Как дома сварить мандариновое варенье и где нужно хранит заготовку

Как приготовить мандариновый джем с кожурой в домашних условиях? Получается очень вкусно!

Мандарины в России давно является символом Нового Года, именно в это время наступает пик их продаж. Их покупают перед праздниками в подарки детям и в начале года для украшения праздничного стола.

И хотя до зимы ещё далеко, уже сейчас можно приобрести эти фрукты в магазинах. Но вместо того, чтобы их просто съесть, стоит попробовать сделать вкуснейшие домашний джем.

Потом во время праздников, если свежие цитрусовые вдруг надоедят, можно будет удивить родственников и друзей интересным десертом.

Как сделать мандариновый джем в домашних условиях

Этот простой в приготовлении десерт понравится и взрослым и, особенно, детям. Чтобы порадовать своих домочадцев, не потребуется много времени и сил.

При должном умении процесс готовки займет не больше часа. Поэтому его можно будет сделать вечером после работы или утром в выходные.

Ингредиенты, необходимые для приготовления джема

Для того, чтобы сделать данный десерт, не понадобится много компонентов. В первую очередь это, конечно же, мандарины – понадобится 6 штук крупных и спелых фруктов с тонкой кожурой.

Если брать цитрусовые в толстой оболочке, то готовый продукт может обладать небольшой горечью. Ещё потребуется сахар для приготовления сиропа. Дополнительно могут потребоваться лимонный сок или мед. Добавлять их или нет зависит от вкусовых предпочтений.

Как правильно приготовить мандариновый джем

Выбранные для готовки цитрусовые необходимо хорошенько промыть под струёй холодной воды, кожуру чистить не нужно – именно она придает лакомству больше аромата и пикантности.

Рецепты варенья

Оранжевые плоды можно сварить целиком в простом сахарном сиропе, добавить имбирь или корицу для настоящего “рождественского” аромата, соединить с лимоном, апельсином или другими фруктами. Мандариновое варенье дольками с коньяком

В этом рецепте фрукты используются без кожуры, а алкоголь придает им изысканный, богатый аромат, поэтому коньяк берут качественный. В процессе варки спирт полностью выветривается, поэтому варенье разрешено есть всем.

• 1,5 кг мандаринов;
• 2 кг сахара;
• 100 мл ароматного коньяка;
• палочка или порошок корицы (необязательно).

1. Очистить фрукты, разделить на отдельные дольки. Поместить их в таз для варки и засыпать сахаром, перемешать. Пусть пропитываются так пару часов.
2. Поставить емкость на плиту, положить палочку корицы. Когда масса закипит, влить коньяк и кипятить 15-20 минут.
3. Оставить охлаждаться на 4-5 часов. Затем снова нагреть до кипения и варить 7-12 минут. Затем можно фасовать варенье по банкам или снова охладить в течение 4 часов, еще раз прокипятить 5 минут. Чем больше раз джем кипит и остывает, тем гуще он будет в итоге.

Помимо корицы, можно приготовить его с добавлением бадьяна и ванили. Если под рукой есть только молотые специи, подойдут и они, но всыпать порошок нужно в финале варки.

Мандариновое варенье с апельсином и имбирем

На 1 кг плодов без кожуры нужно взять 1 большой цитрус, 0,7 кг сахара и столовую ложку с горкой молотого имбиря.

С апельсина нужно снять кожуру, срезать с внутренней ее части светлую мякоть. С долек также снять пленки. Вскипятить воду, добавить щепотку соли и забросить полоски апельсиновой цедры на 3-5 минут. Достать, обдать холодной водой. Необходимо прокипятить и остужать цедру таким образом еще 2 раза.

Это делают, чтобы кожура не горчила впоследствии. Для экономии времени джем готовят вообще без нее.

Дольки мандаринов и порезанные на 2-3 части дольки апельсина засыпать сахаром, оставить на полтора часа. Поставить на огонь, добавить цедру (по желанию), довести до кипения, уменьшить газ. Варить джем нужно при слабом кипении около 30 минут.

Затем всыпать молотую пряность, перемешать и разлить по стерилизованным банкам.

Варенье из мандаринов в мультиварке пошагово

• 2 кг мандаринов;
• 1,5 кг сахара;
• 250 мл воды.

1. Нужно снять кожуру, разделить каждый цитрус на несколько частей или дольки. Поместить их в чашу блендера вместе с сахаром и измельчить. Оставшиеся крупные косточки убрать.
2. Залить массу в чашу мультиварки, влить воду и поставить режим “Тушение” на 1,5 часа. Время может быть больше или меньше в зависимости от модели мультиварки, поэтому нужно постоянно следить за густотой продукта.

Выбор и подготовка ингредиентов

Приобретать лучше всего фрукты небольшого размера. Идеальным вариантом могут стать испанские или турецкие мандарины. Они не должны иметь механические повреждения и признаки гнили. На этапе подготовки ингредиентов их нужно тщательно вымыть щеточкой и обдать кипятком, чтобы удалить с кожуры остатки используемых препаратов при их выращивании.

После этого фрукты необходимо пересыпать в эмалированную емкость и залить холодной водой, чтобы она полностью их покрыла. Выдержать в таком виде 12 часа, меняя воду три-четыре раза. По окончании следует выложить мандарины на бумажные полотенца, чтобы они немного обсохли. А затем наколоть каждый из них несколько раз деревянной шпажкой, чтобы во время приготовления сироп смог поступать внутрь фруктов.

Для длительного хранения варенья необходимо заранее подготовить банки объемом 0,5, 1 л. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать 15 минут. После этого остается выбрать только подходящий рецепт варенья из мандаринов с кожурой, и можно приступать к работе.

Важно! Для лакомства подойдут только цитрусы без косточек, так как в процессе приготовления они выделяют горечь

Обработка мандариновых корок

Цукаты мандариновые по представленному рецепту будут полностью готовы к употреблению по прошествии 2 часов после начала их приготовления. Такая скорость обусловлена тем, что кожурки от цитрусовых фруктов не следует долго вымачивать в воде и высушивать естественным способом.

Таким образом, для приготовления вкусного и полезного домашнего лакомства необходимо сложить все подготовленные корки в кастрюлю, а затем влить к ним воду и поставить на огонь. Далее содержимое посуды требуется довести до кипения и проварить в течение 10 минут. После этого продукт следует откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой и снова поставить на плиту, влив аналогичное количество фильтрованной жидкости. Кстати, в этот раз к коркам желательно добавить немного мелкой соли. Такой ингредиент необходим для того, чтобы убрать из мандариновой кожуры всю имеющуюся горечь.

В очередной раз доводя содержимое посуды до кипения, корки следует проварить в течение четверти часа, а затем откинуть на дуршлаг, промыть и повторить процедуру еще один раз. После проделанных действий кожуру необходимо полностью отцедить, а затем нарезать соломкой или произвольными кусочками.

В завершение требуется влить в кастрюлю стакан воды, всыпать сахарный песок и сделать густой сироп путем кипячения. Далее к сладкой жидкости необходимо всыпать мандариновые корки, которые следует варить практически до полного уваривания. После того как кусочки шкурок станут прозрачными, их требуется откинуть на дуршлаг и отцедить.

9.Мандариновое варенье с кардамоном и кедровыми орешками

Продукты:

• 1. Мандарины — 1,5 кг.
• 2. Сахар — 1 кг.
• 3. Ванильный сахар — 2 ч. ложки
• 4. Корица — 1 ст. ложка
• 5. Кардамон — 1 шт.
• 6. Очищенные кедровые орехи — 50 гр.

Как приготовить мандариновое варенье с кардамоном и кедровыми орешками:

Очистите две трети мандаринов от кожуры и нарежьте мякоть на маленькие кусочки, стараясь сохранить внутри мякоть, при этом удалив все косточки.

Поместите нарезанные фрукты в кастрюлю. Из оставшихся мандаринов выдавите в кастрюлю сок.

Поставьте на огонь, доведите смесь до кипения, добавьте остальные ингредиенты, убавьте огонь и варите, помешивая, 30 минут.

В конце варки добавьте кедровые орешки и проварите ещё немного.

Варенье из мандаринов с имбирем

Имбирно-мандариновое варенье — рецепт не сложный, но и не быстрый. В итоге выходит пряная заготовка с колоссальным набором полезных веществ. Такой десерт будет уместным во время борьбы с простудой. При дегустации сразу чувствуется яркий вкус имбиря, затем раскрывается цитрусовое послевкусие, ощущение незабываемое и десерт достойно оценят все любители сладкой консервации.

Ингредиенты:

• сахар – 300 г;
• корень имбиря – 5 см.;
• мандарины – 600 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Из воды и сахара сварить сироп в течение 5 минут.
2. Выложить в сироп очищенные дольки мандаринов, перемешать.
3. Добавить очищенный и порезанный пластинами имбирь.
4. Варить на минимальном огне 40 минут.
5. Убрать из варенья имбирь, само варенье пробить блендером.
6. Прокипятить еще 5 минут, разлить в стерилизованную тару, укупорить.

Варенье из мандаринов в хлебопечке

Сварить мандариновое варенье в хлебопечке можно при наличии в приборе функции «Джем», сам процесс изготовления сводится к подготовке продуктов, закладке в чашу и все, остается ждать сигнала завершения работы – прибор сам все варит и перемешивает

Важно не наполнять чашу более половины от всего объема, чтобы в процессе варки лакомство не «убежало»

Ингредиенты:

• мандариновая мякоть – 500 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Очищенные от кожуры, пленок и косточек мандарины поместить в чашу.
2. Влить воды, добавить сахар.
3. В режиме «Джем» варить до сигнала.
4. Разлить готовое варенье по стерилизованной таре и герметично укупорить.

Мандариновое варенье в мультиварке — рецепт

По принципу приготовления в хлебопечке, готовится варенье из мандаринов в мультиварке: плоды погружают в чашу, добавляют воду и сахар и варят в режиме «Варенье», правда периодически заготовку нужно перемешивать. Если нужного режима в приборе нет можно уверенно применять «Суп», «Тушение», время варки зависит от желаемой густоты сиропа от 1 часа до 2,5.

Ингредиенты:

• мандарины – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 100 мл;
• корица – 2 палочки.

Приготовление

1. Очистить мандарины, кожуру замочить на 2 часа в кипятке.
2. Порезать дольки, выложить в чашу, добавить сахар и воду.
3. Кожуру отжать, пробить в пюре блендером, переложить к основе. Положить корицу.
4. В режиме «Варенье», с открытой крышкой, готовить 1,5 часа. Периодически перемешивать.
5. Убрать корицу, варенье разлить по стерильной таре, укупорить.

Мандариновое варенье с цедрой

Не всем нравится очищать фрукты от кожуры. На этот случай есть рецепт варенья с цедрой.

Понадобятся:

• мандарины – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода для сиропа – 240 мл.

Как готовить:

1. Плоды хорошо вымыть и залить кипятком на 15 минут. Это нужно, чтобы кожура размягчилась и стала менее горькой.
2. По истечении времени горячую воду слить и поместить фрукты в холодную на 10-12 часов.
3. Вымоченные мандарины разрезать на половинки. Можно и на другое количество частей, по желанию.
4. Сделать сироп: в воду положить полкило сахара и варить на плите до растворения крупинок.
5. В сироп погрузить половинки плодов, довести смесь до кипения.
6. Далее варить на медленном огне 20 минут.
7. Снять уваренные мандарины с плиты, дать постоять 4 часа.
8. По окончании срока добавить к фруктам еще 250 г сахарного песка, варить на слабом огне треть часа.
9. Снова остудить в течение 4 часов.
10. Добавить оставшиеся 250 г сахара и еще раз проварить 20 минут.
11. Дать остыть мандаринам и переложить их в другую посуду.
12. Сироп уваривать на слабом огне, пока он не станет вязким.
13. Снова добавить мандарины, довести варенье до кипения.
14. Выложить фрукты в сухие стерилизованные банки, залить сиропом и закатать.
15. Укутать емкости теплой тканью до полного остывания.

Из указанных продуктов получается примерно литр варенья.

Рецепт «Варенье из мандариновых шкурок»:

Вот же проблемой оказалось добавить этот рецепт. Это варенье варится из шкурок от мандарин, но так как в списке доступных ингредиентов нет шкурок, потому написала мандаринки. Дальше по ходу рецепта я покажу когда ее добавить. Делала на пробу, потому так мало продуктов, но результатом осталась довольна (варила еще раз), поэтому делюсь с вами. Количество ваших ингредиентов, зависит от количества шкурочек. У меня все рассчитано на 350 гр. шкурок. Итак, приступим! Перед употреблением вкуснейших мандаринок их лучше помыть. Съедаем вкуснятинку, шкурки собираем.

Режем их на кусочки, в ходе проведения кулинарных опытов, пришла к выводу, что лучше порезать поменьше (но так тоже очень вкусно).

Заливаем порезанные шкурки водичкой и оставляем минут на 10.

Через 10 минут сливаем воду.

Заливаем 1 литром воды, насыпаем соль и на медленном огне кипятим шкурки около часа. (я первый раз кипятила 30 минут, получилось с легкой горчинкой). Далее снова сливаем воду, можно холодной водичкой ополоснуть.

Теперь делаем сиропчик. Воду в размере 1 литра нагреваем на среднем огне, разбавляем сахар, даем закипеть и в кипящий сироп добавляем шкурки.

Даем закипеть и прикручиваем огонь до медленного. И варим все это 2 часа, периодически помешивая.

Постепенно варенье начнет густеть, а шкурки становиться прозрачными. По истечении 2 часов, выключаем огонь, даем остыть. Я делала вечером, а утром продолжила.

Варенье холодное, надо его немного нагреть, включаем медленный огонь и нагреваем варенье, пока греется, выдавим сок из одного мандаринчика, у меня получилось 50 мл. Добавим этот сок в варенье, прокипятим 15 минут, помешивать не забываем.

Теперь добавим лимонку, перемешаем и еще проварим 10 минут, тут надо следить, чтобы не пригорело! Аромат стоит. Слюнки текут!

Ну вот, прошло 10 минут, варенье готово, можно его или закатать или съесть, можно использовать в выпечке, в общем как душе угодно, мы с мужем первую порцию слопали с булочками и чаем, вкусноооо. Надеюсь, варенье вам понравиться, приятного аппетита! И С НОВЫМ ГОДОМ.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Общие рекомендации

Для заготовок следует выбирать спелые, достаточно плотные и упругие плоды с цельной кожурой без вмятин, пятен, налета, сухих и подгнивших участков. Спелые фрукты отличаются ярким цитрусовым ароматом. Если его нет – плоды были обработаны химикатами или сорваны незрелыми (белый налет на шкурке свидетельствует об обработке этиленом, а восковой блеск – о применении фунгицидов). Сладкие и сочные мандарины разных сортов имеют ряд общих признаков: яркий и насыщенный цвет кожуры, средние размеры и характерную тяжесть (легкие плоды вероятнее всего будут сухими и пресными). Кислые плоды чаще всего имеют более крупный размер и приплюснутую форму.

В заготовках мандарины хорошо комбинируются с родственными цитрусами, киви, яблоками, персиками, абрикосами, бананами, клубникой, тыквой, орехами, другими фруктами и ягодами. Из пряностей добавляют листья мяты, корицу, ваниль, гвоздику, бадьян, мускатный орех, имбирь и кардамон. Количество сахара в варенье регулируют в зависимости от сладости фруктов: если плоды сладкие – на 1 кг достаточно 0,5-0,7 кг сахара, если кислые – используют стандартную пропорцию 1:1 или увеличивают норму сахара до 1,2-1,3 кг.

Варенье из мандариновых долек в сахарном сиропе

Такое лакомство готовится очень просто. Данный рецепт является классическим, то есть по такой технологии изготавливается большинство видов фруктового и ягодного варенья.

Этапы приготовления:

Мандарины нужно вымыть, используя чистую губку или щетку, очистить от кожуры, удалить косточки (если для приготовления берутся цитрусовые таких сортов).
Разделить фрукты на продолговатые дольки и поместить в подходящую емкость.
Равномерно засыпать мякоть плодов сахаром в количестве 500 г таким образом, чтобы мандариновые дольки были почти полностью закрыты, и оставить на 8 часов. За это время цитрусовые слегка размякнут, впитают в себя сахар и дадут сок.
Получившуюся смесь уже можно ставить на огонь

Предварительно рекомендуется тщательно, но осторожно, ее перемешать.
Когда варенье начнет кипеть, следует убавить газ до минимума и варить примерно четверть часа, помешивая, чтобы масса не подгорала, и снимая по необходимости пену.
Далее следует дать готовому блюду настояться, разлить по банкам и закрутить.

Варенье можно хранить в холодильнике в любой стеклянной таре, закрытой плотной крышкой. Есть еще один вариант этого классического рецепта, его часто называют варенье-пятиминутка. Технология приготовления остается такой же с той лишь разницей, что кипит смесь не более пяти минут, а настаивается не более получаса. При этом количество варок может быть доведено до пяти раз. При таком способе приготовления дольки сохраняют свою целостность, не развариваются, а само варенье получается насыщенного золотистого цвета.

Вы также можете заготовить для своей семьи вишневый сок, который поможет восполнить недостающие организму витамины, даже в холодное время года.

Как варить варенье из мандаринов дольками без кожуры

Мандарин – популярный ингредиент в выпечке, салатах, мясных блюдах. Сегодня хочу поделиться рецептом варенья из мандаринов, которое станет вкусным десертом на зиму, а также оригинальной начинкой для пирогов.

Ингредиенты на 1 кг фруктов:

• мандарины без кожуры – 1 кг;
• сахар – 300 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для приготовления варенья подойдут любые плоды мандарина, можно использовать мелкие или с не очень чистой шкуркой. Шкурку обязательно снимаем. Дольки отделяем друг от друга. Косточки убирать необязательно.
2. Поскольку в дольках мандарина содержится большое количество жидкости, отпадает необходимость добавлять воду при варке. Для варки подойдет любая посуда из металла, желательно большого объема. Это позволит не допустить вытекания жидкости из емкости.
3. Поставим мандарины с сахаром на огонь в металлической емкости. Идеальное соотношение фруктов и сахара – это пропорция 3:1. Уже через 5 минут будет видно, как мандарины пустят сок, а сахар смешается с ним. Растворение сахара происходит достаточно быстро и на несильном огне.
4. Варим всего 5-10 минут, не забывая перемешивать варенье. Потом выключим огонь.
5. Оставим варенье настояться и охлаждаться на 1-2 часа.
6. Во второй раз поставим вариться мандариновое варенье на малом огне, доведем до кипения. Кипятить его не нужно. Выключим варенье и снова дадим остыть и постоять пару часов.
7. Повторим эту процедуру еще 2-3 раза. Такой способ варки позволит достигнуть эффекта свежего натурального варенья и сохранить целостность долек. Пенку, которая образуется при кипении, убирать не обязательно.
8. По желанию можно добавить чуть-чуть корицы, ванильный сахар и 6-7 гвоздик. Это придаст уникальный аромат и привкус варенью.
9. По окончании последней варки в течение 5 минут прокипятим варенье. Дольше кипятить варенье нежелательно. Оно получается очень густым, сок превращается в тягучую массу. Именно поэтому сразу же после выключения огня разольем его по банкам. Банки и крышки нужно подготовить заранее, проведя их стерилизацию.
10. Перевернем банки, оставим на ночь до полного остывания, и уберем в прохладное место.

Кстати, в мандариновое варенье при варке можно добавить орешки, чернослив. Таким образом получится необычная и очень вкусная начинка для пирожков. Если нет времени варить таким способом в течение дня, можно оставлять варенье настаиваться и на ночь. Это никак не скажется на его вкусе и сроке хранения.

LiveInternetLiveInternet

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦЕЛЫХ МАНДАРИНОВ Для варенья взять мандарины не полностью созревшие, желательно мелкоплодные, вымыть, отсортировать по размеру, отбирая мятые и поврежденные. Затем мандарины проколоть по диаметру, вдоль долек, и бланшировать 15 минут в горячей воде при температуре 85—95°С, вымочить в холодной воде в течение 18—24 часов. Приготовить сахарный сироп, залить им мандарины, кипятить 5 минут и выдержать 12 часов. Затем варенье варить три раза, оставляя между варками до остывания и добавляя каждый раз сахар. Затем сироп слить, уварить и залить им уложенные в банки мандарины. Стерилизовать пол-литровые банки 30 минут, литровые — 50 минут, горячие банки сразу закатать. На 1 кг мандаринов — 1,5 кг сахара; для сиропа — 1 л воды, 1 кг сахара (на 1 кг плодов — 1,5 л сиропа, затем трижды по 250 г сахара). ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВ ПОЛОВИНКАМИ Отсортированные мандарины, предназначенные для варки половинками, наколоть, бланшировать не более 15 минут при температуре 85—90°С, затем погрузить в холодную воду и выдержать в ней 12 часов, меняя воду два раза. После выдержки плоды разрезать на половинки, залить горячим сахарным сиропом и оставить в нем на 8 часов, затем довести до кипения и варить первый раз при слабом кипении в течение 15 минут, выдержать 8 часов, снова поварить 10 минут. Варить варенье в четыре приема до готовности. Готовое варенье расфасовать в горячем виде в подготовленные сухие банки, накрыть крышками, закатать и охладить, не переворачивая банок. На 1,5 кг мандаринов — 1 л воды, 2350 г сахара. ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВ СО СНЯТОЙ ЦЕДРОЙ Мандарины очистить от верхнего окрашенного слоя (цедры) на мелкой терке или острым ножом. Плоды замочить на сутки в холодной воде, затем кипятить 3—4 раза по 5 минут, снимая с огня и каждый раз охлаждая водой. Чтобы плоды не потрескались, перед варкой их нужно наколоть в нескольких местах. Охлажденные плоды разрезать вдоль на 10—12 долек и удалить семена. Дольки мандаринов залить горячим сиропом, варить 5 минут, оставить на 1 час. Затем сироп слить, поварить его 10—15 минут и снова залить им плоды. Так повторить дважды. Последнюю варку проводить на слабом огне 15—20 минут. Варенье охладить и разлить в подготовленные банки. На 1 кг плодов — 1 кг сахара, 1 л воды. ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВЫХ КОРОК Свежие корки вымочить в течение суток в холодной воде, меняя ее 2—3 раза. Корки разрезать на узкие полоски, бланшировать в течение 3—5 минут в кипящей воде, воду слить и использовать ее для приготовления сиропа. Корки опустить в горячий сироп и варить до готовности на умеренном огне. Перед концом варки добавить мандариновую цедру без предварительного вымачивания и варки и лимонную кислоту. Кислоту можно заменить соком лимона. На 1 кг корок — 1,5 кг сахара, 2,5 стакана отвара; на 1 кг варенья — 20—30 г мандариновой цедры, 2—3 г лимонной кислоты или сок лимона по вкусу. КОМПОТ ИЗ МАНДАРИНОВ Зрелые, свежие, немятые, здоровые мандарины тщательно вымыть, очистить от кожицы, затем разделить на дольки и освободить от волокон. Мандариновые дольки бланшировать в течение 30—40 секунд в растворе питьевой соды 1-процентной концентрации при температуре 85°С, промыть до полного удаления щелочи и выдержать в холодной воде не более часа. Приготовить сахарный сироп, залить им уложенные в банки дольки мандаринов и стерилизовать пол-литровые банки 25 минут, литровые — 35, трехлитровые — 45 минут. После стерилизации горячие банки сразу закатать. Для сиропа — 1 л воды, 500 г сахара. СОК ИЗ МАНДАРИНОВ Мандарины тщательно вымыть в холодной воде, разрезать поперек долек на половинки, удалить семена и отжать сок. Слить сок через дуршлаг в эмалированную кастрюлю, добавить сахарный сироп, прокипятить 2—3 минуты. Затем в горячем виде разлить в банки и стерилизовать пол-литровые банки 25 минут, литровые — 35 минут. После стерилизации горячие банки сразу закатать. Для сиропа — 1 л воды, 500 г сахара; на 1 л сока — 200 г сиропа.

Варенье из корок мандарина: рецепт

Вам потребуется:

• Корки мандарина – 1 кг. (сухих или свежих)
• Сахар – 0,5-1 кг. сахара (ориентируйся на свой вкус)
• Вода – 100-120 мл. (чистая)
• Сок лимона – 1-2 ст.л.
• Корица – 1-2 небольшие палочки

Приготовление:

• Если используете засушенные корки, их следует заранее вымочить. Просто залейте необходимое количество корочек на 1 сутки.
• Такое замачивание должно избавить мандариновые корочки от нежелательной горечи.
• Размоченные или же свежие мандариновые корочки следует нарезать красивыми и тонкими полосками.
• В небольшой кастрюльке с толстым днищем следует весь сахар с водой.
• В полученный сироп отправляем все шкурки.
• Время варки корочек не ограничено, их следует варить до полной мягкости на маленьком огне.
• Во время варки следует добавить сок лимона и корицу в палочках.
• Варить его следует, регулярно помешивая, чтобы масса не пригорала.

Варенье из корочек

Вкусный джем из мандаринов с корками

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления джема? Самые простые!

Список:

• 2 мандаринки;
• корки от одного мандарина;
• палочка корицы — по желанию;
• 50 г сахара-песка;
• 1 ч. ложка крахмала.

Вот и все!

1. Ножом либо специальным приспособлением снимаем цедру с мандаринов. Белую мякоть надо по максимуму срезать, чтобы готовый джем не горчил.
2. Цедру нарезаем тоненькими брусочками.
3. 50 грамм сахара ставим на огонь. Когда сахар растворится, закинем цедру.
4. Теперь закидываем мандариновые дольки и свежевыжатый мандариновый сок.
5. Как только карамель разошлась, добавляем крахмал. Достаточно 1 чайной ложки.
6. Крахмал разводим в небольшом количестве воды, выливаем в кастрюльку.

Солнечного цвета джем готов. Пора заваривать вкусный зеленый чай и звать домочадцев к столу!

Делитесь рецептами с виртуальными друзьями. До новых встреч.

Варенье из апельсинов и мандаринов

Вкусное и красивое мандариново-апельсиновое варенье можно приготовить по простому рецепту, не подвергая длительной и утомительной варке. Важным условием для создания лакомства является бланширование плодов в течение 5 минут, это делается для того, чтобы избавить цитрусовые от горечи. Вкус у варенья получится ярким и насыщенным, потому специй добавлять не рекомендуется.

Ингредиенты:

• мандарины и апельсины – по 500 г;
• вода – 0,5 л;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

1. Мандарины и апельсины залить кипятком, проварить 5-7 минут.
2. Из воды и сахара сделать сироп.
3. Бланшированные и охлажденные фрукты порезать тонкими кружками, удалив семечки.
4. Поместить кружки в сироп, варить 15 минут, охлаждать 2 часа.
5. Повторять варку и охлаждение еще 2 раза.
6. Влить сок одного лимона, потомить 10 минут, распределить по стерильной таре, укупорить.

Варенье из мандаринов «Пятиминутка»

«Пятиминуткой» называют совсем не быстрое варенье, это название связано с процессом кипения в течение 5 минут и полного охлаждения между провариванием. Варенье из мандаринов, рецепт которого описан далее, получается очень вкусным, сладким и готовится только из мякоти, при желании можно снять и прозрачные пленки.

Ингредиенты:

• мандарины – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Очистить мандарины от кожуры, пленок и удалить косточки.
2. В емкость с дольками влить воды, засыпать сахаром, оставить на 5 часов.
3. Кипятить варенье из мандаринов 5 минут, охладить полностью.
4. Повторять процесс кипения и полного охлаждения еще 2 раза.
5. Разлить горячий джем в стерильную емкость, укупорить.

Варенье из мандаринов и лимонов

Вкусное варенье из мандаринов с лимоном готовится не сложно, в результате получается лакомство, больше похожее на джем, при желании дольки можно пробить блендером до состояния пюре. Чтобы варенье вышло желейным, в состав нужно добавить лимонную цедру, в ней содержится много пектина и в процессе охлаждения и хранения сладость станет нужной консистенции.

Ингредиенты:

• мандарины очищенные – 500 г;
• лимоны очищенные – 2 шт.;
• лимонная цедра – 4 ст. л.;
• сахар – 500 г;
• вода – 50 мл.

Приготовление

1. Мандариновые и лимонные дольки порезать на 3 части, соединить с цедрой, влить воду.
2. Поставить вариться, перед закипанием порциями всыпать сахар, постоянно перемешивая.
3. Томить варенье на минимальном огне 15 минут.
4. Разлить по банкам, герметично укупорить.

Варенье из мандаринов: рецепт с добавлением яблок

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты. Берем 0,5 килограмма цитрусовых, один килограмм яблок, воду и чайную ложку корицы. Такой десерт получится особенно вкусным и станет отличной начинкой для выпечки.

Варенье из мандаринов, рецепт которого вы прочитаете ниже, предполагает использование кислых яблок, чтобы лакомство не получилось приторно-сладким.

1. Мандарины моем, удаляем кости, режем на кусочки.
2. В кипящую воду (1 л) насыпаем сахар и варим 6 минут.
3. В полученный сироп кладем мандарины на 15-20 минут.
4. Оставляем на час, а сами в это время занимаемся яблоками.
5. Их мы промываем, сушим, удаляем косточки и нарезаем на кусочки.
6. В половину литра кипящей воды засыпаем яблоки, варим пять минут.
7. Снимаем с огня и кладем в холодную воду минут на 7-8.
8. В воду, где «плавали» яблоки, насыпаем сахар, варим 10 минут на небольшом огне.
9. Оставляем на час, а сами возвращаемся к мандаринам.
10. Варим 20 минут, при этом не забываем размешивать.
11. Снова на час «забываем» про них.
12. Теперь готовим яблоки 10 минут и тоже отставляем на 60 минут.
13. Варим мандарины 15 минут. К ним засыпаем яблоки в сиропе. Готовим четверть часа, при этом постоянно помешиваем.
14. Добавляем корицу и оставляем на огне еще на пять минут.
15. Готовое варенье из мандаринов и яблок разливаем по баночкам.