Салат лесная поляна

С опятами

Красочный салат из маринованных лесных грибов с белым куриным мясом – это превосходный вариант для Нового года и других торжеств. Особенно вкусным блюдо получается с консервированными опятами домашнего приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 отварная грудка курицы без костей и кожи;
• 2-3 среднего размера маринованных огурца;
• 1 отварная (среднего размера) морковь;
• 1 яйцо, отваренной до текстуры вкрутую;
• 2 картофелины, сваренные и почищенные;
• 1 белый либо фиолетовый лук;
• соль поваренная;
• укроп свежий;
• майонез (опционально на оливковом масле);
• 200 г консервированных опят.

Пошаговый процесс приготовления

1. Картошку требуется порезать на кубики небольшого размера и разложить по дну сервировочного салатника, полить майонезом.
2. Маринованные огурцы и сырой лук необходимо измельчить небольшими кубиками, и разместить их поочередными слоями на картошку, дополнить умеренной порцией майонеза.
3. Морковку следует измельчить на терке либо порезать, разместить следующим слоем в наполняемой емкости и полить майонезом.
4. Куриную грудку требуется разрезать на некрупные кусочки любой формы, обильно разложить поверх моркови и хорошо смазать майонезом.
5. Нужно почистить и измельчить яйцо, посыпать им курицу.
6. Свежую зелень укропа необходимо мелко порубить ножом и посыпать им яичную часть блюда.
7. Наконец, поверх зелени следует разложить консервированные опята, имитируя грибную поляну. При желании салат допускается украсить фигурками из отварной моркови.

Салат-торт «Лесная поляна» с опятами, фасолью, сыром и сухариками

Пикантный салат с хрустящими сухариками, жареным тофу, маринованными грибами и фасолью – необычное и очень вкусное сочетание продуктов, которое оценят любители оригинальных блюд. Праздничное оформление в виде закусочного торта обязательно порадует ваших гостей и сделает блюдо изюминкой праздничного стола.

Для придания сочности некоторые хозяйки советуют добавить к ингредиентам маринованный красный сладкий перец или свежие помидоры. Копченое куриное мясо можно заменить охотничьими колбасками, вареным телячьим языком, запеченной свининой. Без использования мясных продуктов блюдо получится вегетарианским, но по-своему вкусным и сытным.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 7-8

Ингредиенты:

• мясо куриное/индюшиное копченое (300-400 г);
• опята маринованные (300-400 г);
• фасоль красная консервированная/вареная (150 г);
• сыр тофу/адыгейский (200 г);
• сыр пармезан/другой твердый (100 г);
• сухари ржаные чесночные (150 г);
• кинза (1 пучок);
• укроп (1 пучок);
• петрушка (0,5 пучка);
• салат айсберг/латук/другой листовой (для подачи, 100 г);
• майонез (150 г/по вкусу);
• соус из корня хрена (1 ст. л. /по вкусу);
• масло оливковое/другое растительное (для жарки, 30 мл);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать кубиками или короткой соломкой.
2. В отдельной емкости смешать майонез с хреном до однородной массы.
3. Слить маринад с опят. По желанию промыть грибы. Оставить горсть для украшения блюда.
4. Слить сок с консервированной фасоли.
5. Кинзу помыть, обсушить салфеткой и порубить.
6. В миске смешать копченое куриное мясо, фасоль, грибы, сухарики и кинзу. Добавить соус и приправить по вкусу. Тщательно перемешать.
7. На плоскую тарелку установить сервировочную форму (можно смастерить самостоятельно из толстого слоя фольги), выложить салат и плотно утрамбовать, чтобы он держал форму (при порционной подаче не стоит выкладывать салат большими порциями). Убрать в холодильник на 1 час.
8. Сыр тофу нарезать пластинами (толщиной чуть меньше 1 см). Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить тофу до румяной корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
9. Пармезан натереть на терке.
10. Петрушку помыть, обсушить салфеткой и разобрать на веточки.
11. Укроп помыть, обсушить салфеткой и мелко покрошить.
12. Листья салата помыть, промокнуть лишнюю влагу полотенцем.
13. Снять кулинарную форму и посыпать готовый салат рубленым укропом. Верх салата выложить пластинами жареного тофу и посыпать тертым пармезаном. Украсить опятами, веточками петрушки и листьями салата. (Пример порционной подачи на фото к рецепту.)

Салат готов, можно подавать к столу!

С корейской морковкой

Грибная поляна — салат (рецепт кушанья дополнен ароматным овощем, приготовленным по традициям корейской кухни), в который желательно включать продукты с ярким вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

• филе курицы — 600 г;
• соленые огурцы — 2 шт.;
• маринованные грибы — 400 г;
• заранее отваренные яйца и клубни картофеля — по 3 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соус майонезный — 400 г;
• стрелки зеленого лука, укроп — по 1 пучку;
• морковь по-корейски — 500 г;
• соль, перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания салата:

1. Первоначально нужно отварить мясо птицы в немного подсоленной воде, после чего филе следует охладить, нарезать его небольшими кусочками.
2. Луковицу и предварительно отваренный картофель необходимо очистить, нарубить продукты маленькими кубиками. В таком же виде положено оформить соленые огурцы.
3. Яйца нужно освободить от скорлупы, мелко натереть.
4. Зелень требуется промыть под струей воды, стряхнуть с веточек остатки лишней влаги.
5. На следующем этапе предстоит выложить подготовленные продукты в удобную посуду, застеленную пленкой. Каждые слои положено промазывать свежим майонезом, слегка приправлять продукты перцем и солью.
6. Первоначально следует уложить грибы вниз шляпками, обработать их белым соусом, посыпать шампиньоны нарубленным зеленым луком.
7. Далее нужно поочередно расположить огурцы, корейскую морковь, колечки репчатого лука, дольки картофеля и кусочки курицы. Последние два компонента необходимо особенно щедро сдобрить майонезом, чтобы смягчить их несколько сухие свойства.
8. Завершить сборку продуктов положено натертыми яйцами и щепоткой соли.
9. После 3–4-часовой пропитки салата его нужно достать из холодильника, перевернуть на плоское блюдо, снять с еды посуду и пленку.

Что можно добавить

Состав рецепта полезно дополнить стружкой сыра твердых сортов. Натертый кисломолочный продукт сделает вкус угощения особенно нежным и приятным.

Правила подачи блюда, украшение

Чтобы устроить эффектную презентацию «грибной полянки», оформленную еду нужно накрыть листьями салата, затем — стеклянной полусферой. В качестве декора можно использовать, например, веточки кудрявой петрушки.

Вариант №3 «Грибная поляна» с ветчиной

• маринованные опята – 350-400 г (нужно выбрать крупные грибы );
• сыр (твердый, к примеру, Голландский, Российский) – 100 г;
• картофель (крупный) – 1 шт.;
• огурец (свежий) – 1шт.;
• ветчина – 300 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• майонезно-сметанная смесь.
• зелень (петрушка, зеленый лук, укроп) – 2 пучка.

Возможно, Вам будет интересна статья о том, как вырастить вешенки дома.

О разных сортах моркови Вы можете почитать здесь .

Отварить, а затем остудить картофель, яйца.

• 1 слой: опята выкладываем на дно салатницы (лучше выкладывать маринованные опята шляпками вниз );
• 2 слой: поверх опят выкладываем тертый твердый сыр и заправляем майонезно-сметанной смесью;
• 3 слой: огурец, порезанный соломкой;
• 4 слой: выложить нарезанную кубиками ветчину, заранее смазанную майонезом;
• 5 слой: поверх ветчины выкладываем натертые яйца;
• 6 слой: натертый картофель, смазанный майонезно-сметанной смесью.

Рекомендации повара: салат желательно обернуть пищевой пленкой для лучшей пропитки.

Через час переворачиваем салат так, чтобы грибы оказались сверху. Пространство между грибами украшаем зеленью петрушки. Салат готов к употреблению. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Как приготовить салат с опятами, смотрите в следующем видео:

Необычный салат на Новый год: 3 новых рецепта и видео

Как мариновать и солить опята: обзор популярных рецептов и подробное видео

Суп с замороженными опятами: рецепты и пошаговый процесс приготовления

Салат с маринованными опятами: разнообразные рецепты с курицей, ветчиной и картофелем

Салат «Полянка» рецепт классический с ветчиной и шампиньонами

Еще одна вариация на тему нашего сегодняшнего рецепта, но уже без курицы, но с ветчиной. Из предложенного мной количества ингредиентов получается довольно большая порция салата, которой хватит примерно на 5 человек. Сервировать его я буду на плоском блюде, но для сборки воспользуюсь глубокой круглой тарелкой по форме напоминающей пиалу. Чтобы салат гарантированно вынулся из нее не поврежденным, лучше не рисковать и предварительно выстелить дно и бока пищевой пленкой.

Список продуктов:

• маринованные шампиньоны: 7-10 штук;
• зеленый лук – 1 пучок;
• сыр – 100гр;
• отварная морковь – 1шт (крупная);
• яйца – 3шт;
• ветчина – 120гр;
• отварной картофель – 1шт (крупный);
• соль;
• майонез.

Салат с опятами Лесная поляна, с добавлением опят и картофеля — фото

Чтобы приготовить салат по обновлённому рецепту, придуманному современными хозяйками, стоит взять: опята и ветчину в равных пропорциях (расчёт берётся на 300 г продукта), несколько картофелин и свежих огурцов, 2 стол. л. маринованного рассола и майонез для заправки, соль и зелень — по вкусу.

Ингредиенты отвариваются, отделяются от рассола, нарезаются и натираются на тёрке, в зависимости от консистенции. Салат выкладывается в глубоком салатнике слоями, украшаясь поверх зеленью, сыром и листьями мяты.

По сравнению с предыдущими рецептами, эта Лесная поляна легко укладывается за счёт бортиков глубокой формы. Аккуратный внешний вид, декор и перечная нотка ароматного перца — наверняка понравятся даже самых привередливым гурманам.

Салат «Грибная поляна» с маринованными шампиньонами по-домашнему

Кто не любит свежесть, аромат и невероятный вкус салата «Грибная поляна» с шампиньонами? Таким он получается, если приготовить его с собственными маринованными грибочками. Это несложно сделать по нашему рецепту с подробным описанием и фото. Рекомендуем заранее замариновать шампиньоны, так как это занимает немного больше времени, чем приготовление самого салата.

Этот вариант праздничного блюда у нас будет перевертышем, то есть слои салата будем выкладывать в обратном порядке, а затем переворачивать его на красивое блюдо.

Ингредиенты:

• маринованные шампиньоны – 200 г (сырого продукта необходимо 350 г);
• грудка куриная – 350 г (в отварном виде 200 г);
• морковь по-корейски – 100 г;
• клубни картофеля – 2 шт.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• майонез – для заправки;
• свежая зелень укропа – 34 веточки;
• зеленый лук – 5-6 перышка;
• соленая соломка – 1 уп. (для украшения).

Ингредиенты для маринада:

• 9 % уксус – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• смесь перцев горошком – 10 горошин;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Соединяем все указанные компоненты маринада (кроме специй и чеснока), ставим на плиту и доводим до кипения. После этого засыпаем в маринад очищенные и промытые заранее грибы. Накрываем емкость крышкой. Ждем, когда грибы пустят сок. Как только это произошло, добавляем специи и измельченный свежий чеснок. Перемешиваем и оставляем томиться еще на 10-15 минут. Выключаем кастрюлю и даем остыть грибочкам. Остывшие шампиньоны уже готовы к использованию в салате.

• Куриную грудку отвариваем в слегка подсоленной воде.
• Отвариваем овощи и остужаем их. Затем очищаем от кожуры.
• Подготавливаем глубокое блюдо, на дно которого аккуратно шляпками вниз выкладываем маринованные по-домашнему шампиньоны.
• Зелень укропа и перья лука моем и мелко рубим ножом. Засыпаем зеленью выложенные грибочки, заполняя все пустые пространства между ними.

Отварной картофель очищаем от кожуры и трем на крупной терке. Выкладываем его третьим слоем сверху зелени. Немного присаливаем этот слой и наносим майонезную сеточку.

Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. Отправляем их в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Затем их выкладываем поверх картофельного слоя. Легкой майонезной сеточкой покрываем этот слой.

Остывшее куриное мясо разбираем по волокнам или нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем следующим слоем. Обильная майонезная сеточка. Можно немного присолить.

Дальше пойдет слой моркови по-корейски. В первую очередь нужно слить с нее лишнюю жидкость и для удобства нарезать длинные полосочки на более короткие. Не забываем о майонезе.

Сыр трем на крупной терке и выкладываем его последним слоем. Этот слой не поливается майонезом.

Накрываем глубокую емкость красивым праздничным плоским блюдом и аккуратно переворачиваем салат вверх дном.

Интересно! Лучшие слоеные салаты на Новый год 2020

• Украшаем края соленой соломкой, делая как бы заборчик. Вокруг можно немного посыпать оставшейся свежей зеленью.
• Рекомендуем выбирать грибы, диаметр шляпки которых примерно 4-5 см, со светлыми пластинками. Темный цвет пластинок означает старение гриба и начало гнилостного процесса. От такого продукта следует отказаться.

Каждый слой салата «Грибная поляна» нужно немного утрамбовывать, чтобы при переворачивании слоя не распались. Даем настояться праздничному блюду примерно 3-4 часа, и тогда его можно подавать к столу.

Это оригинальный рецепт традиционного праздничного блюда, он представлен с фото, на котором можно увидеть его изумительное оформление.

Салат «перевертыш» лесная поляна с опятами, пошаговый рецепт и фото инструкция

В отличие от других вариаций салата, перевёртыш выкладывается в глубокий салатник, обёрнутый изнутри плёнкой. После охлаждения на протяжение нескольких часов, поверх салата кладётся широкая тарелка, а после блюдо переворачивается. Салатник и плёнка снимается, а салат приобретает аккуратный и изысканный внешний вид.

Продукты для приготовления:

• небольшая баночка опят, объемом примерно 0,5 литра;
• 3 средних отварных картофелины;
• 2 отварные моркови, тёртые на крупной тёрке;
• 3-4 яйца;
• одно крупное куриное филе;
• 12-17 корнишонов;
• мелко нашинкованные листья салата;
• зелень и соль по вкусу;
• майонез для заправки.

Пошаговый рецепт:

1) оберните глубокий салатник пищевой плёнкой; 2) выложите шляпками вниз опята, поверх обсыпьте мелко нарубленной зеленью; 3) следующий слой – майонезная сетка или тонкий слой майонезного соуса, нанесённого с помощью столовой ложки; 4) сверху – морковь, натёртая на крупной тёрке и майонез; 5) четвертая прослойка: огурцы и отварной картофель + майонезная сетка; 6) завершающими этапами станут яйца и куриная грудка

Каким порядком они будут выложены, не так важно. Самое главное, чтобы лесная поляна не получилось жидкой; 7) готовый салат поставьте в холодильник на несколько часов, а после переверните на плоскую тарелку, снимите салатник и плёнку; 8) подавайте к столу лучше в цельном виде

Приготовление салата «Лесная полянка» с опятами

В Сети существует не один рецепт этого салата, но чтобы приготовить действительно стоящее блюдо, придётся обыскаться. Далеко не каждый из них не только идеально сочетает все ингредиенты, но и действительно является народным. Ниже приведены только наиболее рейтинговые разновидности салата «Лесная полянка».

Рецепт №1

средне

С ветчиной

1 кг 40 мин.

Шаги9 ингредиентов

• опёнок маринованный

  200 г

• майонез

  180 мл

• ветчина

  150 г

• огурец солёный

  250 г

• яйца

  150 г

• картофель

  200 г

• морковь

  80 г

• укроп (зелёный)

  150 г

• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 157 ккал

Белки 4,3 г

Жиры 13,5 г

Углеводы 4,5 г

1. Измельчите ветчину и огурцы до мелкой соломки.

2. Натрите картошку и морковку на крупной тёрке, а яйца на средней. После этого нашинкуйте укроп максимально мелко.

3. На широкой и глубокой тарелке слоями положите: ветчину, огурцы, морковку, картошку и яйца. Все слои при этом нужно солить по вкусу и щедро перемазывать майонезом.

4. Положите сверху салата зелень, а затем грибы. Блюдо не требует настаивания и готово к подаче сразу после приготовления.

Знаете ли вы? Самой дорогой ветчиной в мире является сорт Iberico: приготовлена она из отборного мяса, маринованного на протяжении 3 лет по особой технологии. Цена за килограмм такого продукта в британской сети универмагов Selfridges доходит до 3 тыс. $ США.

Рецепт №2

средне

С говядиной

1,6 кг 45 мин.

Шаги11 ингредиентов

• отварная говядина

  200 г

• майонез

  180 мл

• опёнок маринованный

  100 г

• сыр «Российский»

  125 г

• репчатый лук

  80 г

• морковь

  150 г

• картофель

  250 г

• огурец солёный

  350 г

• яйца

  150 г

• укроп (зелёный)

  150 г

• соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 183 ккал

Белки 7 г

Жиры 15,3 г

Углеводы 4,7 г

1. Нарежьте лук, огурцы и говядину небольшой соломкой.

2. Картошку и морковку натрите на самой крупной тёрке, а яйца и сыр — на средней или мелкой.

3. Возьмите глубокую форму для запекания с разъёмным бортиком и уложите продукты слоями: картошка, говядина, лук, морковь, огурцы, яйца. Слои нужно обязательно перемазывать майонезом и солить по вкусу.

4. Посыпьте блюдо твёрдым сыром, и поместите в холодильник на 1 час.

5. Снимите с формы бортик, а затем разложите по краям блюда нашинкованную зелень, в центре выложите опята. Каждый гриб при этом должен лежать шляпкой вверх. Блюдо готово к подаче на стол.

Видео-рецепт

С говядиной Видео-рецепт: С говядиной

Важно! Чтобы убрать из свежего лука неприятную горечь, а также придать ему более нежную консистенцию, измельчённый овощ на 10 минут следует замочить в кипятке. Рецепт №3

Рецепт №3

средне

С куриным филе

2,2 кг 45 мин.

Шаги10 ингредиентов

• опёнок маринованный

  400 г

• грудка куриная

  200 г

• зёрна кукурузы

  220 г

• огурец солёный

  250 г

• картофель

  450 г

• яйца

  150 г

• майонез

  180 г

• сыр «Российский»

  250 г

• лук (зелёный)

  150 г

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 162 ккал

Белки 7 г

Жиры 10,7 г

Углеводы 9,3 г

1. Нарежьте картофель, яйца и огурцы на небольшой кубик, грудку — на средний или мелкий, а сыр натрите на средней тёрке. Лук нарежьте максимально тонкими кольцами.

2. Возьмите глубокую салатницу, застелите её пищевой плёнкой.

3. На дно салатницы положите грибы шапкой вниз, а затем плотно засыпьте их зелёным луком. Посолите опята с луком по вкусу.

4. Выложите слоями остальные продукты в следующей очерёдности: картофель, огурцы, куриное филе, кукуруза, яйца. Все слои нужно обязательно перемазывать майонезом и солить.

5. Поместите на яйца измельчённый сыр, слегка уплотните его. Перенесите блюдо в холодильник для настаивания на 2 часа.

6. Достаньте блюдо из холодильника, накройте плоской тарелкой. Далее ёмкость нужно перевернуть, после чего убрать салатницу и пищевую плёнку. Переворачивать блюдо надо резко, но аккуратно, чтобы не повредить слои.

7. Перед подачей на стол салатик по бокам нужно украсить измельчённой зеленью лука или укропа.

Видео-рецепт

С куриным филеВидео-рецепт: С куриным филе

Знаете ли вы? Самый древний рецепт, сохранившийся до нашего времени, насчитывает около 4 тысяч лет. Это список ингредиентов, необходимых для изготовления пива, найденный на раскопках древнего питейного заведения в Китае.

«Лесная полянка» — это невероятно вкусный и питательный салат, который под силу даже новичку в кулинарии.

Рецепты салата «Лесная поляна»: 2 базовых…

Существует не один классический рецепт салата «Лесная поляна», а целых два. Они похожи набором ингредиентов, техникой приготовления, и отличаются только видом грибов, которые используют для оформления «поляны». Это маринованные шампиньоны или опята из банки. И так, и так получается вкусно.

Приготовить салат можно с жареными лисичками, вешенками, белыми грибами. Главное — грибы должны быть целыми, а не нарезанными, тогда блюдо будет выглядеть эффектно.

С шампиньонами

Особенности. Рецепт салата «Лесная поляна» с шампиньонами и курицей самый известный. Блюдо получается сытным, поэтому гости точно не останутся голодными. Салат украсит праздничный стол. Повторить рецепт несложно, но готовьте салат хотя бы за час до прихода гостей: ему нужно время на пропитку.

Ингредиенты:

• маринованные целые шампиньоны — банка;
• отварное куриное филе — 350 г;
• яйца вареные — три штуки;
• отварная морковка — два крупных корнеплода;
• картошка в «мундирах» — три средних овоща;
• маринованные огурцы — два средних;
• твердый сыр (любой) — 100 г;
• укроп — половина пучка;
• майонез — для перемазки слоев;
• специи — по вкусу.

Как готовить

1. Подготовьте глубокую миску с плоским дном. Расстелите внутри пищевую пленку.
2. Слейте с шампиньонов жидкость. Выложите их на дно салатницы шляпками вниз.
3. Измельчите зелень. Присыпьте грибы мелко нарубленным укропом. Смажьте соусом.
4. Порежьте мясо на мелкие кубики. Выложите на укроп. Посолите по вкусу. Промажьте мясной слой майонезом.
5. Натрите морковку (лучше крупно). Выложите на курицу, промажьте соусом.
6. Натрите сыр. Выложите сырный слой, сверху — майонез.
7. Натрите картофель. Выложите на сыр, можно посолить, поперчить и обязательно смазать майонезом.
8. Последний слой — мелко нарезанные огурцы.
9. Прикройте салат плоской тарелкой. Отправляйте в холодильник минимум на час. В идеале нужно выждать два-три.
10. Переверните салат перед подачей. Грибы должны оказаться сверху, хотя и выкладывались они первыми.

Зелени можно взять больше, чем указано в рецепте: она должна заполнить пространство между грибами, имитируя «траву». Вместо укропа подойдет любая другая зелень. Чаще всего хозяйки заменяют его петрушкой.

С опятами

Особенности. Классический рецепт салата «Лесная поляна» с опятами, в отличие от «Поляны» с шампиньонами, не предполагает использование сыра и морковки

Опята имеют выраженный «грибной» вкус, и важно его «не забить» дополнительными ингредиентами. Но при желании можно добавить те же слои, что в «шампиньонном» варианте

Зеленый лук можно заменить укропом — это на любителя.

Ингредиенты:

• маринованные опята — небольшая банка;
• отварная куриная грудка — 300 г;
• картофель вареный — два крупных клубня;
• яйца вареные — три штуки;
• соленые огурцы — три средних;
• лук зеленый — полпучка;
• майонез — для заправки;
• приправы — по желанию.

Как готовить

1. Застелите глубокий салатник пищевой пленкой.
2. Выложите на дно емкости опята плотным слоем.
3. Нарежьте мелко перья лука. Обильно посыпьте грибы зеленью. Промажьте небольшим количеством майонеза, чтобы следующий слой «приклеился». Можно не мазать, но хорошенько утрамбовать следующий компонент.
4. Нарежьте остальные ингредиенты небольшими кубиками.
5. Выкладывайте в такой последовательности: картошка — мясо — яйца — огурцы. Каждый слой нужно промазывать майонезом. Картофель и курицу по желанию можно посолить и поперчить.
6. Накройте емкость с блюдом плоской тарелкой. Поставьте блюдо в холодильник, пусть пропитается не меньше часа.
7. Переверните салат на плоское блюдо и подавайте на стол. «Бока» можно посыпать зеленью.

Замените отварную курицу копченой. Вкус салата станет ярче. Не любите курицу? Можно взять говядину.

Салат-перевертыш «Лесная полянка» с опятами, шампиньонами и ветчиной

Обратите внимание на оригинальный салат-перевертыш с маринованными опятами. Процесс приготовления и оформления блюда достаточно прост, а результат превосходит все ожидания

Салат получается красивым, нарядным, сытным и очень вкусным! Для приготовления блюда можно использовать микс любых грибов по вкусу.

Время приготовления: 30 минут (последующая пропитка от 2 до 8 часов) Количество порций: 8-9

Ингредиенты:

• ветчина/грудинка копченая (400 г);
• опята маринованные (200-300 г);
• шампиньоны маринованные (200-300 г);
• сыр твердый (200 г);
• перец болгарский красный маринованный/свежий (1-2 шт.);
• картофель вареный (средний, 4-5 шт.);
• яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
• лук репчатый (1-2 шт.);
• укроп (1 пучок);
• петрушка (1 пучок);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
• сахар (для маринада, 1 ч. л.);
• майонез (250 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Если блюдо придется вам по душе, в дальнейшем вы можете поэкспериментировать с ингредиентами и разнообразить рецепт. Используйте вместо ветчины отварной телячий язык или буженину. Попробуйте приготовить салат с жареными грибами и нежной куриной печенью. Добавьте к ингредиентам вареную морковь или свеклу.

Приготовление:

Репчатый лук почистить, помыть и покрошить кубиками. Залить маринадом (смешать воду, уксус и сахар) и оставить на 15-20 минут.
Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Отварной картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
Сыр натереть на крупной терке.
Болгарский перец достать из маринада и покрошить кубиками или короткой соломкой.
Слить маринад с опят.
Укроп и петрушку помыть, промокнуть салфеткой лишнюю влагу и мелко порубить.
Слить маринад с шампиньонов и порезать их на небольшие кусочки.
Слить маринад с лука и отжать его лишней жидкости. Смешать с шампиньонами в отдельной миске.
Дно круглой миски или салатника покрыть пищевой пленкой в несколько слоев. Пленку смазать растительным маслом. Выложить салат слоями.Первый слой — опята. Распределить их по всему дну миски. Грибы должны лежать плотно друг к другу (без просветов).Второй слой — болгарский перец. Аккуратно утрамбовать.Третий — шампиньоны с луком (обязательно сцедить всю лишнюю жидкость). Смазать майонезом.Четвертый — укроп и петрушка. Плотно утрамбовать зелень столовой ложкой. Сделать майонезную сетку.Пятый — яйца. Приправить солью и перцем, смазать майонезом.Шестой — ветчина. Покрыть майонезом.Седьмой — сыр. Нанести майонезную сеточку.Восьмой — картофель. Плотно утрамбовать и выровнять поверхность салата ложкой.
Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше — на ночь.
Перед подачей снять пищевую пленку, накрыть салат плоской тарелкой (диаметром больше миски) и перевернуть

Аккуратно убрать миску и осторожно снять пищевую пленку

Салат Грибная поляна с опятами. Пошаговый рецепт:

• Говядина отварная — 170 гр.
• Картофель отваренный в кожуре — 2 шт средних.
• Морковка вареная — 2 шт.
• Отварные яйца — 2-3 шт.
• Лук — половинка.
• Огурцы маринованные — 4-5 шт.
• Сыр твердых сортов — 130 гр.
• Грибы опята маринованные — 120 гр.
• Уксус 9% — для маринада.
• Укроп, перо лука — для декорирования.

Предварительно замариную лук. Делаю смесь из обычной питьевой воды и уксуса 9% и добавляю туда же пол чайной ложки сахара, размешиваю до растворения сахара.

Получается маринад, в который я выкладываю лук, нарезанный тонкими четвертинками, на 7-10 минут.

Как раз, пока до него дойдет очередь, он будет уже готов.

Итак, беру большое блюдо и раздвижную форму для запекания диаметром 16 см. На первом «этаже» размещаю натертый на средней терке картофель. Поверх делаю майонезную сеточку.

Вторым слоем у меня отварная говядина, которую я нарезала небольшими кубиками.

Ее тоже обязательно промазываю, потому что мясо само по себе суховато, это был постный кусок без костей и жира.

Наступает черед лука, он идет третьим. Весь маринад я слила, а сам лук отжала, чтобы с него капало.

Выкладываем вот так, поверх мяса. И майонезить этот слой не нужно.

Дальше у меня идет аппетитная морковочка, также натертая на терке и смазанная майонезом. Это четвертый слой.

Далее, пятыми идут маринованные огурчики. Я порезала их соломкой.

Этот слой сам по себе сочный и майонез снова тут не нужен.

Шестым слоем отправляем в форму натертые на терке отварные куриные яйца. Смазываем майонезным соусом.

Седьмой этаж состоит из пропущенного через тонкую терку твердого сыра. Я выбрала Пармезан за яркий вкус и достаточную твердость.

Он красиво ложится вот такой пушистой стружкой и не слипается. То что нужно, советую именно этот сыр.

Сверху украшаем мелко нарубленным укропом. В центре выкладываем опята, которые предварительно промываем от той субстанции, в которой они консервируются.

Не буду говорить, что она мне напоминает. Вы это поймете, если не промоете их. Вот так, красиво, шляпка к шляпке.

Сделать это довольно сложно, они скользкие ребята, так и норовят выскочить из рук и свалиться в укроп.

Немного возни, но результат того стоит!

Прямо в форме салат ставим на пропитку на полчаса-час в холодильник. Перед подачей аккуратно, чуть поворачивая, снимаем ее.

Просто вау, как он хорош! Дополнительно украшаю тарелку рубленным зеленым луком и несу на стол.

Полезные советы и рекомендации

Испортить представленный салат практически невозможно, однако стоит подстраховаться опытом гуру от кулинарии:

• продукты для такой закуски, особенно свежие фрукты и овощи, рекомендовано измельчать непосредственно перед оформлением блюда, так как при длительном хранении продукты утратят свою питательную ценность;
• чтобы слои салата были уложены равномерно, ножки грибов должны иметь одинаковую длину;
• нарезка ингредиентов для салата является определяющим элементом в создании блюда, потому стоит овладеть эти не очень сложным мастерством. Например, японские кулинары, в арсенале которых имеется огромное количество наработанных веками методик, используют способ сайномэгири. Картофель, морковь или другие овощи делят вначале на брусочки размером 1,5х1,5, затем крошат на кубики длиной до 1,5 см;
• если закуска оформляется на тарелке, её нужно предварительно смазать растительным маслом. Тогда не возникнет проблем с переворачиванием салата;
• обеспечить устойчивость формы собранной закуски можно при помощи небольшого пресса, оставив под ним угощение буквально на несколько минут.

Константами разнообразных вариаций салата под романтичным названием «Грибная поляна» являются отварной картофель, посыпанные зеленью грибы и майонез. Другие «компаньоны» рецепта аппетитной закуски лучше всего формировать с учетом личной фантазии и правильной сочетаемости продуктов.