем их с солью, уксусом, соевым соусом, растительным маслом и перцем.

Взбиваем два яйца, прибавляем соли и пару ложек воды. Жарим несколько омлетов. Даем омлетом остыть. Сворачиваем омлеты в трубочки и нарезаем тоненько.

Соевый соус прибавить к холодной воде вместе с ложкой сахара, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соли и хорошенько перемешиваем смесь до получение однородной жидкости.

раскладываем тушенную с капустой говядину, нарезанный омлет, овощной салат и лапшу в глубокие посудины. Заливаем их водой, уксусом и соевым соусом. Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 2. Ирландский капустный суп с беконом

Ингредиенты

щепотка черного перца;

90 г бекона;

щепотка соли;

40 г сливочного масла;

450 г томатов в собственном соку;

150 г картошки;

100 г лука;

300 г белокочанной капусты;

700 мл бульона овощного.

Способ приготовления

1. Бекон режем маленькими кусочками. Очищенные луковицы шинкуем как можно мельче. Чистим картошку и также режем небольшими кусочками.

2. Разогреваем в кастрюле с толстым дном сливочное масло и кладем в него лук с беконом. Обжариваем все вместе на протяжении трех минут.

3. Добавляем к бекону с луком картошку и обжариваем, непрерывно помешивая, пару минут. Теперь добавляем помидоры в собственном соку и горячий бульон. Смешиваем и варим на среднем огне, 15 минут. Картофель должен стать мягким.

4. Капусту шинкуем полосками как можно тоньше, и кладем ее в суп, и варим еще десять минут, перемешав. Солим, перчим и как только вскипит, снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем суп на полчаса.

Суп с капустой и мясом

Самый известный в нашей стране суп с капустой – это щи. Именно их рецепт, со свежей капустой, рассматривается в этом пункте.

Ингредиенты:

• Мясо (ребра свиные) – 500 г
• Капуста свежая белокочанная – 400 г
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок, зелень – по вкусу

Приготовление:

Рецепт рассчитан на 4 литра супа. Поставить вариться ребра. Овощи тем временем помыть, почистить и порезать: картошку кубиками, настругать лук и морковь. Их припустить на сковороде, затем засыпать к ним порезанный помидор. Капусту и зелень также мелко нашинковать.

Вытащить готовое мясо из кастрюли, снять с костей и разделать на кусочки. Заложить в бульон капусту, когда закипит – картошку. Еще раз посолить.

Зажарку заложить в варящийся суп, варить до мягкости картошки. Можно добавить немного уксуса для придания кислости щам. Выдавить несколько зубчиков чеснока, добавить порубленную зелень.

В мультиварке

Состав продуктов: по 1 шт. лука-репки и морковки, 4-5 картофелины, 370 г свиных ребрышек, 230 г белокочанной капусты, соль, половина сладкого болгарского перца, 2 чесночных зубка, 3 л очищенной горячей воды, приправы, 2 ст. л. белого риса.

1. Ребрышки обжариваются в подходящей программе устройства 15-17 минут. Затем к ним высыпаются кусочки морковки и лука. Приготовление мяса вместе с овощами продолжается еще столько же времени.
2. В чашу высыпается промытый рис, добавляется порезанная кубиками картошка. Ингредиенты посыпаются приправами и солью.
3. После заливания в чашу горячей воды масса томится в программе «Тушение» 40-45 минут.
4. Затем в мультиварку добавляются брусочки сладкого перца, измельченный чеснок и тонкая соломка капусты.
5. На 15-17 минут выставляется программа «Выпечка». Трудно точно сказать, сколько варится капуста в мультиварке. Время зависит от толщины соломки, и того, молодой ли овощ используется. При необходимости можно добавить еще несколько минут на приготовление блюда.

Watch this video on YouTube

Готовый супчик разливается по тарелкам и присыпается свежемолотым перцем.

Суп с капустой пекинской и фасолью

Пекинская капуста – не частый ингредиент в супах. От того рецепт еще интересней.

Ингредиенты:

• Куриные крылья – 3 шт.
• Пекинская капуста – 1 кочан
• Картофель – 3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Фасоль красная – 200 г
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Куриные крылышки отправить вариться в холодной воде, предварительно нарезав по возможности.

Фасоль замочить холодной водой заранее, затем забросить в кастрюлю вместе с курицей.

Картошку нарубить кубиком (1×1). Луковицу и морковь порубить некрупно. Капусту мелко настругать произвольными кусочками.

На сковороде обжарить лук с морковкой. В бульон засыпать картошку и капусту. Зажарку отправить в суп. Дать повариться пару минут и выключить.

Суп с капустой и свеклой

Фактически классический рецепт борща. Вкусный, сладковатый и очень аппетитный.

Ингредиенты:

• Кости на бульон – 400 г
• Капуста белокочанная – 400 г
• Свекла – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Поставить вариться бульон. Не забудьте снять пенку, добавить специи. Из готового бульона извлечь мясо, заложить туда целые очищенные картофелины.

Луковицу, морковку и свеклу натереть. Первые два пассеровать, слегка присолить, затем всыпать тертую свеклу. Периодически мешать, мелко порубить капусту и засыпать туда же.

Тщательно перемешать, капуста должна окраситься, потушить с минутку и влить один-два половника бульона. Оставить под крышкой на несколько минут, пока свекла и капуста не станут мягче. Готовую картошку извлечь из бульона, растолочь и отправить обратно в кастрюлю, следом аккуратно переложить содержимое сковороды. Через две минуты выключить и оставить под крышкой.

Рецепт 7. Старочешский капустный суп

Ингредиенты

три крупные картофелины;

соль;

400 г капусты белокочанной;

30 мл уксуса;

луковица;

две колбаски;

50 г жира;

30 мл масла подсолнечного;

25 г сладкой паприки;

50 г муки;

2 щепотки тмина;

по 6 горошин черного и душистого перца;

2 бульонных кубика;

3 лавровых листа.

Способ приготовления

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Очищенную картошку порежьте кусочками.

2. В казане растопите жир и обжарьте в нем лук до мягкости. Приправьте его тмином и паприкой. Перемешайте и жарьте еще минуту. Влейте очищенную воду и вскипятите. Опустите в кипящую воду картошку и капусту. Раскрошите бульонные кубики и добавьте их в суп. Сюда же отправьте перец горошком и лавровый лист. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

3. Колбаски порежьте кольцами и обжарьте в подсолнечном масле. Выложите колбаски на салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

4. В отдельной сковороде растопите жир и обжарьте в нем, постоянно помешивая, муку.

5. Обжаренные колбаски и поджарку из муки выложите в суп. Хорошо все размешайте, чтобы не было комков. Посолите и влейте пару ложек уксуса. Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте со свежим хлебом.

Рецепт 4. Капустный суп из кольраби и куриными фрикадельками

Ингредиенты

полкилограмма куриного фарша;

два литра очищенной воды;

четыре картофелины;

зелень укропа и петрушки;

по 50 г кореньев сельдерея и петрушки;

щепотка карри;

50 г моркови;

приправа для курицы;

луковица;

черный перец;

кольраби – 200 г;

соль;

50 г масла сливочного.

Способ приготовления

1. Овощи очистить и хорошо помыть. Корешки сельдерея и петрушки, морковку и кольраби натереть мелкой соломкой. Лук покрошить маленькими кусочками. Картошку нарезать кубиками средней величины.

2. В куриный фарш добавить приправу, перец и соль. Хорошенько вымешать и влажными руками сделать небольшие шарики.

3. В разогретое масло добавить лук и жарить его до мягкости, добавить морковку и корни сельдерея и петрушки. Обжаривать, регулярно помешивая, минуты три. Приправить карри и перемешать.

4. Положить в кипящую воду картошку и фрикадельки. Варить с момента закипания, помешивая, минут 15.

5. Добавить в суп кольраби и поджарку из овощей. Посолить и варить три минуты. В конце суп присыпать рубленой зеленью.

Капустняк «Украинский»

Капустняк очень популярен в Украине, и не только. Обычно его готовят на жирном бульоне. Он очень ароматный и вкусный. Обязательно приготовьте его, это действительное хорошее первое горячее блюдо.

Ингредиенты:

• свинина – 500 гр.;
• капуста (свежая) – 500 гр.;
• шпик (свиной) – 150 гр.;
• картофель –3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук (репчатый) – 1 шт.;
• пшено – 3 ст. л.;
• соус (томатный) – 3 ст. л.;
• приправа – по вкусу;
• перец (чёрный, молотый) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Свинину тщательно промываем под проточной водой. Кладем в кастрюлю с 3 литрами воды. Доводим до кипения, собирая пену. Прибавляем нашинкованную капусту и варим около одного часа.

Промываем пшено, прибавляем его в суп.

Кубиками нарезаем шпик и обжарим его на сковороде, пока не приготовятся шкварки, солим по вкусу.

З супа вытаскиваем свинину и прибавляем шкварки.

Обжариваем морковь и лук около 2 минут. Прибавляем соус, приправы, перец и тушим до мягкости.

В отдельной кастрюле отвариваем картофель до полной готовности, подсоливши воду. После нужно почистить и помять картошку.

Картофель и зажарку прибавляем суп, продолжаем варить около 12-15 минут на мелком огне.

Даем супу настоятся около 30 минут.

Приятного аппетита!

Суп из свежей капусты – «Летний борщ»

Ингредиенты в расчёте на 4 порции (1,5–1,7 л. воды):

• говядина на кости – 400 граммов;

• 450 граммов свежей капусты;

• две столовых ложки фасоли;

• 4 клубня картофеля;

• два свежих помидора;

• одна тёмная свёкла;

• 2 умеренно кислых яблока;

• 20% сметаны – 100 граммов;

• 20 граммов сала, несолёного;

• небольшая морковка;

• корень огородной петрушки – 1 шт.;

• головка горького лука;

• зелёный лук – 4 пера;

• лист лаврушки;

• петрушка.

Способ приготовления:

1. Кусок говядины промойте в проточной воде, срежьте плёнки, залейте крутым кипятком. Спустя полчаса от закипания положите к мясу заранее вымоченную в воде фасоль и варите до готовности мяса. Достаньте мясо, нарежьте его ломтями, а бульон с фасолью продолжайте варить.

2. Небольшие кусочки помидоров стушите в масле и перетрите сквозь сито.

3. Нарезанное кусочками сало вытопите на сковороде, выньте получившиеся шкварки, а покрошенную луковицу с измельчённым корнем петрушки и мелко натёртой морковью положите. Тушите, ориентируясь по мягкости овощей. Добавьте нарезанную соломкой свёклу, доложите протёртые томаты и продолжайте тушить не меньше четверти часа, пока свёкла не размягчится.

4. В слабо кипящий бульон, к наполовину готовой фасоли, положите кусочки картофеля, шинкованную капусту, проварите минут десять. Опустите в суп тушённые в томатах коренья с луком. Добавьте порезанные соломкой либо некрупными брусочками очищенные яблоки, молотый перец, лист лаврушки, мелкую соль и доведите всё до готовности.

5. Заправьте сметаной и положите петрушку (мелкорубленую).

Бабушкин капустный суп с рисом

В этом супе прекрасно сочетаются простота и вкусность. Рецепт доказывает: чтобы приготовить лакомое, полезное блюдо, не нужно тратиться на дорогостоящие продукты. Достаточно взять то, что есть в холодильнике и кухонных закромах. Знакомимся с очередным бюджетным рецептом капустного супа с крупой.

Ингредиенты:

• 400 г капусты.
• Головка лука.
• Пол стакана риса.
• Алыча сушеная.
• Треть чайной ложки куркумы.
• Соль, перец, шафран.
• Ложка сливочного масла.

Приготовление:

Капусту рвем руками на части и опускаем в кастрюлю с литром кипящей воды. Сразу положить промытый рис и соль. Варим до мягкости.

В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем порезанный тонко репчатый лук. Спустя две минуты поджарку солим, приправляем шафраном и куркумой. Готовим еще пару минут.

Алычу предварительно замочить в воде, порезать на части и опустить в готовые картофель и капусту. Следом закладываем поджарку. Суп заправляем перцем и доводим до готовности в течение пяти минут.

Суп из свежей капусты – «Молочные щи»

Ингредиенты:

• 400 граммов куриного филе;

• луковица;

• одна морковка;

• стеблевой сельдерей – 1 шт.;

• три картофельных клубня;

• 1 болгарский мясистый перец;

• лаврушка сушёная – 1 лист;

• 200 граммов свежей капусты;

• 200 мл молока;

• два зубца чеснока;

• небольшая щепоть сахара;

• зелень.

Способ приготовления:

1. На растопленном в кастрюле масле слегка поджарьте небольшие кусочки курятины.

2. Добавьте к мясу натёртую крупно морковь, нарезанные кубиками сельдерей с луком и жарьте овощи не менее десяти минут.

3. Положите к поджаренным овощам нарезанный сантиметровыми кубиками картофель и залейте всё 300 мл воды. На умеренном нагреве тушите, пока картофель не дойдёт до готовности.

4. Нашинкуйте соломкой молодую капусту, мякоть сладкого перца и добавьте их в кастрюлю. Варите четверть часа, влив ещё столько же воды.

5. Налейте в щи молоко, добавьте сахар, чуть присолите и доведите суп до кипения.

6. Снимите с огня, добавьте лавровый лист, измельчённые прессом дольки чеснока, зелень. Закройте крышку и дайте молочным щам настояться.

Суп с чечевицей и свежей капустой

Сытный, питательный и действительно домашний суп без мяса. Его можно с легкостью приготовить в мультиварке, тем самым сэкономивши свое время. Очень интересный суп, приготовьте его в ближайшее время, и вы будете благодарны нам за такой чудесный рецепт.

Ингредиенты:

• Чечевица – 100 гр.;
• лук – 1 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• капуста – 200 гр.;
• бульон (куриный) – 400 мл.;
• чеснок –1 зубчик;
• сухой базилик – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• тимьян (сухой) – 0,5 ч. л.;
• карри – 0,25 ч.л.;
• перец (черный, молотый) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Прибавляем в кастрюлю чечевицу и заливаем 200 мл воды. Доводим до кипения, после уменьшаем огонь и варим около 12-15 минут. Смываем чечевицу и промываем ее, возвращаем обратно в кастрюлю.

Прибавляем измельченный лук и сельдерей, нашинкованную капусту, нарезанные кусочками помидоры, кубики морковки, куриный бульон, мелко порезанный чеснок.

Заправляем специями, сахаром, перцем, тимьяном, базиликом, кари и солью. Варим на маленьком огне около полутора часа. Если суп будет густоват, можно прибавить немного воды.

Борщ с грибами в хлебе

Кто же откажется от тарелки ароматного борща? Пожалуй, большая часть граждан нашей страны любит это блюдо за сытность, невероятную вкусность и полезность.

Ингредиенты:

• Три литра мясного бульона.
• 50 г сушеных грибов.
• 500 г картошки.
• 180 г капусты.
• 180 г свеклы.
• 120 г морковки.
• Корень петрушки.
• 100 г фасоли.
• 120 г лука.
• Две буханки круглого хлеба.
• Сметана, зелень, масло сливочное.
• 60 мл постного масла.
• 80 г томатной пасты.
• 10 мл уксуса.
• 10 г сахара.
• Соль, перец.

Приготовление:

Грибы промываем, отвариваем, нарезаем тонко. Фасоль отвариваем. Свеклу шинкуем, обжариваем в масле, кладем сахар, уксус, томат. Вливаем чуть воды и тушим до мягкости.

Морковку, корешок петрушки, лук измельчаем соломкой, пассируем в масле. Бульон кипятим, перекладываем капусту, кубики картошки. Варим 15 минут. После закладываем бобовые, грибы, тушеную свеклу, пассированную морковь. Борщ заправляем солью, перцем и готовим около 10 минут.

С каждой булки хлеба снимаем ножом верх, вынимаем мякоть. Таким образом получится два горшочка. Смазываем хлеб сливочным маслом, подрумяниваем в духовом шкафу минут пять. Готовое блюдо разливаем по горшочкам, заправляем сметаной, зеленью и сразу подаем на стол.

Капустный суп – основные принципы приготовления

Капустный суп готовят из всех видов капусты: цветной, брокколи, морской, белокочанной, брокколи, брюссельской и т.д. Независимо от того, какой сорт капусты вы используете для супа, в любом случае он получится вкусным и полезным.

Суп варят на мясном, овощном или рыбном бульоне.

Кроме капусты, в суп добавляют другие овощи, крупы или макаронные изделия. Перед приготовлением овощи чистят и измельчают. Белокочанную капусту шинкуют тонкими полосками. Цветную капусту и брокколи разбирают на соцветия. Брюссельскую капусту добавляют в суп целиком.

Лук и морковь измельчают и пассеруют в растительном масле. В поджарку можно добавить томатную пасту или мелко нарезанные свежие томаты.

В конце капустный суп приправляют солью, специями, ароматными травами и свежей зеленью.

Если в суп добавить сыр, сливки или натуральный йогурт, он приобретет нежный сливочный вкус.

Суп с капустой и луком

Фактически это – луковый суп с капустой. Обилие лука в супе – французский дух, и, как вся тамошняя кухня, блюдо от того необыкновенно вкусное.

Ингредиенты:

• Луковицы – 10 шт.
• Капуста белокочанная – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Лимонный сок – по вкусу
• Специи (лавр, перец, соль) – по вкусу

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кубиками. Капусту, напротив, нашинковать полосками. Морковь натереть.

В большом количестве масла в казане обжарить лук при постоянном перемешивании. Жарить, затем влить литр жидкости. Дождаться закипания и закинуть капусту, морковь и специи. На слабом огне тушить около 15 минут.

На сковородку налить масла, обжарить в нем муку до золотистости. Добавить ее в суп, перемешать, еще чуток поварить и выключить.

При подаче суп сбрызнуть лимонным соком.

Суп с цветной капустой и курицей

Состав продуктов: 2,5 л очищенной воды, 3-4 куриных крылышка, 2 картофелины, репчатая луковица, 230 г цветной капусты, 1 ст. л. овощной приправы, половина пучка зеленого лука, соль.

1. Бруски картошки с крылышками отправляются вариться до готовности. Минут через 20 курятина извлекается из кастрюли, с костей обирается мясо и возвращается в бульон.
2. Из лука и моркови готовится румяная обжарка. Затем к ней высыпаются небольшие сырые капустные соцветия. Компоненты перемешиваются и обжариваются 5-6 минут.
3. Содержимое сковородки выкладывается к курятине. Добавляется соль и приправа.
4. Угощение варится еще 10-12 минут.

Watch this video on YouTube

Подается суп с цветной капустой и курицей, украшенным мелко нарезанным зеленым луком.

Щи вааламские

Ароматный суп с капустой соберет всех членов семьи за ужином. Блюдо оценят по достоинству даже юные малоежки.

Ингредиенты:

• 500 г свежих грибов.
• 1 кг капусты.
• 150 г лука.
• 6 веточек петрушки.
• 100 мл постного масла.
• 40 г муки.
• Лавровый лист, соль, перец.

Приготовление:

Грибы отвариваем, вынимаем, нарезаем и пассируем  в сковородке на постном масле. Капусту шинкуем, выкладываем в сотейник, вливаем чуть жидкости и томим до готовности. Вместе с капустой кладем лавровый лист и соль. В конце приготовления капусту «припудриваем» мукой, перемешиваем и тушим еще 3 минуты.

Бульон, где отваривались грибы процеживаем и кипятим. Перекладываем в него грибы, капусту, рубленую зелень, приправы, соль. Суп доводим до кипения и снимаем с плиты.

Боннский суп

Диетический, легкий, вкусный овощной суп для вашей фигуры. Этот суп можно кушать если вы сидите на диете, в нем малое количество калорий, поэтому он прекрасно подходит людям который придерживается диеты.

Ингредиенты:

• капуста – 600 гр.;
• горошек (зеленый) – 800 гр.;
• перец (болгарский) – 2 шт.;
• морковь – 6 шт.;
• помидоры –5 шт.;
• лук (репчатый) –2 шт.;
• кубик бульона – 2 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем 3-4 литра воды и доводим до кипения.

Морковь натираем на крупной терке. Полукольцами нарезаем лук. Болгарский перец соломкой. Нашинковываем капусту.

Все овощи прибавляем в кипящую воду и варим до тех пор, пока они не станут мягкими.

Используем специи по вкусу и солим.

Приятного аппетита!