Жареная картошка с шампиньонами (5 лучших рецептов)

Рецепт 3. Картофель с шампиньонами и со сливками

Это очень сытный рецепт, подходящий для любого гурмана. Молочный продукт придает французскую изысканность и приятный сливочный вкус.

Ингредиенты, которые нам пригодятся:

• 0,7 кг шампиньонов.
• 1 кг картошки.
• 0,4 л сливок.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 пучок зелени петрушки.
• 50 мл рафинированного масла.
• Соли по вкусу.
• 1 ч. л. смеси молотых перцев.

Алгоритм приготовления:

1. Чистим картошку, удаляем все повреждения, промываем под водой, нарезаем в виде соломки и погружаем в холодную воду на 15-20 мин. Это поможет убрать лишний крахмал.
2. Выкладываем на бумажные полотенца и ждем испарения лишней жидкости.
3. Промываем грибы, чистим, режем в виде соломки.
4. Выбираем сковородку с толстым дном, наливаем в нее около 3 столовых ложек масла, ставим на огонь и хорошенько разогреваем.
5. Обжариваем картошку до появления румяного цвета. Крышкой накрывать не обязательно.
6. Во второй сковородке нагреваем немного масла и выкладываем лесные продукты.
7. Не забываем посолить, поперчить и перемешать шампиньоны. Прожариваем на протяжении 15-20 мин. на небольшом огне.
8. Чеснок режем на кубики, добавляем в основную массу. Спустя 3-5 мин. вводим жареную картошку. Используем деревянную или силиконовую лопатку для перемешивания.
9. Вливаем свежие сливки, тщательно перемешиваем и проверяем блюдо на соль.
10. Томим картофель на протяжении 10-12 минут, выключаем плиту, оставляем сковородку на 8-10 минут на плите.
11. Украшаем блюдо петрушкой или другой зеленью.

Как выбрать грибы

Рекомендуется приобретать фасованные грибы в упаковке, снабжённой этикеткой. На неё наносится информация о производителе, сроках сбора или упаковки, дате окончания реализации. Такие продукты гарантируют максимальную безопасность употребления.

Дополнительные критерии отбора, особенно важные, если грибы покупаются на развес:

• Одинаковый размер всех экземпляров в партии даёт гарантию, что это результат сортировки, а не смесь непроданных ранее остатков.
• Ножки, как правило, должны быть аккуратно подрезаны, в большинстве случаев так поступают при переборке грибов на фермах.
• Тёмные пятна даже в небольших количествах говорят о долгом хранении. Такие грибы стоит покупать, строго соблюдая перечисленные выше условия. Перед использованием их необходимо тщательно мыть, срезать все подозрительные части.

Шампиньоны, как и все грибы, содержат много белка, различные редкие аминокислоты, минералы, витамины. С жареной картошкой они образуют гармоничный вкус, дополняют её ценными питательными веществами. Значительной разницы по составу полезных веществ между видами грибов нет, хотя некоторые из них отличаются общей калорийностью.

Получить сравнительную информацию поможет таблица:

Вид грибов / состав	Калории	Углеводы	Жиры	Белки
Шампиньоны	27	0,1	1,0	4,32
Боровики	34	1,1	1,7	3,7
Опята	17	0,5	1,2	2,22
Грузди	16	0,8	0,5	1,81
Лисички	20	2,2	1,1	1,6

Сведения приведены на 100 г очищенных грибов в свежем виде. Стоит учитывать, что при жарке они теряют влагу, а часть полезных веществ разрушается при нагреве.

Рецепты приготовления жареной картошки с шампиньонами

Существует множество рецептов жареной картошки с грибами. Помимо классического, в такие блюда часто добавляются сторонние ингредиенты и специи, которые дают возможность получить каждый раз новый вкус, а также удовлетворить гастрономические пристрастия каждого гурмана.

Узнайте также, как приготовить шампиньоны в сметане.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт: на сковороде с луком

635 мин

Шаги6 ингредиентов

• шампиньоны

  300 г

• лук репчатый (крупный)

  1 шт.

• растительное масло

  30 г

• чеснок

  2 зубчика

• соль, перец

  по вкусу

• лимонный сок

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 126 ккал

Белки 7,8 г

Жиры 1,7 г

Углеводы 22,5 г

1. Картофель и лук чистят и режут. Картошка — брусочками, лук можно нарезать по желанию (как полукольцами, так и кубиками).

2. Лук обжаривают на медленном огне до мягкого и прозрачного состояния.

3. Шампиньоны очищают и промывают под проточной водой, после чего нарезают пластинками.К луку добавляют грибы, сбрызнутые лимонным соком. Сюда же помещают мелко порезанный чеснок, соль и перец.Шампиньоны прожаривают на среднем огне до того момента, пока не уйдёт вся жидкость.

4. В том же масле жарят картофель. Первым делом, брусочки «запечатываются» на сильном огне, а затем доводят до кондиции на среднем.

5. Незадолго до готовности картофель солят. К нему присоединяют грибы, и после аккуратного перемешивания оставляют под крышкой ещё на 2-3 минуты.

Важно! Перед жаркой картофель, порезанный на брусочки, рекомендуется промыть под проточной водой и просушить в течение 10–15 минут. Такой подход позволяет смыть с поверхности овоща лишний крахмал, удерживающий влагу

Если этого не сделать, при попадании на сковороду, вода будет испаряться и понижать общую температуру, не давая овощу подрумяниться.

Рецепт №2

легко

В сметане

3 50 мин

Шаги5 ингредиентов

• шампиньоны

  300 г

• лук репчатый

  1 шт.

• растительное масло

  20 г

• соль, перец

  по вкусу

• сметана

  200 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 80,3 ккал

Белки 2,6 г

Жиры 3,8 г

Углеводы 8,7 г

1. Лук очищают и режут полукольцами.

2. Картошка и шампиньоны «освобождаются» от кожуры. Промывают под проточной водой и нарезают кубиками.

3. В разогретую сковороду добавляют масло, и обжаривают лук до прозрачного состояния.После того, как лук достигает нужного состояния готовности, к нему добавляют картофель, который прожаривается на интенсивном огне около 5–7 минут — до приобретения золотистой корочки.

4. В сковороду с картофелем помещают грибы и сметану, аккуратно перемешивают. Огонь убавляют и тушение продолжается около 30 минут, до полной готовности.

Важно! В процессе запечатывания картофеля (начальная стадия жарки, до приобретения золотистой корочки), можно использовать не только растительное, но также сливочное или топлёное масло.

Рецепт №3

средне

С мясом

340 мин

Шаги6 ингредиентов

• картошка

  5 шт.

• шампиньоны

  250 г

• лук репчатый

  1 шт.

• оливковое масло

  2 ст. л.

• сливочное масло

  1 ст. л.

• соль, перец молотый

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 140 ккал

Белки 3,0 г

Жиры 3,8 г

Углеводы 8,95 г

1. Мякоть свинины тщательно промывают и нарезают небольшими кубиками. Затем обжаривают на сильно разогретом масле около 5-6 минут, до появления румяной корочки.

2. Грибы очищают и промывают под проточной водой, после чего крупно нарезают (на половины или четвертины, в зависимости от размера плодового тела).Лук — полукольцами.

3. В сковороду с мясом добавляют грибы и лук, после чего овощи со свининой тушатся около 7 минут под закрытой крышкой (до состояния подрумянивания грибов и прозрачности лука).

4. Картофель чистят и режут некрупными брусочками, а затем отправляют на сковороду к мясу и грибам. Блюдо солят и перчат по вкусу, после чего оставляют на среднем огне до полной готовности картофеля.За 5 минут до окончания приготовления в жареный картофель добавляют ложку сливочного масла.

Рецепт №4

легко

В мультиварке

4 75 мин

Шаги7 ингредиентов

• шампиньоны

  300 г

• лук репчатый

  1 шт.

• сметана (жирная)

  1,5 ст. л.

• растительное масло

  2 ст. л.

• соль

  0,5 ч. л.

• приправа «Хмели-сунели»

  0,5 ч. л.

• вода

  200 г

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 66 ккал

Белки 1,87 г

Жиры 2,46 г

Углеводы 9,76 г

1. Лук чистят и нарезают полукольцами. В мультиварке, в режиме «Выпечка», обжаривается до состояния прозрачности (необходимо периодически перемешивать).
2. Шампиньоны очищают и промывают под проточной водой. Нарезанные крупными кубиками, грибы добавляют к луку и обжаривают около 15 минут (при частом перемешивании).
3. Картофель измельчают в форме брусочков.
4. Сметану разводят водой.
5. Овощи выкладывают в мультиварку и заливают сметанной смесью. Все ингредиенты тщательно перемешивают, после чего агрегат закрывают и выставляют режим «Плов».
6. Для полной готовности потребуется около 1 часа.

Интересные рецепты

Классический рецепт приготовления картошки с грибами и луком предполагает такие пропорции ингредиентов:

• лук – 1 часть (150-200г);
• свежие грибы – 2 (300-500 г);
• картофель – 3 части (0,5-1 кг).

Готовят блюдо на растительном, сливочном масле, на сале – это дело вкуса. Приправляют его зеленью, солью, перцем, сметаной. В других блюдах используются грибы, заготовленные различными способами.

Грибы по-строгановски

Старинный русский рецепт жареной картошки с сушеными белыми грибами включает ингредиенты:

• сушеные боровики – 40 г;
• картофель – 500 г;
• лук – 150 г;
• молоко – 250 мл;
• сметана – 30-40 г;
• сливочное масло – 40 г;
• томат – 10 г (томатный соус – 30 г);
• мука – 10-15 г;
• зелень, соль.

Боровики замочить на 1-1,5 часа в прокипячённом молоке, порезать полосками, обвалять в муке, обжарить на горячей сковороде 3-5 минут, обвалять в муке второй раз и снова обжарить 5-7 минут. Приготовить соус: прогреть томат со сливочным маслом, ввести в него сметану, пассерованный лук, соль. На отдельной сковороде пожарить румяный картофель, добавить к нему грибы с соусом, украсить зеленью, подать горячим.

Маринованные или соленые грибы

Интересный и необычный вкус имеет жареная картошка с маринованными грибками. На 5-6 средних картофелин надо взять 1 луковицу и 150-300 г консервированных грибов. Их надо правильно приготовить к жарке: промыть в дуршлаге несколько раз, дать воде стечь полностью, порезать на кусочки размером со среднюю шоколадную конфету. Выложить приготовленные ломтики в сковороду, с луком, который пассеровался в ней 2-3 минуты, все вместе жарить около 7 минут, добавить соль, перец.

Отдельно пожарить до готовности картофель, соединив готовые блюда вместе, протомить всё на тихом огне 2-3 минуты. Аналогично готовится жареная картошка с солеными грибочками. Те, кто любит жареную картошку с грибочками со сметаной, может добавить её в блюдо (250-300 мл), подержать содержимое сковородки под крышкой на малом огне 5 минут. Добавляя сметану, мы сокращаем количество масла для жарки, поэтому калорийность блюда со сметаной ниже, чем у классической картошки с грибами (80 ккал/100г – со сметаной; 122 ккал/100г – в классическом варианте). Жарить все компоненты вместе с самого начала не рекомендуется, так как они имеют разную продолжительность термической обработки.

Как пожарить картошку с шампиньонами на сковороде в домашних условиях вкусно и просто

Ингредиенты
Порции: –+4

• Картофель — 600 гр.
• Шампиньоны свежие — 300 гр.
• Масло растительное (рафинированное) — 100 мл.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Укроп —  пучок
• Чеснок —  зубчик
• Соль поваренная — ½ ч. л.
• Перец чёрный молотый —  щепотка

На порцию

Калории: 150 ккал

Пошаговое приготовление

1 час. 30 мин.Печать

• Для начала нужно собрать все ингредиенты будущего блюда, чтобы ничего не упустить и не забыть.

• На начальном этапе необходимо уделить время шампиньонам. Их промываем в холодной воде под краном, убираем все видимые остатки земли и другие загрязнения. В емкости с водой их оставлять ненужно – грибы впитают лишнюю жидкость, которая нам при жарке всё испортит! Быстро помыли и переложили на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу.

• Затем шампиньоны надо нарезать. Процесс нарезки будет зависеть от размеров. Маленькие грибочки можно оставить такие, как есть. Средние и крупные – разрезать на 2-4 части. Альтернативный вариант – нарезать грибы пластинками.

• Берем широкую сковороду (25-30 см), выливаем в нее 3 ст. л. подсолнечного масла, немного разогреваем и пересыпаем нарезанные грибы. Включаем сильный огонь и обжариваем. Большой огонь нужен обязательно, потому что при недостатке жара шампиньоны начнут давать сок и будут просто тушиться продолжительное время. Изредка помешиваем грибы лопаткой, обеспечивая равномерную жарку.

• Пока жарятся грибы, нужно почистить и нарезать луковицу (для большой сковороды берем соответствующую луковицу).

• Наличие золотистого цвета на грибах – свидетельство их готовности, но наполовину, то, что нам и нужно. Добавляем к шампиньонам нарезанный лук, убавляем огонь до среднего. Жарим, помешиваем, до момента полного приготовления лука. В завершении солим, перчим по вкусу.

• После жарки лук с шампиньонами следует переложить в отдельную емкость.

• На следующем этапе надо почистить картошку, нарезать крупными брусками.

• Нарезанный картофель сразу перекладываем в глубокую тарелку с холодной водой, после чего промываем под краном, чтобы убрать лишний крахмал (благодаря этому картошка не развалится и не слипнется).

• После промывки тщательно убираем с картошки всю влагу (бумажными полотенцами, салфетками и т. д.). Надо сделать так, чтобы удалить практически всю видимую жидкость.

• В сковородку выливаем 100 мл подсолнечного масла, хорошенько ее прогреваем. После появления слегка заметного дымка над маслом выкладываем в сковороду бруски картошки. Включаем средний огонь, крышкой не накрываем, пока нижняя часть не станет румяной (затем закрываем).

• Пока картошка жарится, быстро нарезаем укроп и чеснок.

• Чтобы картошка не начала разваливаться и тушиться в сковороде, жарить ее следует, помешивая лишь изредка. За весь процесс жарки помешать ее надо раза 3-4, не более, максимально аккуратно. Подсолнечного масла можно добавить побольше – лишним не будет. Как только картошка зарумянится полностью, можно попробовать пару кусочков – если они мягкие внутри, то всё готово.

• Сковороду с огня не снимаем, высыпаем заранее приготовленные грибы с луком, перемешиваем.

• И только в этом момент картошку нужно немного посолить и поперчить (по вкусу).

• После тщательно перемешивания добавляем в сковороду измельченные чеснок и укроп. Ждем несколько минут, убираем сковородку с огня, последний раз всё перемешиваем и подаем к столу. В тарелку картошку с шампиньонами и луком лучше всего перекладывать с помощью широкой лопатки с несколькими прорезями, чтобы лишнее масло не попало в тарелку, а осталось в сковороде.

• Жареная картошка с грибами и луком особенно вкусна сразу после приготовления, поэтому готовить ее нужно непосредственно перед обедом или ужином, чтобы она не успела остыть и потерять часть своих вкусовых свойств.

• К готовому блюду можно добавить различные свежие овощи, зелень. Вкусно и просто, отличный вариант для сервировки стола для своих близких в домашних условиях. К картошке с шампиньонами они подойдут великолепно.

Как жарить шампиньоны

Шампиньоны — это, пожалуй, один из наиболее некапризных видов грибов. Они крепки, не теряют форму во время термообработки, ароматны, вкусны и не требуют щепетильной чистки. Но и в работе с ними стоит быть предусмотрительными.

Предварительная обработка грибов

• Стоит выбирать светлые грибы среднего размера, без вмятин и пятен.
• Не стоит излишне долго промывать шампиньоны. Во-первых, они в основном являются продуктом тепличной агрономии и итак не особо загрязнены. Во-вторых, в воде они быстро теряют свой природный грибной аромат.
• Ополоснув грибочки, промокните их тканевой или бумажной салфеткой, чтобы влага не впиталась и не сделала дары леса водянистыми.
• Чистка шампиньонов заключается лишь в удалении подшляпной пленки, иных манипуляций не требуется.
• После чистки их следует нарезать ломтиками и сразу же приступать к готовке, не откладывая дело в долгий ящик, поскольку шампиньоны довольно быстро портятся, темнеют и теряют свои кулинарные качества.

Кулинарная обработка

• Обжаривать шампиньоны стоит не более 7-10 минут. В противном случае они станут пересушенными. Однако в отношении замороженных грибов время готовки стоит увеличить до 20-30 минут, пока не испарится лишняя влага.
• Приправлять грибное блюдо специями следует в самом конце готовки.
• Разнообразить вкус блюда можно при помощи выбора жира для жарки. Это может быть оливковое масло или подсолнечное нерафинированное, которое придаст готовому яству аромат семечек. Зачастую такое блюдо готовится на сале вместе со шкварками.
• А вот придать нежный сливочный вкус поможет сливочное масло, сливки, сметана или нежный сливочный сыр, добавленные в последние 2-3 минуты процесса приготовления.

Вот теперь, усвоив главные правила, мы можем переходить к практическим занятиям. Которые и расскажут нам, как жарить шампиньоны с картошкой.

Рецепт жареной картошки с шампиньонами

Многие люди любят свежие грибы. Не замороженные, а именно свежие. Но лесные обитатели — сезонный продукт. А вот шампиньоны можно использовать в любое время года. Именно поэтому жаркое из картошечки с шампиньонами пользуется у многих хозяюшек особой популярностью.

Молодые хозяйки испытывают некоторые затруднения в их приготовлении, например, не уверены, надо ли перед зажаркой отваривать грибы или бросать на сковородку сразу же после нарезки. Давайте приготовим.

Возьмем для рецепта:

• Шампиньоны — 400 г
• Картофель – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец — по вкусу
• Сливочное масло – 30 г

Приготовление:

1. Прежде всего, нужно подготовить основные продукты. Шампиньоны следует нарезать средними кусочками – по 2-3 см.

Репчатый лук покрошите так, как вам нравится: мелкими кубиками, четвертинками колец.

Тоже самое сделайте с картошкой. Очистите, промойте и нарежьте кубиками или брусочками.

2. Начните жарить грибы. Для этого сильно разогрейте сковородку. Но не до такой степени, чтобы задымилось растительное масло, которое нужно налить в небольшом количестве. Бросьте на сковороду нарезанный лучок и, помешивая, обжарьте до золотистости.

Минуты через 3 отправляйте грибы и, помешивая, обжаривайте их около 4-5 минут. Поначалу они пустят немного сока, но вскоре влага испарится и шампиньоны начнут жариться. Огонь сделайте средним.

Через 5 минут посолите, поперчите и добавьте кусочек сливочного масла. Обжаривайте до готовности.

3. Теперь необходимо зажарить картошку. Точно также разогрейте сковородку и налейте немного растительного масла (2-3 ст.л.). Выложите брусочки и обжаривайте.

Периодически переворачивайте, чтобы картошка не подгорела. Продолжайте жарить пока она не станет мягкой и не покроется румяной корочкой.

Ближе к концу жарки посолите и поперчите. Обязательно перемешайте.

4. Ну что же! По отдельности картошка и грибы готовы. Пора объединить их в одно блюдо. Хорошо размешайте массу и потомите еще 2-3 минуты под крышкой. Кушанье готово. Выглядит аппетитно, аромат волшебный. Можно пробовать.

5. Раскладывайте по тарелкам. Подавайте с салатом из свежей капустки. Посыпьте зеленью. Поставьте на стол сметану. Грибы с картошкой будут еще вкуснее, если положить в тарелку 1-2 столовые ложки густой сметаны. Приятного аппетита!

Милые хозяюшки! Такое блюдо подойдет к обеду или ужину. Не дорогое, вкусное и сытное! Обязательно готовьте для своей семьи.

Несколько секретов идеальной жареной картошки

• Жарить картошку рекомендуется на традиционной чугунной или качественной стальной сковороде с толстым дном. Сковородка должна быть глубокой.
• Для жарки картофель нарезать по-разному, в зависимости от личных предпочтений: брусками, ломтиками, шариками, соломкой.
• Для жарки идеально подойдет картошка с минимальным содержанием крахмала. Если есть время, после чистки и нарезки картофель можно оставить в холодной воде на 30-40 минут, чтобы избавиться от излишков крахмала.
• Жарить картошку можно на подсолнечном масле, сале, топленом масле. Оптимальный вариант – обычное растительное масло.
• Перед жаркой необходимо налить масло на сковороду и дать время ему накалиться (до момента появления едва заметного дымка).

Любители специй в картошку с шампиньонами по время приготовления могут добавить: майоран, орегано, имбирь, тмин, карри, шалфей, тимьян, розмарин.

Картошка жареная с белыми грибами на сковороде — пошаговый рецепт

Если вам посчастливилось набрать лесных королей — боровиков, предлагаю вам этот рецепт. Также в такую жареху прекрасно подойдут подберезовики, маслята и даже шампиньоны. Вкусно будет в любом случае!

Чтобы блюдо получилось по настоящему вкусным и аппетитным, следуйте моему пошаговому рецепту. Я постаралась не упустить ни один нюанс, чтобы ваш обед был поистине достойным, кусочки держали форму и не превращались в кашу. Остальное зависит от вас.

• Грибы – 500 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 дольки
• Картошка – грамм 700
• Растительное масло
• Соль, специи по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Начнем с подготовки грибов. Перебираем их, срезаем все подозрительные фрагменты. Чистим и хорошенько промываем. Нарезаем их кубиками среднего размера, не слишком мелко.

Перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь.

Перед закипанием будьте внимательны, ведь будет нарастать пенка, от которой нужно избавиться с помощью шумовки. Как только состав полноценно забурлит, варим на небольшом огне 10 минут.

Затем перекидываем на дуршлаг, промываем водой из-под крана. Оставляем на некоторое время, чтобы вся жидкость полностью слилась.

Шаг 2. Нарезаем лук мелким кубиком. Чеснок можете покрошить ножом на ломтики или маленькие кусочки. Также его можно натереть теркой или пропустить через пресс.

Шаг 3. На сковороду наливаем растительное масло, примерно 2-3 ст.л. Хорошенько прогреваем его, затем перекладываем сюда лук с чесноком. Помешивая, жарим минуты 3 до полупрозрачности.

Потом перекладываем сюда же отваренные дары леса. Немного присаливаем. По желанию, можете поперчить или добавить другие любимые специи.

Периодически помешивая, жарим их минут 15, до румяности и готовности.

Шаг 4. А тем временем, займемся картофелем. Его очищаем, нарезаем соломкой средней толщины. Можно крошить и кубиками, если вам так привычнее.

Грибы из сковороды перекладываем в отдельную миску. В эту же сковородку добавляем еще достаточно растительного масла. Ставим на огонь, хорошенько нагреваем. Перекладываем картошку, на сильном огне жарим 5 минут не переворачивая. Когда снизу кусочки приобретут румяную корочку, можно посолить и перемешать.

Далее жарим до готовности, размешивая не чаще, чем через 3-5 минут. Ведь от этого зависит целостность кусочков.

Шаг 5. Когда они будут практически готовы, перекладываем грибочки. Перемешиваем и прожарим еще минуты 2-3, чтобы все ароматы и вкусы соединились.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=GdqoblPQnF4

Пробуйте на соль. Если хотите, можно приперчить или приправить специями. Приятного вам аппетита!

Рецепт с замороженными грибами

В большинстве представленных описаний замена свежих шампиньонов на замороженные вполне допустима. Следующий вариант приготовления картофеля изначально рассчитан на резаные и замороженные грибы.

Из чего готовить:

• картофель крупный – 600 г;
• 3 луковицы среднего размера;
• масло подсолнечное (можно ароматное)
• 200 г резаных шампиньонов;
• пряности и крупная соль.

Как готовить:

1. Одну из очищенных луковиц отдельно распускают полукольцами, остальные режут мелко, шашечками. Клубни чистят, промывают, нарезают соломкой толщиной 0,5 см. Заливают водой для вымывания крахмала.
2. Мелко нарезанный лук пассеруют на среднем огне с минимумом масла. Перекладывают в тарелку, а на сковороду отправляют грибы, жарят до выпаривания влаги и лёгкого румянца на ломтиках.
3. Возвращают к грибной пассеровке лук, помешивая, прогревают, перекладывают на тарелку. В сковороду доливают масло, снова раскаляют, жарят на нём обсушенную картошку.
4. Перевернув картофель по образованию первого румянца, посыпают ломтиками сырого лука, дают ему распариться и перемешивают. Жарят на среднем нагреве до полной готовности картошки, затем перчат, солят, перемешивают с грибами.

Выбирая замороженные грибы, необходимо обращать внимание на форму ломтиков, наличие на них наледи. Заготовленные с соблюдением всех деталей технологии шампиньоны должны выглядеть практически как свежие, отличаясь только слоем инея

Не лучшее качество присуще ломтикам заметно выделяющихся цветом, неестественная желтизна говорит о значительной потере влаги.