Как вкусно можно приготовить чечевицу? лучшие рецепты салатов и вторых блюд из зеленой, желтой, красной и коричневой чечевицы. как приготовить вкусные вторые блюда из чечевицы в мультиварке?

Каша с луком и морковью

Мало кто знает, что готовить чечевицу можно в виде каши. Добавление овощей сделает ее еще более вкусной и сытной. Для такого блюда будет использоваться: 2 ст. красной чечевичной крупы, 3 мелких белых луковицы, небольшая морковка, соль, масло.

1. Овощи крупно нарезаются и отправляются в кастрюлю, смазанную маслом. В ней они готовятся до мягкости.
2. Когда указанные продукты дойдут до требуемой кондиции, к ним можно добавить соль и тщательно промытую ледяной водой чечевицу красного цвета. При желании используются также любые ароматные травы.
3. В кастрюлю заливается вода (в 2 раза больше, чем бобовых), она накрывается крышкой и оставляется на огне средней мощности. Нельзя забывать о регулярном помешивании блюда.
4. Через 12-15 минут после закипания массы огонь выключается, и угощение оставляется доходить еще на некоторое время.

В последнюю очередь кашу можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Карри из черной чечевицы и нута

Чечевичное карри – самое популярное блюдо в Шри-Ланке. Карри из черных бобов получается сытным, полезным и потрясающе вкусным. Особенно впечатляет вкус бобов, которые отваривают в кокосовом молоке вместе с приправами.

Кокосовое молоко можно приготовить самому или приобрести уже готовый продукт. Но вкус домашнего и покупного – это две огромных разницы. Приготовить кокосовое молоко достаточно просто. Для этого понадобится один кокос и вода. Кокос очистить от скорлупы, мякоть натереть на мелкой терке, залить ее водой и отжимать руками несколько минут. Как только вода станет белого цвета, процеживаем молоко через сито.

Ингредиенты:

• 200 г чечевицы (черной);
• 200 г нута;
• луковица;
• 50 г имбиря;
• 2 дольки чеснока;
• 2 помидора;
• 300 мл кокосового молока;
• по 2 ч. ложки тмина, кориандра;
• ч. ложки куркумы;
• 1 ч. ложка карри.

Способ приготовления:

1. Чечевицу и нут предварительно замочить на 2 часа. Набухшие бобы отвариваем в течение часа.
2. В кастрюлю наливаем растительное, если есть, то кокосовое масло. Обжариваем в нем нарезанный лук.
3. Как только лук подрумянится, добавляем измельченный чеснок и имбирь. Готовим еще несколько минут, кладем семена кориандра и тмина. Ждем пару минут, чтобы все приправы раскрыли свой аромат. Теперь можно добавить мелко нарезанные томаты и тушить 5 минут.
4. Соединяем готовые бобы с овощами, добавляем куркуму и карри порошок, наливаем стакан воды и готовим 20 минут. По истечению времени добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения и выключаем огонь.
5. Блюдо можно подавать с зеленью и рисом.

Особенности приготовления блюд из чечевицы

1. Существует около десяти сортов чечевицы, которые отличаются цветом, формой и способом приготовления

Поэтому важно знать какой сорт подходит для приготовления определенного блюда.
 черная, зеленая и коричневая подходят для приготовления каш;
 оранжевая, желтая и красная – хороший вариант для супов и рагу.
2. Время обработки также зависит от сорта

Французская чечевица разваривается быстро, немного больше времени потребуется для красной и коричневой, дольше всех варится зеленая.
3. Перед приготовлением зерна перебрать и промыть. Замачивать их не обязательно, как и не стоит добавлять соль в воду, которая будет только препятствовать быстрому их развариванию.
4. Пропорции: для салатов 1:1, для каш и рагу количество воды можно увеличить вдвое.
5. Использование таких специй, как кориандр, черный перец, куркума, сушеный и свежий имбирь поможет организму легко усвоить бобовую культуру.

Чечевично-картофельная запеканка с мясом

Такая запеканка подойдет и для праздничного стола. А для ее приготовления будут использоваться самые простые доступные продукты (1 чашка – 350 мл): по полчашки воды, молока, картофельного отвара и зеленой чечевицы, 800 г картофеля, 550 г мясного фарша, 3 ст.л. топленого масла, морковка, 70 г твердого сыра, по щепотке пажитника, карри и асафетиды. Специи можно менять на любые другие по своему вкусу.

1. Чечевица замачивается в холодной воде на 10-12 часов.
2. Картофель варится до готовности в подсоленной воде, а его отвар далее используется в блюде.
3. Из картошки готовится густое пюре с добавлением масла, половины молока и такого же количества отвара.
4. Готовая чечевица также превращается в пюре.
5. Специи обжариваются на жире вместе с мелко нарезанной морковкой и фаршем. Через 3-4 минуты на сковороду выкладывается и чечевичная масса. После добавления воды компоненты тушатся 7-8 минут.
6. В форму, смазанную любым жиром, укладывается половина пюре.
7. Сверху – масса из сковороды, на которую выливается оставшийся отвар и молоко.
8. Далее выкладывается вторая часть картофельного пюре, и поверхность будущей запеканки тщательно разравнивается.
9. Готовится блюдо в хорошо разогретой духовке 35 минут.

Очень вкусно подавать запеканку со сметанно-чесночным соусом.

Гарнир из чечевицы с луком (с пошаговой инструкцией)

Состав:

• 250 грамм чечевицы;
• 1 штука репчатого лука;
• 1 штука моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 штука корня петрушки;
• Лавровый лист, тимьян, чабрец, перец, вода по вкусу.

Процесс приготовления:

Чечевицу нужно хорошо вымыть и замочить на ночь в тарелке с водой. После промойте ее еще раз и поставьте варится. Варите чечевицу на умеренном огне, а когда вода в кастрюле закипит, то поставьте минимальный огонь.

Затем в чечевицу нужно добавить нарезанные полосками морковь и петрушку. После прикройте кастрюлю крышкой, но так чтобы пар смог выходить из нее. Когда чечевица после 30 минутной варки будет почти готова, в нее нужно добавить нарезанный лук, лавровый лист и специи по вкусу. Варим еще 15 минут и блюдо готово.

Закуска с куриной печенью

Чечевица обладает особенностью, она не впитывает вредные вещества и токсины, поэтому блюда получается не только вкусными, но и полезными.

Ингредиенты:

• 250 г чечевицы;
• луковица;
• 400 г куриной печени;
• по ч. ложки кориандра и черного перца;
• соль, растительное масло, зелень укропа.

Способ приготовления:

1. Чечевицу отвариваем до готовности.
2. В сотейнике разогреваем растительное масло, обжариваем до золотистого цвета нарезанный лук.
3. Затем добавляем к нему куриную печень и жарим до готовности.
4. К куриной печени с луком добавляем чечевицу, специи, перемешиваем и тушим еще несколько минут. Готовое блюдо украшаем нарезанной зеленью.

Диетический салат с чечевицей

Чечевичный салат смело можно есть даже на строгой диете. Главное, правильно приготовить для него бобовые. Зеленая чечевица (220 г) просто отваривается в подсоленной воде. Помимо нее используется: 300 г отварного куриного филе, красная луковица, кислое яблоко, пучок зеленого лука и петрушки, 1 ст.л. горчицы, 1 ч.л. пчелиного меда, полстакана бульона из корнеплодов.

1. Отварная чечевица выкладывается в салатницу первым слоем.
2. Сверху отправляются волокна вареной курицы.
3. Третьим слоем станет измельченный кубиками красный лук.
4. Четвертым – нарезанное брусочками яблоко.
5. Последним – рубленая зелень.
6. Ингредиенты тщательно перемешиваются и заправляются соусом. Для его приготовления смешивается бульон, мед, горчица и соль. По желанию можно добавить в соус и любое растительное масло.

Прежде чем снимать пробу, нужно оставить салатницу с угощением в холоде примерно на полчаса.

Суп-пюре с гренками

Суп-пюре из чечевицы – сытное, вкусное, полезное блюдо. Для его приготовления кулинары используют красную культуру, которая хорошо разваривается и придает нужную текстуру.

Ингредиенты:

• 200 г чечевицы;
• 400 мл куриного бульона;
• красная луковица;
• морковь;
• ст. ложка томатной пасты;
• зубчик чеснока;
• гренки;
• долька лимона;
• перец, соль, тмин.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю выкладываем зерна чечевицы, измельченный лук, чеснок, томатную пасту, перец, щепотку тмина, заливаем все куриным бульоном. Ставим на огонь и варим до тех пор, пока бобы и овощи полностью не разварятся.
2. Как только ингредиенты станут мягкими, снимаем кастрюлю с огня, добавляем соль, лимонный сок и с помощью блендера взбиваем до консистенции пюре.
3. Суп из чечевицы подаем с гренками и листиками мяты.

Watch this video on YouTube

Слоеный пирог с сыром и яйцом, чечевицей: рецепт

Вам потребуется:

• Слоеное тесто – 400 г.
• Творог – 500 г. (любой жирности)
• Чеснок – 1-2 зубка
• Соль по вкусу
• Яйцо вареное – 3-4 шт. (можно заменить на перепелиные яйца).
• Яйцо сырое – 1 шт.
• Свежая зелень – на глаз
• Чечевица – 2 стакана (вареная, доведенная до полуготовности).

Готовка:

• Чечевицу сварите до полуготовности, помните толкушкой.
• Творог перетрите через сито
• Смешайте творог с чечевичным пюре, рубленой зеленью
• Яйца отварите и мелко нарежьте мелкими кубиками
• Смешайте всю начинку
• Раскатайте слоеное тесто, выстелите им форму.
• Внутрь положите начинку, накройте новым слоем теста
• Смажьте пирог яйцом, сделайте дырочки вилкой
• Запекайте 30 минут при температуре 170-180 градусов, потом дайте ему постоять внутри духового шкафа до остывания.

Рагу с помидорами и кукурузой

Рагу из чечевицы с овощами – это ароматное, сытное и аппетитное блюдо. Чечевица превосходно сочетается со всеми овощами, а если добавить немного приправ и чесночка, то рождается потрясающий вкус.

Ингредиенты:

• 220 г чечевицы;
• 5-6 помидор (700 г томатов в собственном соку);
• 2 моркови;
• 2-3 дольки чеснока;
• 2 луковицы;
• 80 г кукурузы;
• 200 мл овощного бульона;
• ст. ложка красного винного уксуса;
• по 2 ч. ложки карри, тмина, соли;
• черный перец, оливковое масло.

Способ приготовления:

1. В разогретой сковороде на оливковом масле обжариваем нарезанный лук и морковь. Как только овощи зарумянятся, добавляем к ним измельченный чеснок и обжариваем еще одну минуту.
2. В глубокую емкость выкладываем томаты, измельчаем их блендером.
3. В кастрюлю выкладываем промытые бобы, обжаренные овощи, томаты, кукурузу и все специи. Перемешиваем, наливаем бульон и ставим на плиту. Как только рагу закипит, огонь уменьшаем и тушим под крышкой в течение 40 минут.
4. Готовому блюду дать время настояться, перед подачей заправить винным уксусом.

Чечевичные котлеты – пошаговый рецепт

Количество вариантов, что можно приготовить из чечевицы, приятно удивляет. На основе этого полезного ингредиента можно сделать даже котлеты. Они идеально подойдут для поста. В составе таких котлет: 1 ст. чечевицы зеленого цвета, яйцо, 60 г овсяных хлопьев, белая луковица, пара чесночных зубков, по щепотке перца, кориандра и зиры, соль, сухари для панировки, масло.

1. Чечевица тщательно очищается от шелухи, моется и замачивается в горячей воде на 2-3 часа. Можно оставить ее на всю ночь.
2. После вымачивания у продукта меняется вода, и он варится около получаса.
3. Лук с чесночными зубками шинкуются и смешиваются с готовой чечевицей. Блендером масса превращается в однородное густое пюре.
4. В фарш добавляются овсяные хлопья, соль, приправы и яйцо.
5. Ложкой формируются миниатюрные котлеты, обваливаются в панировочных сухарях и готовятся на жире с обеих сторон.

Нужно помнить, что блюдо жарится очень быстро. Поэтому слепить котлетки лучше заранее.

Гарнир из чечевицы

Состав:

• 200 грамм чечевицы;
• 2 штуки звездочки приправы анис;
• 25 грамм сливочного масла;
• Соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промойте зерна чечевицы под холодной водой, а после положите их в кастрюлю. Воды стоит брать для варки чечевицы, больше в три раза. То есть на 1 часть чечевицы, вы берете 3 части воды. Солим воду и включаем под кастрюлей сильный огонь.
2. Когда вода закипит в нее нужно добавить анис, это позволит раскрыть вкус чечевицы на полную. Вместо аниса можно использовать лавровый лист, чеснок, петрушку или душистый перец. Уменьшите огонь до среднего уровня и варите чечевицу около 20-25 минут, до готовности.
3. После слейте воду и добавьте в чечевицу немного сливочного масла.

Особенности приготовления

Приготовление чечевицы хоть и не является сложным процессом, но все же имеет множество тонкостей, о которых не помешает узнать начинающему кулинару. Только с учетом всех технологических нюансов можно сварить вкусный и полезный гарнир из названного вида бобов.

• В первую очередь нужно знать, какую чечевицу выбрать для гарнира. Всего существует 6 видов этих бобов. Черная французская чечевица и белуга – самые твердые сорта, их используют преимущественно для приготовления салатов. Самая нежная чечевица – красная, она хорошо разваривается и служит для приготовления супов, а также гарниров в виде каши или пюре.
  Аналогичным образом используется желтая чечевица, которая варится чуть дольше красной. Наиболее подходящей для приготовления гарниров считается зеленая чечевица. Из нее можно сделать как рассыпчатый гарнир, так и пюре – все зависит от того, сколько ее варить. Также для рассыпчатых гарниров подходит коричневая чечевица, которая варится дольше зеленой и не сильно разваривается. Из нее можно делать на гарнир даже салаты.
• Любую чечевицу перед использованием требуется хорошо промыть. Относительно необходимости замачивания чечевицы единого мнения не сложилось. Для ускорения процесса приготовления есть необходимость замачивать только черную чечевицу. Иногда целесообразно замочить и коричневую – это сократит время ее варки с 40 минут до 30 минут. Остальные виды чечевицы неплохо развариваются и без замачивания. Однако специалисты все же советуют замачивать все бобы, включая чечевицу, чтобы избавить их от вредных веществ, которые блокируют образование ферментов, отвечающих за хорошее пищеварение. Для нейтрализации ингибиторов (так называются эти вещества) достаточно подержать чечевицу в воде от 3 до 7 часов.
• Сколько брать жидкости для приготовления чечевицы, тоже зависит от ее сорта. Если вы варите на гарнир коричневую или зеленую, то на стакан сухих бобов вам нужно взять 2 стакана воды. Для красной и желтой подходит соотношение 1 : 1,5.
• Время варки чечевицы на гарнир зависит и от ее сорта, и от ожидаемого результата. Коричневую варят 40 минут без замачивания, 30 минут – после предварительного замачивания. Зеленую варят 25–30 минут, в зависимости от того, была ли она замочена, но для получения мягкой чечевичной каши время варки целесообразно увеличить на 10 минут. Красная чечевица будет готова через 10–15 минут, желтая – через 20–25 минут. Если нужно, чтобы бобы разварились посильнее, прибавьте еще 5 минут. В мультиварке время приготовления чечевицы будет на 10 минут больше.

Готовя чечевицу на гарнир, в нее часто добавляют обжаренные овощи, различные приправы, орехи. Гарнир из чечевицы может быть рассыпчатым или в виде каши, пюре. Иногда в качестве гарнира подается чечевичный салат. Кушанья из этого вида бобов служат хорошим дополнением к мясу, подходят они и к мясу птицы, даже к рыбе.

Тефтели из чечевицы: рецепт

Вам потребуется:

• Рис круглый – 1 стакан
• Чечевица – 2 стакана (красная или зеленая)
• Чеснок – несколько зубков
• Луковица – 1 шт. (средняя)
• Морковка – 1 шт. (средняя)
• Соль и специи по вкусу
• Томатный соус или томатный сок

Приготовление:

Рис отварите до полуготовности, важно не варить его в большом количестве воды и сохранить весь рисовый кисель, который выделяется при варке. Накройте крышкой рис и оставьте его набухать.
Сделайте поджарку из лука и моркови на растительном масле

Поджарку отправьте к рису и все тщательно перемешайте.
Чечевицу отварите до полуготовности, слейте воду, измельчите толкушкой или блендером, но не очень мелко. Если масса жидкая, добавьте отруби.
Пересыпьте чечевицу к рису и все тщательно перемешайте, сформируйте тефтельки.
Расколите масло в сковороде и поджарьте тефтельки со всех сторон, аккуратно сложите их в кастрюлю.
Залейте тефтели томатным соусом, разведенным в воде. Тушите тефтели 15-20 минут на медленном огне.

Тефтели из чечевицы

Томатный суп с бобовыми

Томатный суп из чечевицы займет достойное место в меню. Яркое, аппетитное, по-настоящему весеннее блюдо, в котором гармонично сочетаются ореховый вкус бобов, легкая кислинка томатов и приятная сладость болгарского перца.

Ингредиенты:

• 220 г чечевицы;
• 500 мл томатного сока;
• морковь;
• луковица;
• 2 дольки чеснока;
• сладкий перец;
• 200 мл мясного бульона;
• 2-3 ст. ложки масла олив;
• соль.

Способ приготовления:

1. Зерна бобов предварительно замачиваем в холодной воде, отвариваем до полуготовности.
2. Измельченный лук и морковь обжариваем на оливковом масле.
3. К овощам добавляем небольшие кубики болгарского перца, и тушим их несколько минут.
4. В овощи наливаем бульон, тушим до полной готовности.
5. В кастрюлю выкладываем готовые овощи, чечевицу, добавляем специи, измельченный чеснок. Наливаем томатный сок, перемешиваем и ставим на плиту. Как только суп закипит, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем ему 20 минут настояться.
6. Томатный крем суп подаем со сметаной и зеленью петрушки.

Тушим чечевицу с курицей и тимьяном

Такой рецепт позволит из чечевицы приготовить полноценный сытный обед. Блюдо надолго дает ощущение сытости и заряжает энергией. Для его приготовления будет использоваться: курица (бедро) 650 г, крупная морковка, луковица, томат, 250 г чечевицы (зеленой), 0,5 ч. сушеного тимьяна, щепотка базилика, соль, масло.

1. Идеально подойдет для такого блюда толстостенная посуда или чугунная утятница.
2. В сковороде обжариваются до золотистости лук с морковкой (на масле), после чего овощи перекладываются в казан или другую аналогичную емкость.
3. Поверх лука и морковки располагаются бедрышки.
4. Следующий слой – тщательно промытая чечевица.
5. Сверху компоненты заливаются водой. Жидкости должно быть примерно на 1 см выше.
6. Осталось добавить в казан приправы, соль и нарезанный крупными дольками томат.
7. Вместе продукты тушатся около 45 минут.

Перед подачей на стол блюдо еще раз тщательно вымешивается.

Чечевица – простой и вкусный гарнир

Проще всего приготовить гарнир из чечевицы, используя мультиварку любой модели. Для такого рецепта потребуется взять: 180 г зеленой чечевицы, в 2 раза больше чистой воды, пару зубцов чеснока, по половинке луковицы и морковки, масло, 1 сладкий перец (болгарский), соль.

1. Емкость устройства смазывается маслом и в режиме «Выпечка» готовится до подрумянивания нарезанный чеснок. Далее в чашу добавляется мелко нашинкованный перец, морковь и лук.
2. Когда овощи станут достаточно мягкими, можно менять режим на «Гречка», добавлять промытую чечевицу, холодную воду и готовить блюдо до соответствующего сигнала.

Подается готовый гарнир из чечевицы с любой мясной подливкой, рыбой или курицей.

Тушенная чечевица с курицей

Состав:

• 2 штуки куриной грудки;
• 0,250 стакана оливкового масла;
• 2 штуки морковки;
• 3 черешка сельдерея;
• 0,5 красного вина (сухого)
• 300 грамм чечевицы;
• 1,7 литра куриного бульона;
• Петрушка, сушеный укроп, соль, перец по вкусу;
• 0,250 бальзамического уксуса.

Процесс приготовления:

1. Чтобы чечевица получилась более сочной замочите ее на ночь в воде, а утром слейте воду. Грудку стоит натереть специями и положить в разогретое оливковое масло в сковороде. Обжариваем мясо до румяной корочки с двух сторон и убираем его на тарелку.
2. Затем на том же масле обжариваем натертую морковку, лук, сельдерей, а после добавляем вино и уксус. Через минуту добавляем чечевицу, бульон и наше мясо. Заправляем все это солью и перцем и тушим до готовности. Примерное время 1 час на медленном огне.

Свинина в мультиварке с чечевицей: рецепт

Вам потребуется:

• Свинина (вырезка или мякоть) – 300-500 г. (как вы больше предпочитаете).
• Чечевица – 2 стакана (одно или двух сортов)
• Луковица – 1 шт. (средняя)
• Морковка – 1 шт. (средняя)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Свежая зелень для украшения блюда, специи по вкусу и соль.

Готовка:

• В раскаленном масле в мультиварке поджарьте мелко рубленый лук и тертую морковь.
• Отправьте в поджарку мясо, и томите его 20-30 минут в режиме «жарка», пока оно не станет мягким.
• Высыпьте в поджарку с мясом замоченную и промытую чечевицу (полчаса замачивания).
• Добавьте 1-2 стакана воды и несколько зубков чеснока
• Тушите чечевицу с мясом 30-40 минут, периодически помешивая, можно добавить воду.
• Готовое блюдо следует украсить зеленью

Паштет из чечевицы, с орехами

Из чечевицы можно приготовить разнообразные блюда. Например, паштет из бобов с грецкими орехами. Это отличный вариант в качестве бутерброда с черным хлебом. Несмотря на то, что паштет не самое аппетитное блюдо на внешний вид, но его вкус и аромат компенсируют такой недостаток.

Способ приготовления:

1. Чечевицу отвариваем в течение 20 минут.
2. Лук и морковь измельчаем, обжариваем на растительном масле до румяности.
3. Грецкие орехи можно перемолоть в кофемолке.
4. В глубокую емкость выкладываем готовую чечевицу, овощи, орехи, добавляем специи и блендером перемешиваем ингредиенты до получения однородной текстуры, то есть паштета. Готовую закуску можно переложить в креманки и украсить четвертинками орехов.

Watch this video on YouTube

Пельмени с чечевицей вегетарианские: рецепт

Подготовьте тесто:

• Смешайте муку с водой, солью и водой
• Подбавляйте растительное масло, чтобы тесто было эластичным.
• В тесто можно добавить 1-2 сырых яйца и специи
• Количество теста определяйте самостоятельно

Подготовьте начинку:

• Пожарьте мелко нарубленную луковицу с мелко тертой морковью в растительном масле.
• Добавьте в поджарку специи и соль
• Красную чечевицу отварите до полуготовности, варку можно остановить, если бобы достигли мягкости.
• Слейте лишнюю воду с чечевицы
• Измельчите чечевицу толкушкой или блендером, добавьте поджарку, зелень и давленый чеснок, специи и соль.
• Начините тесто привычным способом и сформируйте его в маленькие фигурные пельмени.
• Отварите привычным способом пельмени в воде с лавровым листом.

Пельмени с чечевицей

Рагу из чечевицы с мясом и без: рецепт

Вам потребуется:

• Чечевица красная или зеленая – 2 стакана (можно два вида).
• Перец сладкий – 2 шт. (разных цветов)
• Луковица – 1 шт. (крупная)
• Морковка – 1 шт. (крупная)
• Чеснок – 1 маленькая головка
• Помидор – 1 шт. (можно заменить на томатную пасту).
• Баклажан – 1 шт. (маленький или средний)
• Мясо (любое) – 300 г (можно больше)
• Специи по вкусу, лавровый листик

Готовка:

• В чашу мультиварки налейте небольшое количество масла и разогрейте его.
• Мелко нарубите лук и натрите морковку, ссыпьте в чашу и прожарьте 10 минут.
• Добавьте мясо к зажарке, нарезанное небольшими кусочками, томите 20 минут под закрытой крышкой.
• Спустя 10 минут добавьте баклажан и перец, нарезанные кубиками. Жарьте 10-15 минут под закрытой крышкой.
• Добавьте два вида чечевицы, замоченной предварительно на 30-40 минут в холодной воде.
• Добавьте воду в таком количестве, чтобы она слегка покрывала слой чечевицы. Массу перемешайте и тушите 20 минут в режиме «Жарка».
• Спустя это время хорошо перемешайте массу и оставьте в режиме «Тушение» еще на 5 минут. Потом выключите мультиварку и пусть блюдо настоится.

Рагу с чечевицей

Как варить чечевичную кашу

Бобовые культуры присутствовали бы на наших тарелках намного чаще, если бы нам не приходилось часами их вымачивать. Но это не относится к чечевице, которая замачивается ненадолго (или не замачивается вообще), а готовится в течение 15 минут.

Рассмотрим некоторые рецепты приготовления крупы.

Чечевичная каша

Вам нужно:

• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 нарезанный лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 250 г чечевицы;
• 1 ст.л. овощного бульона;
• 1 нарезанный сельдерей;
• сок 1 лимона;
• соль и молотый перец;
• майоран, орегано.

Слегка обжарьте лук и чеснок на масле. Добавьте 1,2 л воды, чечевицу и овощной бульон. Готовьте около 20 минут. Добавьте сельдерей, накройте крышкой и тушите 15-20 минут на слабом огне, время от времени проверяйте и перемешивайте, следите, чтобы вода не выкипела. Приправьте перцем, солью. Майоран и орегано избавят от риска вздутия живота.

Чечевица со сливами

Вам нужно:

• 500 г коричневой чечевицы;
• 2 горсти сушеных слив;
• соль;
• масло;
• зеленый лук.

Крупу намочите на 2 часа, варите до полумягкого состояния. Добавьте сливы, готовьте на слабом огне. Вся жидкость должна впитаться. Наконец, добавьте соль, кусочек сливочного масла, украсьте мелко нарезанным луком.

Чечевичный суп с йогуртом

Вам нужно:

• 50 г чечевицы;
• 3 картофелины;
• 4 ст.л. белого йогурта;
• морская соль;
• 2 ст.л. муки грубого помола;
• 1 л воды.

Отварите чечевицу в подсоленной воде до мягкости. Перед концом варки добавьте нарезанный кубиками картофель, поварите вместе с крупой. При постоянном перемешивании всыпьте муку. После окончания варки снимите с огня, добавьте йогурт.

При термообработке целлюлозные волокна в крупе размягчаются, что облегчает их переваривание. Этот процесс также разрушает лектин (токсичный белок), присутствующий во всех сырых бобовых. Перед приготовлением хорошо промыть чечевицу или замочить на несколько часов в холодной воде.

Индийский дал – пошаговый рецепт

Дал – традиционное блюдо Индийской кухни. Даже в самых бедных семьях Индии такой суп является обязательным блюдом на столе. Для его приготовления используют разные виды бобовых, а также пряности и специи, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 220 г чечевицы;
• 3 томата;
• белый репчатый лук;
• 3 дольки чеснока;
• ч. ложки кунжута;
• ч. ложка семян горчицы;
• ч. ложка тмина;
• ч. ложка куркумы;
• лавровый листик;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• подсолнечное масло, соль, петрушка.

Способ приготовления:

1. Чечевицу заливаем 3-мя стаканами холодной воды и готовим в течение 20 минут.
2. Томаты очищаем от кожуры и режим мякоть мелкими кубиками.
3. На сковороде с разогретым маслом пассируем измельченный лук и чеснок.
4. Как только овощи слегка пожарятся, добавляем к ним зерна горчицы, куркуму, тмин, перемешиваем и продолжаем готовить зажарку еще несколько минут. В конце добавляем кунжут. В почти готовую чечевицу выкладываем овощи, томаты. Добавляем лавровый листик, сок лимона и соль по вкусу. Варим суп 10 минут.
5. Индийский дал из чечевицы украшаем листочками петрушки и подаем с лепешками.

Watch this video on YouTube

Вариант приготовления с грибами

Чечевица с грибами – вкусное и не сложное в приготовлении блюдо. Благодаря его бархатному и мягкому вкусу, рецепт обязательно оценят даже те, кто не любит блюда из бобов.

Способ приготовления:

1. Зерна промыть, отварить в течение 30 минут.
2. Сушеные грибы предварительно замочить, чтобы из них ушла горечь.
3. Морковь и лук измельчаем.
4. На сковороде с подсолнечным маслом сначала обжариваем грибы. Затем добавляем лук, морковь, специи и тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
5. Как только овощи с грибами будут готовы, вливаем кипяток (полстакана) и тушим еще несколько минут.
6. Готовую чечевицу добавляем к овощам с грибами, накрываем крышкой, тушим 5-7 минут.

Watch this video on YouTube

Чечевица с курицей и болгарским перцем

Для тех, кто ищет рецепт оригинального и вкусного блюда для праздничного стола, то приготовленная чечевица с овощами и курицей обязательно украсит стол.

Ингредиенты:

• 200 г чечевицы;
• 2 куриных грудки (филе);
• 3 дольки чеснока;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 сладких перца;
• 2 небольших яблока (Антоновка, Гренни);
• ч. ложка перца чили;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Для того чтобы на приготовление ушло не так много времени, чечевицу лучше предварительно замочить, можно оставить на ночь. Затем промыть водой и в течение получаса варить на небольшом огне.
2. Пока бобы варятся, можно подготовить остальные ингредиенты. Берем болгарский перец, нарезаем его кубиками. Яблоки очищаем от кожицы и режим на дольки. Перец и яблоки сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.
3. Берем сковороду и на растительном масле обжариваем измельченный лук. Как только лук станет прозрачным, добавляем кусочки куриного филе и обжариваем.
4. К обжаренной курице с луком добавляем запеченные перец и яблоки, а также измельченный чеснок и перец чили для пикантности.
5. Осталось добавить чечевицу, все перемешать и немного потушить, чтобы все ингредиенты смогли впитать в себя соки друг друга.

Чечевица с баклажанами: рецепт тушеного блюда

Вам потребуется:

• Чечевица – 1,5-2 стакана (любого сорта или смесь сортов).
• Баклажан – 2 шт.
• Луковица – 1 шт. (крупная)
• Морковь – 1 шт. (крупная)
• Чеснок – несколько зубков
• Соль и специи, лавровый листик

Готовка:

• Сделайте поджарку из лука и моркови в растительном масле.
• Чечевицу следует заранее замочить (темные сорта на ночь, красную или зеленую на полчаса).
• Баклажаны очистите от кожуры, нарубите кубиками, отправьте к поджарке.
• Добавьте несколько зубчиков чеснока
• Всыпьте чечевицу, томите блюдо на сильном огне 5-7 минут, долейте воды и держите на медленном огне 15-20 минут. Украсьте зеленью при подаче.

Чечевица с грибами: рецепт в мультиварке

Вам потребуется:

• Грибы – 350-400 г. (любые, можно лесные)
• Чечевица зеленая – 300-400 г. (можно использовать любую другую).
• Луковица – 1 шт. (крупная)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Свежая зелень петрушки или укропа

Готовка:

• В чаше мультиварки растопите масло
• Нашинкуйте лук и отправьте его в раскаленное масло
• Доведите лук до золотого цвета
• Грибы нарежьте кубиками среднего размера, отправьте к луку
• Томите грибы с луком 15 минут под закрытой крышкой
• Потом налейте 3-4 стакана воды
• Всыпьте чечевицу одного или двух сортов
• В режиме «жарка» или «варка» готовьте блюдо 20 минут
• Потом включите режим «тушение» и подержите блюдо еще 5-10 минут, тщательно перемешав.
• Свежее блюдо обязательно посыпьте зеленью

Тушеная чечевица с грибами

Чечевица и яйца

Состав:

• 1 стакан красной чечевицы;
• 1 стакан гороха;
• 3 штуки репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 чайных ложки гарам масала;
• 4 стакана куриного бульона;
• 100 грамм кинзы;
• 4 штуки яйца;
• Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте мелко лук и измельчите чеснок. Их нужно обжарить на оливковом масле, и добавить после чечевицу, а затем горох и гарам масалу. Хорошо все перемешайте и вылейте в сковороду бульон. Когда бульон закипит, то ставим медленный огонь и варим блюдо 30 минут. В последние 10 минут варки добавляем в бульон кинзу, соль и перец.
2. Возьмите четыре формочки для выпекания и вложите в них нашу готовую чечевицу. Сделайте дырочку в центре чечевицы пальцем или ложкой и влейте туда яйцо. Выпекать в духовке чечевицу нужно в течение 25 минут на 200 градусах.

Фалафель из чечевицы: рецепт

Вам потребуется:

• Чечевица – 400 г. (любого сорта)
• Луковица – 1 шт. (обычная или синяя)
• Чеснок – несколько шт. зубков по вкусу
• Мука цельнозерновая или клетчатка – 2-3 ст.л.
• Пучок любой свежей зелени – на глаз
• Соль по вкусу и любимые специи

Приготовление:

• Отварите чечевицу до полуготовности, слейте лишнюю воду через дуршлаг.
• Чечевицу ссыпьте в чашу блендера, добавьте давленый чеснок, специи и соль.
• Порубите зелень, половину части зелени добавьте в общую массу.
• Мукой загустите массу, тщательно перемешайте
• Разогрейте масло в сковороде с высокими бортиками, кастрюльке или же просто смажьте маслом духовочный лист.
• Обваляйте лепешку из чечевицы в муке или панировке
• Жарить фалафель следует приблизительно 2 минуты с каждой стороны, следите за тем, чтобы он не пригорал.
• В духовке фалафель запекается приблизительно 25-30 минут на температуре 160-170 градусов.

Фалафель чечевичный

Простой рецепт супа-пюре

Простейший чечевичный суп-пюре готовится очень быстро. Результат точно придется по вкусу даже самым маленьким членам семьи. Для такого блюда используется: 1,3 л куриного бульона, 250 г чечевицы красного цвета, 1 крупный помидор, 60 г кетчупа, луковица, 120 г несладкого йогурта, любые приправы, соль.

1. Крупно нарезанная морковка и лук пассируются на сливочном масле в сотейнике. Можно добавить к этим компонентам и молотую паприку.
2. Когда овощи станут золотистыми, к ним высыпается промытая фасоль. Вместе они жарятся пару минут.
3. В сотейник добавляется куриный бульон и томатная паста.
4. Через 10-12 минут в суп отправляются ломтики томатов без кожицы.
5. Осталось добавить в блюдо соль, приправы и варить его 25 минут.
6. Еще горячим угощение при помощи блендера превращается в пюре.

Подается суп с несладким йогуртом. Если заменить бульон обычной водой, его можно сделать вегетарианским.

Запеканка из чечевицы в духовке или мультиварке: рецепт

Вам потребуется:

• Чечевица – 1 стакан (красная)
• Морковка – 2 шт. (средние)
• Мякоть тыквы – 250 г. (свежая или мороженая)
• Чеснок – 1-2 зубка
• Пшеничные отруби – 2 ст.л.
• Манка – 2-3 ст.л.
• Паприка – 0,5-1 ч.л.
• Карри – 5 ч.л.
• Соль и другие специи по вкусу

Готовка:

• Чечевицу отварите до полуготовности, слейте лишнюю воду
• Отварите морковку и тыкву (это можно легко сделать в микроволновке).
• Измельчите мягкие овощи блендером, то же проделайте с чечевицей. Соедините две массы.
• Выдавите чеснок в пюре, добавьте специи
• Всыпьте муку, клетчатку, отруби и манку (что выберите).
• Тщательно перемешайте
• Форму для выпечки или чашу блендера обильно смажьте маслом.
• Налейте тесто для запеканки и включите режим «Выпечка» на 30-40 минут.
• В духовке запекать блюдо следует 35-40 минут на температурах 170-180 минут.
• После этого времени выключите духовку и держите форму еще 15 минут в остывающем шкафу.

Вкусная чечевичная запеканка

Салат с чечевицей и грибами: рецепт

Чечевица не только питательна и полезна, но и очень вкусна. Из вареной, жареной, замоченной и даже пророщенной чечевицы можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд. Более того, чечевица имеет маленький запас калорий и высокую пищевую ценность. Она помогает наладить работу кишечника и сбросить лишние килограммы. Именно поэтому зерна чечевицы должны как можно чаще присутствовать на повседневных и праздничных столах современных людей.

Салат с грибами и чечевицей, потребуется:

• Вешенка или шампиньоны – 300 г. (можно заменить на любые лесные грибы).
• Зеленая или красная чечевица – 100-150 г. (по предпочтениям).
• Картофель – 2 шт. (среднего или крупного размера)
• Морковь – 1 шт. (крупная)
• Майонез – несколько ст.л. (домашний или магазинный высокой жирности).
• Лук – 1 шт. (крупная)
• Свежая зелень и специи по вкусу

Готовка:

• Отварите картофель в кожуре и морковь, оставьте остывать.
• Грибы нарубите крупными кубиками и обжарьте в масле с луком.
• Чечевицу отварите в подсоленной воде до мягкости, но не до разваривания.
• В салатник нарежьте кубиками картофель и морковь, добавьте жареные грибы с луком и вареную чечевицу.
• Все тщательно перемешайте, заправив майонезом и приправив специями.
• Перед подачей салат обильно посыпьте свежей зеленью.

Салат из грибов и чечевицы