Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

Рецепт овощного рагу с кабачками, баклажанами, картофелем

Овощное рагу — универсальное блюдо. Когда есть изобилие овощей, обязательно нужно готовить подобные кушанья. Это и полезно, и красиво, и вкусно. Состав можете менять по наличию у себя в холодильнике продуктов.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• картофель — 0,5 кг
• лук-репка — 200 гр.
• чеснок — 20 гр.
• болгарский перец — 200 гр.
• морковь — 200 гр.
• баклажаны — 400 гр.
• томатная паста — 3 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• соль, перец — по вкусу
• подсолнечное масло

Приготовление:

1.Овощи почистите и нарежьте крупным кубиком, лук — полукольцами. Крупные куски сохранят свою форму и рагу будет выглядеть более аппетитно.

2.В казан или глубокую сковороду налейте растительное масло, разогрейте его и положите лук. Обжарьте его в течение 1 минуты и добавьте морковь. Продолжайте жарить на сильном огне до легкой золотистости. Далеко не отходите, периодически помешивайте.

3.Следующим закладывается картофель и жарим еще пару минут.

4.Положите в казан кабачки, перемешайте и жарьте 2 минуты. Потом кладите баклажаны, а через минуту — перец.

5.Обжарьте все овощи, чтобы на них появилась корочка, посолите и поперчите. Добавьте томатную пасту, разведенную водой, перемешайте, доведите до кипения, сделайте небольшой нагрев и тушите под крышкой до готовности (минут 15).

6.В конце добавьте чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте и выключайте нагрев.

7.При подаче посыпьте любимой зеленью, чтобы увеличить полезность это блюда. Вкусное рагу готово, можно снимать пробу.

Ну вот, рецепты на сегодня закончились. Их было не много, не мало — 20! Из этого количества уже можно выбрать то блюдо из кабачков, которое сегодня будет стоять у вас на столе. И каждый день можно делать разные вкусности из самого популярного летнего овоща.

Ну а если захотите закрыть на зиму кабачки, у меня есть несколько отличных решений, как это можно сделать.

Всем добра! До встречи в следующей вкусной статье!

ПП рецепты из кабачков

Сегодня в статье речь пойдет о ПП рецептах из кабачков. Кабачок – малокалорийный и вкусный продукт, богатый клетчаткой и витаминами. Его калорийность составляет всего 24 ккал на 100 г продукта. Это находка для людей, желающих избавиться от лишнего веса.

Кабачки также полезны людям, страдающим повышенным давлением, болезнями почек и печени. Кроме этого, они способствуют выведению из организма токсинов и шлаков, улучшению работы ЖКТ, обладают мочегонным эффектом.

У него практически нет противопоказаний. Он замечательно сочетается с многими продуктами.

Из кабачков можно приготовить множество разных блюд, если хочется разнообразить свой рацион.

ПП закуска

Необходимые ингредиенты:

• 300 г кабачков;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. фруктозы;
• Тимьян, перец чили, укроп, черный молотый перец – по вкусу.

Кабачок нарезаем полукольцами. Добавляем нарезанный укроп, перец чили, тимьян, молотый перец.

Готовим маринад: в 0,5 л горячей воды добавляем фруктозу и яблочный уксус. Заливаем маринадом кабачки. Добавляем оливковое масло. Через 20 минут блюдо готово.

ПП овощное ассорти

Для его приготовления потребуется:

• Небольшой кабачок;
• Репчатый лук;
• Болгарский перец;
• Огурец;
• Помидор;
• Брокколи;
• Укроп;
• Петрушка;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• Приправа – по вкусу.

Нарезаем кружками кабачки, лук. Кусочками – помидоры, огурец, перец. Брокколи делим на соцветия.

Мелко нарезаем зелень. Все выкладываем в форму, посыпаем приправой, заправляем оливковым маслом, перемешиваем. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Готовые овощи посыпаем зеленью.

Кабачковый торт

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

• 0,6 кг кабачков;
• 3 яйца;
• Репчатый лук;
• 6 ст. л. рисовой муки;
• Стакан молока;
• Помидор;
• Болгарский перец.

Для начинки:

• 400 мл нежирной сметаны;
• 4 зубчика чеснока;
• Соль – по вкусу.

Взбиваем в блендере нарезанный кусочками кабачок, лук, яйца. Добавляем молоко, муку, соль. Замешиваем тесто и жарим блинчики.

Для соуса сметану смешиваем с чесноком, солим, после чего этой смесью смазываем каждый блин. Укладываем слоями – между блинов кладем кружочки помидора и кусочки перца. Даем торту настояться 2 часа.

Кабачки по-корейски

Для их приготовления потребуется:

• 0,4 кг кабачков;
• Морковь;
• Укроп;
• Чеснок;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• Соль, черный молотый перец, кориандр – по вкусу.

Кабачок и морковь трем на корейской терке. Добавляем измельченный чеснок и все остальные ингредиенты. Нагреваем оливковое масло и заливаем им овощи. Добавляем укроп и перемешиваем.

Овощные котлеты

Для их приготовления потребуется:

• Кабачок;
• Помидор;
• 2 картофелины;
• Яйцо;
• Репчатый лук;
• 3 ст. л. муки;
• Соль – по вкусу;
• 50 мл оливкового масла;
• Чеснок.

Кабачок и картофель трем на терке. Нарезаем кусочками помидор. Овощи смешиваем, солим, добавляем муку, масло и перемешиваем. Выпекаем 10 минут в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

ПП рататуй

Нам потребуется:

• По 150 г кабачков и баклажанов;
• Морковь;
• Помидор;
• Репчатый лук;
• Яйцо;
• 100 г натурального йогурта;
• Перец чили, соль – по вкусу.

На дно формы для выпекания укладываем порезанный кольцами лук. Поверх лука укладываем нарезанные тонкими кольцами баклажаны и кабачок. Затем выкладываем нарезанные кружочками помидоры и морковь.

Яйцо взбиваем с йогуртом и мелко порезанным перцем чили и этой смесью поливаем овощи. Выпекаем полчаса в разогретой до 200 градусов духовке. Нарезаем на порционные куски и посыпаем зеленью.

Драники

Для их приготовления потребуется:

• Кабачок;
• Морковь;
• Яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• Соль, перец – по вкусу.

Кабачок и морковь трем на мелкой терке. Вбиваем яйцо, солим, перчим. Всыпаем муку, перемешиваем и обжариваем на сковороде с двух сторон.

Как приготовить свинину с кабачками и картошкой

1. Свинину нарежьте кусочками. Обжарьте ее на сковороде, периодически помешивая.

2. Морковь и репчатый лук, нарезанные полукольцами, потушите 5-7 минут с мясом.

3. Картофель порежьте кубиками, переложите в сковородку.

4. Добавьте воду. Можно и мясной бульон.

5. Кабачок нарежьте небольшими кусочками, добавьте в сковородку к овощам и мясу. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.

6. Минут через 10 добавьте мелко нарезанные помидоры.

7. Полейте блюдо сметаной. Для аромата положите чеснок и перемешайте.

8. Закройте сковороду крышкой и тушите еще 15 минут до готовности картошки и свинины.

Сочные и ароматные кабачки, тушенные с мясом

2 час. 0 мин. 50 1 

Блюдо с мясом получается очень сочным и ароматным. В готовом виде можно полить каждую порцию небольшим количеством сметаны, чтобы ваш ужин или обед стал еще вкуснее.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 шт.
• Мясо свиное – 500 гр.
• Помидор – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук и морковь. Промываем морковь теплой водой и измельчаем (на терке или с помощью ножа) на небольшие кубики или соломкой. Лук нарезаем как можно мельче. Свиное мясо промываем и нарезаем кубиками среднего размера.
2. В глубокую сковороду наливаем растительное масло. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту. Разогреваем около минуты и высыпаем лук. Обжариваем его до золотистого цвета. Следом отправляем морковь. Перемешиваем ее с луком и обжариваем несколько минут, пока морковь не размягчится.
3. Высыпаем мясо в сковороду и обжариваем на большом огне 1-2 минуты. В течение этого времени энергично перемешиваем продукты. Когда мясо пустит сок, делаем огонь меньше и обжариваем свинину до выкипания жидкости. Постоянно помешиваем.
4. Вливаем воду и перемешиваем ингредиенты. Оставляем на тушение на 60 минут. Если вода выкипит раньше, добавляем еще немного жидкости. Неплотно накрываем сковороду крышкой.
5. Промываем помидоры. Выкладываем томаты в глубокую емкость и заливаем кипятком (кипятим воду в электрочайнике или в кастрюле на плите). Ждем пару минут. Перекладываем томаты в ледяную воду. Затем снимаем шкурку. Нарезаем мякоть на небольшие кубики.
6. Промываем кабачки и зелень. Высушиваем их бумажным полотенцем. Чеснок избавляем от шелухи. Обрезаем кожуру кабачка, разрезаем его на две половины и удаляем сердцевину. Измельчаем кабачок на кубики. Мелко нарезаем сначала чеснок, а затем петрушку.
7. Добавляем измельченные кабачки, помидоры и половину чеснока к мясу. Солим и перчим массу по вкусу. Перемешиваем и, если есть необходимость, вливаем немного воды. Накрываем сковороду крышкой и тушим смесь еще 30 минут. Периодически перемешиваем ингредиенты.
8. Через полчаса снимаем крышку со сковороды и добавляем оставшуюся часть измельченного чеснока в блюдо, посыпаем зеленью. Перемешиваем и снимаем сковороду с конфорки. Выключаем плиту. Оставляем блюдо на 15-20 минут в покое. Затем подаем к столу порционно.

Приятного аппетита!

Котлеты из кабачка с фаршем на сковороде

Котлеты многие привыкли видеть из фарша, максимум с добавлением грибов или других нейтральных ингредиентов. Однако данный вариант может удивить и порадовать даже избалованных гурманов.

Ингредиенты:

• фарш – 400 гр.;
• кабачок большого размера – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• манка/отруби – 2 ст.л.;
• паниров. сухари/мука по необходимости;
• соль, перец и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Промытый и очищенный кабачок предварительно натереть на крупной терке. Далее посолить по вкусу и оставить на некоторое время на дуршлаге. За этот период должна стечь ненужная лишняя влага.

https://www.youtube.com/watch?v=gINPU1vE7m4

В заготовленный фарш добавить натертый лук, перец и соль со специями по вкусу. После чего добавить заготовленные и отжатые кабачки.

Далее вбить яйца в количестве 2 штуки и внести манку, либо отруби. Оставить на 15-20 минут для того, чтобы манка или отруби впитали лишний сок.

Руками, смоченными в воде, сформировать котлетки. Желательно способом перекидывания с руки на руку для того, чтобы из них заранее вышел весь лишний воздух. Можно или обвалять котлеты в муке/отрубях, или добавить немного панировочных сухарей в сам фарш перед готовкой.

Котлеты обжарить на сковороде, добавив растительного масла.

В оригинале рецепта используется индюшиный фарш. Но никто не запрещает экспериментировать или просто использовать любимый вариант, что сделает котлеты еще вкуснее.

Как приготовить кабачки в кляре на сковороде

1. Чтобы приготовить кляр в чашку добавьте 100 мл молока любой жирности и разбейте два куриных яйца. Просейте через сито пшеничную муку, добавьте в чашку. Чтобы не было комочков из муки, нужно тщательно перемешать кляр.

2. Веточки петрушки, молотую паприку, гранулированный чеснок, черный перец, соль добавьте в кляр. Его можно попробовать и откорректировать на свое усмотрение. Если нет сушеного гранулированного чеснока, просто измельчите один-два зубчика с помощью чеснокодавки. Кляр не должен быть сильно жидким и сильно густым.

3. Кабачок или цукини промойте, нарежьте тонкими колечками с помощью ножа либо слайсера по 2-3 мм. Если нарезать толще, кабачки могут не прожариться. Колечки из кабачка слегка подсолите и поперчите.

4. В отдельную тарелку добавьте для панировки муку. Окуните каждое колечко кабачка в муку и опустите в кляр. Проделайте такую операцию со всеми колечками.

5. В сковородку налейте немного растительного масла, оставьте разогреваться. Жарьте кабачковые колечки 3-4 минуты. Аккуратно переверните и продолжите обжаривать с другой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку с салфеткой, чтобы весь жир стек.

6. Кабачки в кляре готовы. Подавайте к столу со сметаной.

Молодые кабачки в кляре на сковороде

Самые вкусные кабачки, которые легко и быстро приготовить для легкого летнего ужина. Летом мы часто готовим их. Нам нравятся нежные кабачки в хрустящей корочке с острой заправкой из сметаны с чеснока.

Нам потребуется:

• Молодые кабачки – 4 штуки (600 грамм)
• Яйцо – 1-2 штуки
• Мука – 2-3 столовых ложки
• Соль – пор вкусу
• Растительное масло – 2 столовых ложки

Для заправки

• Сметана – 200 грамм
• Укроп – по вкусу
• Чеснок – 1 -2 дольки
• Соль – по вкусу

Как приготовить

1. Кабачки промываем, нарезаем тонкими пластиками по 0,5 сантиметра. С молодых кабачков не снимаем кожуру, она достаточно тонкая и не грубая.

2. Готовим легкий кляр. Для этого разбиваем яйцо, слегка его подсаливаем. В отдельную чашку высыпаем муку. Удобно использовать две глубокие чашки в виде пиал.

3. Опускаем пласт кабачка в яичную болтушку, пропитываем его с двух сторон в яйце, затем обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

4. Обжариваем на сковороде с одной стороны до появления румяной корочки в течение 5-7 минут и переворачиваем жариться на другую сторону ещё 5-7 минут. Чтобы было быстрее лучше сразу жарить на двух сковородках.

5. Пока жарятся кабачки готовить сметано-чесночную заправку. Крошим укроп, натираем на тёрке чеснок, соединяем всё со сметаной, солим и тщательно перемешиваем до однородности.

6. Обжаренные пластики кабачка выкладываем на тарелку, застланную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

7. Нежный, тающий во рту кабачок подаем со сметано-чесночным соусом. При желании можно полить им овощи, а можно подать отдельно. Для аромата и красоты можно добавить в соус мелко  порезанный укроп. Легкий летний ужин готов. Приятного аппетита.

Котлеты из кабачка с фаршем и сыром на сковороде

Это блюдо можно готовить хоть из старых, хоть из молодых кабачков. В любом случаем котлеты получаются сочными, а сыр добавляет пикантность. Если вы не любите сыр, то рецепт можно приготовить и без него, тоже получается очень вкусно.

Нам потребуется:

• Кабачки – 1 килограмм
• Фарш мясной любой – 400 грамм
• Яйца – 2 штуки
• Чеснок – 3 зубчика
  Сыр – 50 грамм
• Специи
• Растительное масло

Как приготовить

Кабачки натираем на крупной тёрке, добавляем 0,5 чайной ложки соли, всё хорошо перемешиваем и отставляем в сторону настояться на 15 минут. По истечению этого времени в них появляется жидкость, которую просто сливаем, отжимать не надо.

Добавляем к кабачкам фарш куриный или свиной, какой вам больше нравится, два больших яйца (если у вас маленькие, то можно добавить и три), измельчённый чеснок, натёртый сыр, соль, перец и хорошо всё вымешиваем до однородной массы.

Формируем котлетки и выкладываем их на разогретую сковороду с растительным маслом.

Жарим с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета. После того как перевернули на другую сторону прикрываем крышкой, чтобы всё хорошо прожарилось.

Рецепт кабачков, маринованных с медом и чесноком за 2 часа

Маринованные овощи — это всегда вкусно. Их кисло-сладкий вкус не оставляет никого равнодушным. В этом рецепте нет сахара, вместо него используется мед, что делает блюдо гораздо полезнее. Специи можете добавлять не только заявленные, а и те, которые любите и какие есть в наличии. Но кориандр должен быть обязательно.

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 3 шт.
• оливковое масло первого отжима — 50 мл
• подсолнечное масло рафинированное — 50 мл
• мед — 2 ч.л.
• яблочный уксус — 2 ст.л.
• чеснок — 1 зубчик
• молотый кориандр — 0,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• свежий укроп — небольшой пучок

Этапы:

1.Мариновать лучше молодые плоды. Они быстрее приготовятся и будут мягкими. Сложно будет жевать в сыром виде зрелые кабачки. Нарежьте овощи кружочками, лучше потоньше, около 5 мм.

2.Сложите в глубокую миску кусочки, посолите и перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут, чтобы выделился сок.

3.Укроп (можно взять любую зелень) мелко нарежьте. Постоявшие кабачки переложите в посуду, где они будут мариноваться (с крышкой). Добавьте к ним укроп, тертый на мелкой терке чеснок и кориандр.

4.В отдельной емкости сделайте маринад. Для этого просто смешайте жидкие компоненты: мед, смесь растительных масел и уксус.

5.Залейте кабачки маринадом и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Затем уберите в холодильник на 1,5 часа. Если нарезка была тонкой, то этого времени будет достаточно.

6.Такие маринованные кабачки хранятся в холодильнике около недели. Их можно есть в чистом виде или добавлять в овощные салаты, будет вкусно и полезно.

Как приготовить вкусные оладьи из кабачков

1. В глубокую чашку налейте кефир любой жирности, добавьте соду и оставьте минут на 5. Сода должна провзаимодействовать с кефиром. Чем кислее кефир, тем пышнее оладьи.

2. К кефиру добавьте яйца и взбейте массу венчиком.

3. Кабачки помойте, обсушите и натрите на средней терке. Далее добавьте их к кефирной массе и перемешайте. Отличной заменой кабачкам могут быть цуккини и патиссоны

4. Добавьте просеянную пшеничную муку в чашку к ингредиентам. Размешайте тесто без комочков.

5. По вкусу посолите и налейте немного растительного масла.

6. Колбасу можно взять как вареную, так и копченую. Можно поэкспериментировать с сыровяленой. Нарежьте ее маленькими кубиками, отправьте в кабачковое тесто. Перемешайте всю массу.

7. Свежую петрушку и ароматный базилик измельчите, добавьте в тесто. На любителя из зелени возьмите кинзу и сельдерей.

8. В проверенной не одной жаркой блюд сковороде разогрейте масло. Ложкой выложите тесто, обжарьте оладушки до золотой корочки на небольшом огне с двух сторон.

9. Оладьи переложите на тарелку с бумажным полотенцем. Пусть впитается лишнее масло. Достаточно пары минут. Можно подавать кабачковые оладьи с колбасой к столу!

Кабачковая пицца – быстрый и вкусный рецепт

Пробовали ли вы пиццу с основой не из теста, а мясного фарша? Обязательно попробуйте! Блюдо яркое, сочное, сытное и летнее благодаря присутствию сочных молодых кабачков.

Для её приготовления потребуется:

• Фарш домашний – 400 грамм
• Яйцо куриное – 1 штука
• Молодой кабачок – 250 грамм
• Помидоры – 150 грамм
• Сыр твердый или сиртаки – 100 грамм
• Укроп свежий – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Тимьян – 5 веточек
• Паприка сладкая – 1 чайной ложки молотая
• Перец черный – по вкусу молотый
• Масло растительное – 2 столовых ложки

Приготовление

1. Сначала готовим кабачок. Хорошо промываем наш овощ, очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружочками одинаковой толщины 4-5 мм. Отправляем его в глубокую чашку, добавляем половину растительного масла и несколько веточек тимьяна.

Если нет свежего тимьяна, то можно добавить сушеный. Наше блюдо от этого не проиграет. Пусть подготовленные овощи промаринуются минут 10.

2. Тем временем в готовый фарш, добавляем яйцо, соль, перец, паприку и порезанный свежий укроп. При его отсутствии заменяем по вкусу на сушеный укроп. Всю массу хорошо перемешиваем и выкладываем высотой 8-10 мм в ёмкость для запекания, которую предварительно обильно смазываем растительным маслом.

3. Выложенный фарш хорошо разравниваем ложкой, чтобы она не прилипала смачиваем её в холодной воде, и отправляем выпекаться в разогретый духовой шкаф при температуре 180 градусов на 15 – 20минут до образования румяной корочки. Чтобы легче отслеживать время я обычно ставлю таймер.

4. Пока занимались мясом, кабачки промариновались, и их можно обжарить на сковороде. В идеале для приготовления этого блюда нужна специальная сковорода-гриль, но при её отсутствии можно воспользоваться тефалевой сковородой.

5. Чтобы быстро приготовить наш овощ раскаляем сковороду на максимальной температуре и сразу выкладываем на нее кольца кабачков. Обжариваем пару минут с каждой стороны и отправляем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оставить на нём лишнее растительное масло.

6.Достаем выпеченный мясной пласт и выкладываем его на противень и укладываем на него обжаренные кабачки, порезанные дольки помидор. Всё засыпаем потёртым твердым сыром и отправляем на выпекание в духовку на 15-20 минут.

7. Конечно, мясной пласт можно и не доставать, а овощи выложить прямо в форме для запекания, но в дальнейшем могут возникнуть проблемы. При доставании кабачковая пицца может сломаться, поэтому советую сделать небольшую манипуляцию. Она облегчит вам жизнь, и вы сможете эффектно падать это красивое блюдо.

Мясной блин пропитывается соком кабачков, получается невероятно сочно и вкусно, бесподобно. Такая кабачковая пицца настоящее украшение стола, она подойдет хоть на обед, хоть на ужин.

Диетические блюда из кабачков. 5 потрясающих диетических блюд с кабачком

Все самое лучшее для вашего здоровья!

1. Кабачки в нежной панировке из сыра

Ингредиенты:

• Кабачок — 500 г
• Яйцо — 2 шт
• Твердый сыр 100 г
• Смесь сухих трав по желанию
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Кабачок очистить от шкурки и нарезать палочками. Яйцо взбить с солью и перцем, сыр натереть на мелкую терку, добавить травы и перемешать. Каждую палочку обмакиваем в яйцо, панируем в сыре, выкладываем на противень устланный пекарской бумагой. Запекать кабачки в заранее разогретой духовке при 180 градусах, до золотистого цвета. Кушать теплыми.

2. Куриные котлеты с морковью и кабачком

Ингредиенты:

• Фарш из куриного филе — 200 г
• 1 крупная морковь
• 1 кабачок некрупный (грамм на 500)
• 1 луковица
• 1 белок
• Специи по вкусу

Приготовление:

Натереть морковь, кабачок и лук на крупной терке, перемешать с фаршем, яйцом и специями. Слепить мокрыми руками котлетки и запечь в духовке при 180° до золотистого цвета (минут 20-40 в зависимости от размера).

3. Лазанья из кабачков: супер-полезный ужин!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г
• Кабачки – 400 г
• Морковь – 1 шт
• Яйцо – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Йогурт натуральный – 4 ст. л
• Сыр нежирный – 100 г
• Томатная паста – 1 ст. л
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе перемолоть на фарш. На сковороде обжарить с небольшим количеством масла куриный фарш, рубленый лук, тертую морковь, добавить немного воды и потушить в течение 10 минут на слабом огне. Добавить томатную пасту и обжарить минуты 3, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу. Кабачок нарезать на тонкие пласты.

Половину кабачковых пластов выложить в огнеупорное блюдо с плоским дном. На кабачки выложить половину обжаренного фарша. В миске взбить венчиком яйцо с йогуртом и солью. На фарш вылить половину яично-йогуртовой смеси. Дальше повторить все слои. Посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 200 градусов духовку до готовности. Как только кабачок стал мягким, а сыр зарумянился, можно вынимать из духовки. Лазанья готова, подавать в горячем виде.

4. Кабачки, фаршированные курицей

Ингредиенты:

• Кабачок — 4 шт
• Куриное филе — 600 г
• Лук — 1/2 шт
• Цедра лимона — 1 шт
• Чеснок — 7 г
• Смесь прованских трав — 1 ч. л
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе перемалываем на фарш. Из кабачков при помощи чайной ложки выскребаем мякоть — должна остаться лодочка со стенками толщиной около 1 см или чуть меньше. Кладем лодочки на противень и солим . Вынутую мякоть мелко рубим, добавляем к фаршу вместе с лимонной цедрой, натертым чесноком, мелко нарубленным луком, травами, солью и перцем. Вымешиваем. Раскладываем в кабачки. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30-35 минут.

5. Кабачковые корзинки

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 г
• Куриное филе — 200 г
• Соль, специи — по вкусу
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр нежирный — 50 г
• Оливковое масло

Приготовление:

Кабачки очистите и натрите на крупной терке. Отожмите жидкость, добавьте яйцо, посолите и хорошо перемешайте. Куриное филе порежьте мелкими кубиками, посолите, посыпьте специями и обжарьте 5 минут. Кабачковую массу распределите по дну и стенкам силиконовых формочек. В центр поместите куриное филе. Посыпьте натертым сыром. Поставьте запекаться в духовку, разогретую до 200 *С, на 30 минут.

Наслаждайтесь!

Кабачковый рулет с сыром и яйцом на сковороде: рецепт на каждый день

Этот рулет из кабачков будет очень хорошим вариантом завтрака. Готовится он просто и быстро, выглядит очень аппетитно. По сути, это вариация на тему омлета, полезного и сытного.

Ингредиенты:

• кабачки — 200 гр.
• яйца — 4 шт.
• сыр твердый — 50 гр. (по желанию)
• чеснок — 1 зубчик
• зелень петрушки
• соль, перец — по вкусу
• рафинированное масло для жарки

Как приготовить:

1.Кабачок натрите на крупной терке. Если овощ уже старый, у него нужно обрезать кожицу и удалить грубые семена. Руками очень тщательно, как губку, отожмите кусочки, чтобы избавиться от лишней жидкости.

2.В отдельную миску вбейте четыре яйца, посолите и поперчите. Можно добавить и другие специи, например, паприку, куркуму, хмели-сунели. Взболтайте венчиком до однородности.

3.В яичную массу добавьте кабачки, мелко порубленную петрушку (или другую зелень), натертый на мелкой терке чеснок. Перемешайте.

4.Также положите тертый сыр в омлет, он придаст сливочный оттенок. Но можно обойтись и без него (будет более явственно чувствоваться сам кабачок).

5.Когда все перемешано, можно начинать жарить. На сковороду  налейте немного постного масла, разогрейте его.

6.Налейте в горячую посуду половник яично-кабачковой смеси, распределите ее по поверхности, чтобы получился блинчик. На огне ниже среднего поджарьте омлет, чтобы верх стал матовым, схватился.

7.Лопаткой заверните блинчик в рулет, оставляя кончик. Сдвиньте на край сковороды получившуюся завитушку и налейте половником еще немного смеси таким образом, чтобы она соединилась с уже пропеченным омлетом. Дождитесь, когда новая порция поджарится, снова сверните ее и налейте еще «теста». Таким образом пожарьте весь омлет.

8.Когда уже рулет будет весь скручен, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут дойти до готовности на медленном огне. Затем достаньте, нарежьте на порционные кусочки и угощайтесь.

9.От такого ароматного и вкусного завтрака не откажется никто. Он по-настоящему вкусный, к тому же полезный. Ешьте на здоровье!

Как приготовить пошагово кабачковые рулетики

1. Кончики и шкурку кабачка обрежьте и порежьте его красивыми тонкими пластинками.

2. На сковороде с маслом обжарьте пластины до мягкости. Слегка их посыпьте солью и молотым перцем.

3. Томат с адыгейским сыром порежьте соломкой. Натрите твердый сыр. Нарежьте вдоль рукколу на 4 части.

4. Зубчик чеснока пропустите через чеснокодавку, выложите на пластины кабачка. На чеснок положите по два кусочка сыра адыгейского, томат, рукколу. Закатайте кабачок в рулетик и закрепите его зубочисткой.

5. Рулетики уложите в форму для запекания или противень, посыпьте натертым сыром. В духовку, разогретую до 180 градусов, переместите рулетики и запекайте 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

6. Подавая на стол уберите из рулетиков зубочистки.

Жареные чебуреки из кабачков с мясным фаршем и чесноком

Еще один интересный рецепт из кабачков — чебуреки. В таком исполнении это блюдо будет более полезным, хотя и останется жирным, так как придется его жарить. Начинка кладется мясная, но вы можете сделать и грибную или даже рыбную.

Ингредиенты:

• мясной фарш (любой) — 150 гр.
• кабачки — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• твердый сыр — 75 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• яйца — 2 шт.
• сметана — 3 ст.л.
• мука — 100 гр.
• соль, перец, специи к мясу — по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Лук нарежьте кубиком и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.

2.Добавьте к луку перекрученный мясной фарш, обжарьте практически до готовности. Добавьте в конце приправу к мясу, соль и перец и готовьте еще минуту.

3.Кабачки натрите на крупной терке и руками отожмите из них сок, он здесь не понадобится.

4.В отжатые кабачки добавьте яйца, сметану и чеснок, пропущенный через пресс. Посолите, поперчите, можете добавить сушеные травы и перемешайте.

5.Всыпьте в смесь просеянную муку и снова все тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Должно получиться не тугое тесто, но и не слишком жидкое.

6.Раскалите на сковороде небольшое количество масла и ложкой выложите тесто, разровняйте его по всей поверхности в пласт, толщиной около 5 мм. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне, пока верх не схватится (станет сухим).

7.Теперь можно класть начинку. Положите фарш на одну половину лепешки, а сверху посыпьте его сыром. Края оставляйте пустыми. Накройте мясо пустой половиной, закройте крышкой сковороду и готовьте 5-7 минут.

8.Теперь аккуратно переверните чебурек и поджарьте его с другой стороны до румяной корочки. Это делать необходимо под крышкой на небольшом огне. Внутри тесто не будет сырым, оно успеет хорошо пропечься, при этом будет сочным и не пересушенным.

9.Попробуйте приготовить такие чебуреки из кабачков. Вполне возможно, они станут любимчиками в вашей семье.

Кабачки, фаршированные мясом и запеченные в духовке

Фаршированные кабачки — это классика. Их начиняют мясным фаршем, грибами, рисом, овощами. Как приготовить . Сейчас же расскажу, как запечь бочонки с овощной заливкой. Это будет красиво, вкусно и сочно.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт. крупный или 2 шт. средних
• фарш — 600 гр. (любое мясо или смесь)
• яйцо — 1 шт.
• манка — 1 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• болгарский перец — 1 шт.
• перец острый — 0,5 шт. (или по вкусу)
• перетертые помидоры — 300 мл
• сахар — 1 ч.л.
• базилик — 3-4 листочка (можно взять сушеный)
• зелень петрушки — 2-3 веточки
• соль, перец, постное масло
• кипяток

Этапы:

1.Кабачок, если он зрелый, очистите от кожуры. Нарежьте кружочками, толщиной около 5 см. Вырежьте серединку с семенами, чтобы получились колечки.

2.Займитесь начинкой. Сделайте из мяса фарш или купите уже готовый. Добавьте в него яйцо, манную крупу, соль, перец. Рукой вымесите фарш, чтобы получилась однородная смесь. Дайте пока заготовке постоять, чтобы манка набухла и впитала в себя влагу.

3.Третья составляющая этого блюда — овощная заливка. Для ее приготовления нарежьте средними кубиками лук, более мелко чеснок. Сладкий перец измельчите короткой соломкой или другим удобным для вас способом. Для остроты используйте горький стручковый перец. Его количество берите по вкусу. Нарежьте чили на мелкие кусочки.

4.Зелень можете взять любую или не использовать ее вообще. В данном случае использовался базилик и петрушка, мелко порезанные.

5.Форму для запекания смажьте растительным маслом. Наберите немного фарша и сформируйте из него круглую котлету, вложите ее в кольцо из кабачка. Приплюсните, чтобы начинка заполнила собою всю выемку. Сложите нафаршированные бочонки в форму.

6.Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Выложите в него лук и обжарьте до прозрачности. Затем всыпьте чеснок и обжарьте все вместе около 2 минут, помешивая. За это время чеснок успеет отдать свой аромат маслу.

7.К поджарке добавьте сладкий перец и горький. Перемешайте и тушите до полуготовности, перец должен немного размягчиться. На этом этапе влейте перетертую мякоть помидоров. Посолите по вкусу, поперчите и добавьте чайную ложку сахара. Перемешайте и тушите на небольшом огне около 3 минут.

8.Теперь добавьте зелень в овощную подливу, потушите минуту и выключайте нагрев. По желанию можно всю заливку измельчить в блендере, чтобы получился однородный соус.

9.Полейте кабачки тушенными овощами (обязательно предварительно их попробуйте на соль/перец). Также налейте горячую воду, чтобы ее уровень доходил до половины бочонков.

10.Поставьте запекаться блюдо в уже разогретый духовой шкаф до температуры 180º на 30-40 минут. Пробуйте вилкой стопочки на мягкость.

11.Фаршированные кабачки получаются очень сочными, не сухими. Овощной соус очень хорошо гармонирует с мясом. Это блюдо может быть вкусным ужином выходного дня, когда есть время на готовку.

Жареные кабачки с чесноком

Самое простое, что можно приготовить на ужин из кабачков, это пожарить их и заправить чесноком. Готовится блюдо быстро, но получается очень вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

• кабачки;
• 2 яйца
• мука;
• зелень;
• 3 зубчика чеснока;
• кунжут (по желанию);
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

В небольшую мисочку вбиваем яйца, кладем соль, перец, при желании также можно добавить сушеные пряные травы. Хорошо все размешиваем.

• В отдельную тарелку высыпаем муку, кладем немного соли, трав и семена кунжута, все перемешиваем.
• Кабачок нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.

Каждый кружочек панируем в муке, затем окунаем в яйцо и отправляем на разогретую с маслом сковороду. Жарим с двух сторон до золотистой корочки.

Выкладываем кабачки на тарелку и, пока они еще горячие, сверху наносим тертый чеснок, а затем посыпаем измельченной зеленью.

Если кабачок молодой, то кожуру лучше оставить, ведь в ней много витаминов.

Котлеты из кабачков

Из кабачков вкусно и быстро можно приготовить на ужин котлеты, которые обязательно понравятся даже тем, кто не очень любит этот овощ. Котлеты получаются нежными и сочными, никто не догадается, что они овощные, а не мясные.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 1 луковица;
• батон;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. муки;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• соль;
• чеснок;
• 0,5 ч. л. кориандра.

Приготовление:

Кабачки натираем на крупной терке, посыпаем солью, перемешиваем и пока отставляем в сторону.

• В это время нарезанный на кусочки лук измельчаем в блендере.
• Также с помощью блендера перемалываем батон, который нужно предварительно замочить в воде, а затем хорошо его отжать.
• Возвращаемся к кабачкам, которые хорошо отжимаем от выделившегося сока. Добавляем к ним лук и батон, хорошо перемешиваем.

После вливаем яйца, кладем майонез, подсыпаем сушеный чеснок по вкусу и кориандр, еще раз все перемешиваем.

В конце добавляем муку с панировочными сухарями, все вымешиваем.

Из получившегося овощного фарша лепим котлеты, панируем в сухарях и обжариваем на масле с двух сторон до румяности.

Готовые котлеты подаем со сметаной и зеленью. Также из рецепта не стоит исключать кориандр, ведь именно он придает котлетам мясной вкус и аромат. 

Блины из кабачков на кефире с зеленью

Эти блины будут очень овощными, вкусными, особенно со сметаной, и не слишком тонкими. Это хорошая альтернатива кабачковым оладьям, если они уже поднадоели.

Ингредиенты:

• кабачки — 450 гр.
• кефир — 300 мл
• яйца — 4 шт.
• мука — 150 гр.
• петрушка — 12 гр.
• соль — 1 ч.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• подсолнечное масло — 1 ст.л.+ для жарки
• сливочное масло для смазки блинов

Приготовление:

1.Кабачки помойте и натрите на крупной терке. Можно измельчить с помощью комбайна. Добавьте пару щепоток соли, перемешайте и оставьте на 5 минут. Эта процедура ускорит выделение сока. Теперь руками отожмите жидкость из тертой массы.

2.В миске смешайте 4 яйца венчиком и вылейте к кабачкам. Туда же отправьте соль и кефир, размешайте.

3.Петрушку мелко порубите, добавьте в тесто. Теперь частями вводите просеянную муку и замешивайте тесто. Для ускорения процесса можно воспользоваться миксером, он быстро все перемешает, не оставив комочков.

4.Влейте столовую ложку постного масла, также добавьте соду, которую слегка нужно погасить уксусом 9% в ложке. Перемешайте все составляющие.

5.Осталось пожарить блины. Сковороду с антипригарным покрытием смажьте небольшим количеством растительного масла и налейте небольшое количество теста. Так как оно густоватое, половником круговыми движениями размажьте его по дну.

6.Обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки, снимите на тарелку, а потом смажьте сливочным маслом, если хотите.

7.Вот и все, блинчики из кабачков готовы. Готовятся они быстро и просто, рекомендую.